Як правильно варити креветки

Зміст:

  • Рецепт приготування креветок

Як правильно варити креветкиОстаннім часом в нашій країні неймовірно зріс попит на цих ракоподібних, їх беруть зазвичай для закуски і як елемент святкових страв. Однак більшість гурманів толком навіть не знають, як правильно і скільки часу потрібно варити королівські, заморожені і очищені креветки. Хоча якщо задуматися, наука це не така вже й складна, головне дотримуватися тимчасові рамки і використовувати оригінальність рецептури.

Ареал використання в кухні цих членистоногих малюків неймовірно широкий. З ними можна готувати супчики і підливи, рагу і засмажки, використовувати їх, як добавку до гарніру, що не втомлюються робити в’єтнамці.

Крім того вони є частим елементом у морських салатиках і піцах з морепродуктів, вони ж і включені в морський коктейль, не той, який п’ють, а той який їдять або використовують для приготування будь-яких надмірностей.

Як правильно варити креветки

Ви, напевно, думаєте, що, скільки б рецептів не було, креветки треба варити в будь-якому випадку. Безумовно, вони повинні і навіть зобов’язані проходити термічну обробку, але крім варіння, малюски можна смажити, саме цей метод найчастіше використовується в Китаї, дай їм волю, вони все посмажать, погасять і навіть посушат, що, звичайно не відноситься до високотемпературного впливу, але все ж.

Проте в нашій країні віддають перевагу все більше окріп для приготування цих ракоподібних, саме тому нагальне питання «як відварити креветки правильно?» все частіше турбує домашніх кулінарів.

Основним правилом у процедурі готування членистоногих малюків є оптимальний час їх кип’ятіння. Їх м’ясо досить вибагливо й у разі тривалого теплового впливу воно загрожує стати жувальною гумкою зі смаком морепродуктів. Якщо ж кухар нетерплячий і витягнув з каструльки ракових побратимів раніше покладеного терміну, то, на жаль і ах, про соковитості, м’якості і ароматності страви варто забути.

Як правильно варити креветки

Щоб як можна смачніше зварити креветки, слід суворо підтримувати тимчасової контроль.

Зазвичай морепродукти піддають обробці в окропі протягом наступного часу:

  • дрібні креветки — порядку 3 хвилин,
  • королівські особи варяться 6-10 хвилин,
  • стільки ж варяться і тигрові креветки – 6-10 хвилин.

При правильному і відповідальному підході до цієї процедури м’ясо виходить ніжною, м’якою, тане в роті з непередаваним ароматом і смаком.

Однак часовий режим залежить не тільки від породи морських мешканців, також величезне значення має промислова обробка маленьких ракових вкуснятин. Часто на заводах продукція проходить своєрідну бланшировку в окропі, а потім заморожується. Простіше кажучи, на продаж морепродукт надходить в напівготовому вигляді.

Відрізняються пройшли первинну термообробку членистоногі світло-рожевим кольором, і варити їх треба не більше 5 хвилин. Той же товар, що виставляється на прилавки в своєму, так би мовити, первозданному вигляді, відрізняється сірим забарвленням, і готувати їх слід вже 10 хвилин.

Як правильно варити креветки

* Рада Кухаря
Не нехтуйте зазначеним часом термічного впливу при готуванні продукту, варіть креветки стільки, скільки потрібно за рецептом.
При неповноцінною обробці вживання цих морепродуктів загрожує отруєнням парагемолитическими вібріонами – патогенними бактеріями, що живуть у морській воді і морепродуктах. При тяжких проявах симптоми схожі з холерою Ель-Тор.

Щоб ракоподібні вийшли ну просто карколомні можна варити креветки в підсоленій воді, а використовуючи оригінальний рецепт бульйону. Ми можемо брати для цього вже очищені морепродукти, або в панцирі, як вам подобається, варто лише зауважити, що «одягнені» будуть більш соковитими, а також потрібно розрахувати сіль:

  • для мяса – 1 ст. л. на 1 л води,
  • для целікового животинок -2 ст. л. на такий же обсяг рідини.

Рецепт приготування креветок

Як правильно варити креветки

Інгредієнти

  • Молоко — 1 стакан+-
  • Вода — 125 іл+-
  • Масло вершкове — 3,5 ч. л.+-
  • Борошно пшеничне — 1,5 ч. л.+-
  • Цибуля ріпчаста — 3 шт.+-
  • Сіль — за смаком+-
  • Чорний перець горошком — за смаком+-

Приготування

Особливістю готування є те, що закидати морських мешканців в каструлю необхідно лише після закипання бульйону, і не забувайте контролювати час! Інгредієнти для рецептів беремо з розрахунку на 1 літр води.

  • У окріп необхідно засипати ? ч. л. сухої аджики, підсолити за смаком, додати пару лаврових листочків і неочищену цибулину.
  • У каструльку з водою закидаємо 2 лаврушки, 2 шт. запашного перчика, перець горошком чорний -4 шт. сіль – 2 ст. л., і склянку темного пива.
  • Для бульйону необхідно додати чверть лимона, лаврушку-2 шт., пару горошин запашного і чорного перчика, пару гілочок зелені кропу дрібно нашатковані і сіль;
  • Цей спосіб схожий на попередній, однак до лимону, лавру, перчику і зелені слід додати пару зубчиків часнику і три ч. л. томатної пасти.
  • Цей рецепт без води! У каструльці потрібно розтопити 50 г вершкового масла, до нього додати 250 г сметани, а після закипання соусу закидаємо дрібно нашатковану зелень кропу і петрушки – ? пучка, сіль і перець за смаком. Далі потрібно зробити вогонь на мінімум, щоб маса не кипіла, а тужила, і викладаємо в неї очищені креветки. Варити їх треба хвилин 10.
  • Якщо цей рецепт є самодостатнім, тобто морепродукти будуть подаватися як повноцінне блюдо під соусом, то для тих, що варилися в бульйоні, можна окремо приготувати смачненьку заправку на основі каррі, або використовувати сирні соуси, а також підійде цибульно-молочний крем, на який будуть потрібні наступні інгредієнти:

    • Молоко – 1 ст.;
    • Вода – 125 мл;
    • Масло вершкове -3,5 ч. л.;
    • Борошно пшеничне -1,5 ч. л.;
    • Цибуля ріпчаста – 3 шт.;
    • Сіль;
    • Перець;

    Приготування

  • Дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо до ледь золотистого відливу. У сковорідку до засмажки вливаємо воду, накриваємо кришкою і тушкуємо до розм’якшення багатошарового овоча.
  • В окремій сухій сковороді злегка підсмажуємо борошно змішуємо з молоком, і туди ж додаємо тушкований цибулька. Все це має під кришкою проваритися гарненько хвилин 7.
  • В самому кінці готування додаємо сіль, перець і за бажанням можна облагородити це все каррі, а заправляємо наш соус вершковим маслом.
  • Соус виходить рідкуватий крем. Його краще подавати в соусниці і прикрасити зверху листочком петрушки або базиліка. Відмінною ідеєю буде поставити крем для креветок в центрі великого блюда, а самих членистоногих викласти по краях і посипати дрібною зеленушкой.

    * Поради Кухаря
    Незважаючи на популярність цих малюсков, для деяких ці морські мешканці все ще залишаються якоюсь екзотикою і, зіткнувшись за столом з цим делікатесом, необізнані особи не знають з якого боку підійти до «чудовиську», щоб добути з нього шматочок м’яса. Чистити креветку зовсім не складно, як насіння.
    Як правильно варити креветки
    Спочатку потрібно відірвати бідоласі його глазастую морду, а потім, притримуючи за оголив філе, зняти хвостатий панцир. От же зазнає новачок море здивування, коли побачить, як «багато» м’яса йому дісталося!

    Дари світового океану цінуються за свою безмежну користь і незрівнянний смак, а також за різноманіття їстівної морської фауни. У своєму прагненні продемонструвати домашнім і друзям свої кулінарні успіхи, ви можете на живому прикладі показати, як правильно варити креветки. Повірте, вони оцінять ваші пізнання в цій області, коли на столі виникнуть вихідні запашною парою ніжні шматочки м’яса з пікантним соусом.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання