Як правильно посмажити ляща на сковороді

Зміст:

Як смачно смажити ляща в часниковому соусі
Як посмажити ляща на сковороді шматками
Як посмажити ікру ляща на сковороді

Річкова риба родини коропових – проста в приготуванні, тому за її смаження можуть братися навіть самі молоді і недосвідчені господині.

Але, незважаючи на всю простоту, без докладного рецепту, як посмажити ляща на сковороді – вам не обійтися. Способів приготування прісноводної рибки існує чимало, але ми надаємо вам тільки найкращі рецепти, щоб отримане блюдо було не соромно подати на стіл.

Зміст

Як смачно смажити ляща в часниковому соусі

Інгредієнти

Лящ (свіжий) — 8 шт.+-
Часник — 3-4 головки+-
Чорний мелений перець — за смаком+-
Майонез — 4 ст. л.+-
Рибна приправа — за смаком+-
Борошно (вищий сорт) — 50 г+-
Цибуля ріпчаста — 3 шт.+-
Сметана (жирна) — 2 ст. л.+-
Хрін — 1 ст. л.+-
Сіль — за смаком+-
Рослинна олія (для смаження) — за смаком+-

Як правильно посмажити цілого ляща в соусі будинку

Часник – це добавка, що надає будь-якій страві пікантний смак і аромат. Саме тому перший рецепт присвячений смаженні ніжною річковий рибки в часниковому соусі. На приготування нам знадобиться близько 40 хвилин.

Якихось складних дорогих інгредієнтів в рецептурі немає. Тому можна сміливо сказати, що це блюдо і фінансовим, і за кулінарним можливостям. До вечері або на святковий банкет така закуска завжди буде до речі.

Потрошимо рибу

Очищаємо ляща від луски, відрізаємо плавники, голову, виймаємо нутрощі.

Промиваємо тушки зовні і зсередини під проточною водою, обтираем їх паперовими рушниками.

Робимо часниковий соус

Чистимо часник, пропускаємо його через землянку, змішуємо з хріном, сметаною, майонезом і отримуємо ароматну однорідну масу.

Готуємо рибу до обжарке

Всі рибні тушки натираємо з усіх боків сумішшю перцю, спецій, солі, потім паніруємо рибу в борошні.

Смажимо ляща на сковороді

Розжарюємо сковорідку на невеликій кількості рослинного масла, після чого поміщаємо в неї одним шаром підготовлені рибні тушки.

Не збавляючи вогонь, готуємо ляща до «рум’янцю».

Далі беремо глибоку толстодонную сковороду (попередньо змащуємо її маслом), розжарюємо її, потім викладаємо на гаряче дно зарумянившихся лящів.

У першій сковороді, де румянилась риба, пасеруємо шінкованной цибулю, після чого викладаємо його на рибу.

Поливаємо лящів в цибулевому обжарке готовим часниковим соусом, накриваємо сковороду кришкою, смажимо рибу 40 хвилин на невеликому вогні.

Подати смаженого ляща можна зі свіжими овочами, зеленню і часточкою лимона. Гарніри до такої рибі також будуть доречні (каші, салати, варений, печений або варений картопля). Щоб заощадити час – посмажити ляща можна відразу з молодою картоплею. Закуска вийде ще смачніше і ситніше.

Як посмажити ляща на сковороді шматками

Якщо в попередньому рецепті ми смажили ляща цілком, то в цьому будемо готувати рибу порціонними шматками. Суть приготування залишається тією ж, що і в рецепті вище, однак свої особливості в приготуванні ляща шматочками є, їх ми і розглянемо в наведеній нижче рецептурою.

Інгредієнти

Лящ – 1 шт. вагою 1 кг;
Сіль – ? ч. л.;
Лимон – ? шт.;
Рослинне масло – 3 ст. л.;
Борошно – 2 ст. л.;
Чорний мелений перець – 1 щіпка.

Як і скільки смажити ляща на сковороді в домашніх умовах

Чистимо тушку від луски, потрошимо її, промиваємо, нарізаємо шматочками (розрізаємо вздовж по спині), розміром – 4-5 див.

Отримані шматки ще раз розрізаємо вздовж хребта.

Робимо у великих шматках риби проколи ножем, укладаємо їх у глибоку ємність (наприклад, у каструлю), потім поливаємо ляща лимонним соком, посипаємо меленим перцем і сіллю.

Змішуємо рибні частини з засипаними в каструлю спеціями, після чого прибираємо ємність на 10 хвилин у холодильник, щоб рибка просолились.

Ставимо Сковороду на середній вогонь, вливаємо в неї масло і гарненько прогріваємо його (можна сказати, навіть розжарюємо).

Просолені шматки риби обвалюємо з усіх боків борошном, далі викладаємо їх на розігріту дно сковороди.

Сковорідку ми не накриваємо, так рибна шкурка вийде більше хрусткою.

При смаженні, шматочки потрібно періодично перевертати, щоб вони рівномірно просмажаться і, при цьому, не пригоріли.

Смажимо ляща на сковороді протягом 20 хвилин (не менше), щоб при термічній обробці у його м’ясі загинули можливі паразити.

Коли риба просмажиться – дістаємо її з сковороди на тарілку, а в тому маслі, де готувалися рибні шматочки, обсмажуємо кільця цибулі і наостанок викладаємо їх поверх обсмаженого ляща.

Як посмажити ікру ляща на сковороді

Якщо комусь з вас пощастить, і тушка ляща виявиться з ікрою – не поспішайте її викидати. Продукт можна дуже смачно посмажити, це вийде набагато швидше, ніж засолити.

До того ж, смаження ікри ляща не передбачає особливих клопотів при підготовці продукту, що не може не радувати. Рецепт приготування ікри ляща покроково ми розглянемо нижче, і, повірте, він вразить вас своєю простотою.

Приготування смаженої ікри ляща

Витягуємо з черева риби ікру, відокремлюючи її від нутрощів.

Щоб посмажити ікру – очищати її від плівок і промивати у воді зовсім не обов’язково.

Розігріваємо в сковороді олію. Використовуємо його в такій кількості, щоб ікра не повністю їм була покрита.
Змішуємо борошно з меленим перцем і сіллю, обвалюємо в отриманій суміші ікру і викладаємо її в розігріту сковороду.
Накриваємо ємність з вмістом кришкою буквально на 3-4 хвилини, це допоможе уникнути пересихання ікри, а також збереже її м’якість.
Як тільки нижній шар ікри ущільниться і потемніє – обережно переверніть її на іншу сторону (щоб шматочки не розпалися) і продовжуйте смажити ще 3-4 хвилини під відкритою кришкою.

З ікри можна також приготувати смачні оладки. Їх в якості гарніру можна подати зі смаженою рибою. Для рибного меню такі страви – прекрасний варіант.

Тепер ви знаєте, як посмажити ляща і його ікру на сковороді. Це найцікавіше заняття цілком може стати вашим кулінарним хобі. А чому б і ні? Адже зусиль потрібно небагато, інгредієнтів теж, а закуска виходить така смачна, що «пальчики оближеш».

Якщо в сім’ї є рибалки або просто любителі рибних страв, то наші рецепти повинні бути в закладках вашої домашньої кулінарної книги. Готуйте – і радуйте себе і близьких корисними смачними стравами зі свіжим річковим ароматом.

Приємного апетиту!