Як правильно сушити полуницю в електросушарці

Зміст:

Як сушити полуницю в електросушарці?
В’ялена полуниця

Холодної вьюжной взимку, пізно ввечері за чашкою чаю раптом нахлине ностальгія за жаркої і щедрою порі літа. І тоді нас зігріє улюблені ласощі – сушена полуниця, калорійність якої набагато вище свіжою, але ця енергія тепла так необхідна в холоди! Додавши кілька шматочків в чай, можна насолодитися не тільки чудовим смаком, але і ароматом річної ягідної галявини.

Ще з давніх часів наші предки займалися сушінням овочів і фруктів. Сушили на сонці, в печах, духовці. Зараз цей процес став набагато швидше, простіше, комфортніше з появою електросушарок. Та й вихід продукту більш якісний, з мінімальними втратами корисних речовин, чистий. Володарі цього дива тепер мають можливість в домашніх умовах сушити овочі, фрукти, ягоди, зелень, гриби і навіть м’ясо, рибу. Кожна господиня буде рада своїм заготівлях.

Як сушити полуницю в електросушарці?

Ароматною ласункою виходять чіпси із сушеної полуниці, які обожнюють діти. Процес сушіння цієї ягоди досить непростий і треба буде запастися терпінням. Асортимент електросушарок досить широкий, тому і принцип роботи у них різний. Варто уважно прочитати інструкцію, т. к. час сушіння ягідних пластин може коливатися від 6 до 12 годин. Не рекомендується початківцям господиням залишати прилад на ніч включеним – нижній шар полуничної нарізки може підгоріти. Вивчивши все необхідне, приступаємо до самого процесу сушіння.

Ягоди промиваємо під проточною водою, видаляємо плодоніжки. Даємо добре стекти воді, можна розстеливши на дощечку, тканина. Кожну ягідку розрізаємо на плоскі шматочки, приблизна товщина – 4 мм, дрібні ягоди можна цілком або навпіл. Дуже зручно і швидко виходить яйцерезкой.

Викладаємо ягоди на чисті піддони в один шар, бажано не торкаючись один одного. Якщо великі дірки, слід додатково придбати сітки. Включаємо режим роботи електросушарки, виставляємо температуру в межах 50-55. Періодично перевіряємо, при необхідності піддони переставляємо місцями.

Готова сушена полуниця м’яка, пластична, не виділяє соку при натисканні. Багато що залежить від товщини нарізки, від часу сушіння.

Після повного охолодження сушка легше буде відставати від піддону, при необхідності акуратно скористайтесь ножем.

Готовий продукт складають у сухі, чисті банки, закриваємо вакуумною кришкою і зберігати при кімнатній температурі.

На п’яти піддонах розміститься приблизно 1 кг ягід, вихід сушіння складе 70 р. Калорійність 100 г сушеної полуниці – 273 ккал. Строк зберігання сушених фруктів – до 2 років.

В’ялена полуниця

Є й інший спосіб сушіння цієї ягоди, при цьому вона вийде в’яленою. В’ялену полуницю деякі називають тайської. Давайте розглянемо один з рецептів!

1 кг ягід засипаємо 400 г цукру і ставимо миску на добу в холодильник.

Готуємо сироп з розрахунку на 350 г води – 350 г цукру. Охолоджені ягідки висипаємо в киплячий сироп і проварюємо протягом 10 хв. Відкидаємо на друшляк (сито), даємо стекти воді.

Полуницю викладаємо на деко і розміщуємо його в розігрітій до 85 градусів духовці. Через 30 хв. витягуємо, охолоджуємо, перемішуємо дерев’яною лопаткою.

Теплову обробку проводимо ще 2 рази, але знижуємо температуру в духовці до 75 градусів. Потім охолоджуємо і витримуємо ягоди при температурі 30 градусів 6-8 годин, можна в електросушарці.

Можна вибрати обидва способи засушування для порівняння смакових якостей цієї чудової ягідної культури. Хоча і трудомісткий процес, але він того вартий! «Малий золотник, та дорогий!» Більша кількість вітамінів і мікроелементів має і в’ялена і сушена полуниця, підвищена калорійність, а значить, і наш організм отримає енергетичну підживлення або заряд бадьорості. Побалуйте і ви себе і близьких цим чудовим ласощами!