Для того, щоб насолодитися смаком улюбленого частування, зовсім необов’язково кожен раз вирушати в ресторан і платити за дорогий антураж. Якщо правильно посмажити філе тунця на домашній сковорідці і подати його з овочами, вийде так смачно, що не доведеться умовляти дітвору спробувати шматочок. Ніжний і соковитий стейк всього за пару хвилин перетворюється на вишукану страву, яке припаде до смаку всім любителям риби і навіть її супротивників.
Тунцева дієта: смачно та корисно
М’ясо тунця — найбагатше джерело корисностей, включаючи білки і ту саму ненасичену кислоту Омега-3, яка перешкоджає розвитку раку і дарує здоров’я судинах.
Але головне – вишуканий і несподіваний смак цього морського мешканця. Філе тунця настільки зовні і за смаковими характеристиками схоже на м’ясо корови, що французи так і називають – «морська телятина».
Ідеальний варіант для готування – щойно виловлена тушка риби. Оскільки дістати таку вдалині від океанських просторів практично неможливо, доводиться задовольнятися охолодженим або, ще частіше, морозивом морепродуктом. Щоб уберегти себе від тієї самої «не першої свіжості», бажано при купівлі уточнити число доставки риби в маркет.
Тунцовое філе повинно мати рівномірну світлу або ж темно-червоне забарвлення. Наявність плям в забарвленні свідчить про несвіжості продукту.
А тепер пропонуємо оригінальні рецепти, як можна смачно посмажити тунця на сковороді, щоб він вийшов соковитим і ніжним.
Секрет смачного приготування цієї риби – в тому, щоб її правильно замаринувати. В іншому випадку вона може стати занадто сухий і навряд чи порадує гурманів. Також важливо вгадати, скільки смажити тунця на сковороді. Занадто довго тримати його на вогні не варто – злегка непросмажені стейки виходять найбільш ніжними і соковитими. Звичайно, так можна готувати тільки по-справжньому свіжу рибу.
Як смажити тунця на сковороді
Інгредієнти
- Тунцовый стейк — близько 500 р+-
- Соєвий соус — 4 ст. л.+-
- Чорний перець мелений — 1 ч. л.+-
- Сіль — 0,5 ч. л.+-
- Рослинне масло — 4-5 ст. л.+-
- Паприка — 0,5 ч. л.+-
Як смачно посмажити тунця своїми руками на сковороді
- Обмивши стейки в проточній воді, прибираємо зайву вологу паперовими рушниками.
- Якщо шматки риби надто товсті, потрібно розділити їх. Кожен порційний шматочок тунця повинен бути не товще 3 див.
- Приступаємо до маринування: змішуємо соєвий соус з сіллю і спеціями. Отриманим маринадом щедро просочуємо рибу.
- Залишаємо рибу на півгодини просочуватися маринадом, не забувши її накрити.
- Смажимо, як зазвичай: наливаємо в товстостінну сковорідку олію, нагріваємо його, і коли вже почне шипіти від зіткнення з вологою, викладаємо шматки риби.
- При появі рум’яної скоринки (через 3-4 хвилини від початку смаження) акуратно перевертаємо стейк на інший бік і підрум’янюємо його. Якщо перевернути їх всього через 1-2 хвилини, отримаємо злегка підсмажені шматки з неповноцінній серединою. Щоб вона дійшла, після вимкнення вогню потрібно прикрити сковороду і потримати рибу під кришкою пару-трійку хвилин.
Готового тунця викладаємо на свіжі салатні листя або просто на тарілку і подаємо теплим з овочами або улюбленим гарніром.
Як приготувати філе тунця на сковороді
У великих тунцах стільки дієтичного м’яса, що цілком можна купити досить значний шматок без єдиної кістки. Готувати і їсти його – справжня насолода! Для цього можна використовувати як звичайну сковорідку, так і гриль.
Інгредієнти
- Філе риби-тунця – близько 700 р.
- Олія оливок – 3-5 ст. л.
- Суміш перців мелена – 2/3 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
Як смачно посмажити філе тунця на сковороді
Готуємо рибу до маринування так само, як і в попередньому рецепті.
- Філе ділимо на порційні шматочки вагою до 200 г і товщиною близько 2 див.
- Рясно змастивши філе олією, солимо-перчимо їх і залишаємо маринуватися.
Залишки масла виливаємо в сковороду (можна цього і не робити), сильно нагріваємо, викладаємо рибні шматочки.Гарячий жир блокує виділення рідини з м’яса, і всі соки залишаються всередині, що обумовлює смак страви. Зарумяниваем філе з обох сторін.
Секрети смачного тунця на сковороді
- Якщо соєвий соус занадто солоний, відповідно, солі потрібно класти в маринад менше.
- Якщо хтось не любить смак паприки, можна обійтися без цієї прянощі. Замість неї добре б додати щіпку готового набору спецій, якими рясніють продуктові магазини, або ж обійтися чорним перцем.
- Борошно для смаження тунця використовувати не рекомендуємо.
- Якщо в господарстві є сковорода з антипригаром, можна відмовитися і від олії, щоб звести калорійність страви до мінімуму.
Ресторанне меню відрізняється вишуканістю та різноманітністю. Шеф-кухарі знають, як смачно смажити тунця на сковороді, і стараються для тих, хто любить морські делікатеси. Втім, при наявності свіжої риби і бажання порадувати близьких смачним частуванням, зробити те ж саме на домашній кухні не так вже й складно…
