Як правильно смажити сир халумі на сковороді – покроковий рецепт

Зміст:

• Халумі: що відрізняє його від інших сирів
• Як посмажити халумі на сковороді в домашніх умовах
• Чим доповнити смажений халумі

Сирна тема – одна з найбільш багатогранних в кулінарії, а все завдяки величезній кількості різних сортів сирів і способів їх приготування. Наприклад, мало хто знає, як правильно смажити сир халумі на сковороді, та й далеко не всім відомі особливості цього смачного і дуже корисного продукту.

Він вважається чоловічим частуванням і з-за високої температури плавлення не боїться відкритого вогню, покриваючись з його допомогою апетитною хрусткою скоринкою, як шашлик.

Кажуть, що найкраще вміють готувати халумі на Кіпрі, де він і був винайдений місцевими сироварами. Правда, роблять його не тільки кіпріоти. У ресторанах інших країн Середземномор’я також можна знайти в меню, запечена на вугіллі або ж підсмажений на грилі, сир халумі.

Халумі: що відрізняє його від інших сирів

Працювати ми будемо з сиром, який отримують з двох видів молока. У класичному варіанті – це молоко кіз та овець. Завдяки цьому сир має незрівнянний багатий смак і нитчатую структуру, що віддалено нагадує сулугуні (тільки в халумі ця структура набагато більш жорстка і тверда).

Правда, з метою отримання більшої кількості продукту в нього на стадії сироваріння додають коров’яче молоко, але такий халумі (або ж халлумі) вже не можна назвати сирної класикою.

Його можна їсти і в первозданному вигляді, але він досить жорсткий, тому для піци не годиться. Зате в піджарки незрівнянний – справжній подарунок для любителів сирів з хрусткою скоринкою! Але варто відразу відзначити, що занадто захоплюватися такою закускою не варто, оскільки вона досить ситна.

В 100 г продукту міститься 320 ккал, що для фігури вельми небезпечно. Напевно, тому сирну піджарку з халумі прийнято вважати «чоловічий». Але, іноді, коли дуже хочеться, можна і дамі самій собі влаштувати сирний день, і поласувати шматочками халумі «з пилу, з жару». А можна і теплий салат з ним приготувати – кому як більше подобається…

Як посмажити халумі на сковороді в домашніх умовах

Інгредієнти

• Сир халумі — 200 г+-
• Чорний перець мелений — 1 щіпка+-
• Оливкова олія (для смаження) — 6 ст. л.+-
• Свіжовичавлений сік лимона — 2 ст. л.+-
• Часник — 2 зубки середніх розмірів +-
• Паприка мелена — 1 / 3 ч. л.+-
• Чилі — 1 щіпка+-

Покрокове приготування халумі своїми руками

Вирішивши, з чим будемо дегустувати цей заморський делікатес, приступаємо до його приготування. Бажано роздобути шматочок класичного кіпрського сиру з молока кіз і овець, приправленого м’ятою, тоді смак закуски вийде просто незабутній!

• Мабуть, найважче – сир нарізати рівними скибочками сантиметрової товщини. Він настільки твердий (особливо якщо ви тільки що дістали його з морозилки), що впоратися з цим, вимагають фізичних зусиль завданням, може тільки дуже гострий ніж.
• Насилу подолавши перший етап, переходимо до другого — підготовці «зброї смаження». Дно змащуємо 1-2 ст. л. масла і розігріваємо його.

Ідеальний варіант – взяти сковороду-гриль, щоб прикрасити сирні шматочки симпатичною підсмаженою «решіткою». Але і звичайна сковорідка теж підійде.

• Все – можна класти сир і обсмажувати з кожного боку за 1-2 хвилини. Показник готовності – поява апетитною скоринки.
• Поки сирні скибки рум’яняться — займемося соусом: чистимо і мельчим часник (можна ножем або спеціальним ручним пресом), з’єднуємо часникову кашку з лимонним соком, заправляємо все паприкою, гострим перцем і вливаємо оливкову олію, все заважаємо.

Подавати смажений сир потрібно дуже гарячим разом з різаними свіжими овочами – болгарським перцем, помідорами, пекінською капустою, полив зверху ароматним соусом. Келих улюбленого білого (або червоного) вина до такої закуски буде дуже навіть до речі!

Чим доповнити смажений халумі

Щоб знову насолодитися яскравою і неперевершеною кіпрської кухнею, зовсім необов’язково щоразу замовляти чартер на Кіпр. Знаючи секрети того, як смажити халумі на сковороді, цілком можливо своїми руками готувати улюблені середземноморські страви не гірше кухаря-кіпріота.

Коханий чоловік і дорогі подружки від таких вишукувань будуть у захваті!