Зміст:
- Як посмажити чебуреки на сковороді: рецепт з баранячим фаршем
- Як і скільки смажити чебуреки напівфабрикати
- Секрети успішного приготування смажених чебуреків
Ці хрусткі пиріжки прийшли до нас із Середньої Азії, і не дивно, що багатьом вони так полюбилися, адже східні страви завжди особливі.
Щоб у вас частування вийшло не гірше, ніж на Сході, ми розповімо, як смажити чебуреки на сковороді правильно, розкривши всі секрети приготування тіста і начинки. Варто відзначити, що продукт калорійний, але це компенсується чудовим смаком, тому вирішуйте самі: чи варто гастрономічне задоволення зайвих кіло?
Як посмажити чебуреки на сковороді: рецепт з баранячим фаршем
Інгредієнти
- Рубаний баранячий фарш 700 г+-
- Сіль — 1 ч. л.+-
- Борошно пшеничне — 1 кг+-
- Чорний мелений перець — за смаком+-
- М’ясний бульйон — 200 г+-
- Цибуля ріпчаста — 1400 р+-
- Зелень — за смаком+-
- Вода — 500 мл+-
Як правильно смажити чебуреки на сковороді
Використовувати для смаження можна готові чебуреки-напівфабрикати, це швидко і зручно. Всього кілька хвилин в розпеченому маслі – і азіатські пиріжки готові.
Однак краще витратити час на заміс тіста і приготування фаршу вручну. Адже домашні чебуреки виходять на порядок смачніше, хрустке і красивіше. Правда, без рецепту і кулінарних секретів східні ласощі вдало приготувати складно.
Замішуємо тісто на чебуреки
Робимо м’ясний фарш для чебуреків
Ліпимо і начиняємо чебуреки
Розігріваємо фритюр на олії, викладаємо в нього з чебуреки з м’ясом і обсмажуємо з обох сторін по 2 хвилини.
Як і скільки смажити чебуреки напівфабрикати
Про те, як правильно посмажити заморожені чебуреки на сковороді – повинна знати кожна господиня. Якщо у вас немає часу на приготування – ви можете купити чебуреки-напівфабрикати або заздалегідь приготувати вироби самостійно, а потім заморозити їх в холодильнику і скористатися через кілька днів.
Це зручно, проте врахуйте, що довго зберігати в холодильнику заморожений продукт не можна. Максимум 15 днів – далі смакові якості чебуреків почнуть псуватися.
Що стосується технології смаження заморожених чебуреків, то тут все дуже просто:
Секрети успішного приготування смажених чебуреків
Покроковий рецепт приготування чебуреків на сковороді ми розглянули, проте залишилися без уваги деякі важливі кулінарні нюанси, без яких на хороший результат сподіватися не варто.
Порада №1: Замішуємо «правильне» тісто
Щоб отримати щільне еластичне тісто необхідно на 1 кг борошна взяти 1 щіпку солі і 350 мл гарячої (але не окропом) води. Місити тісто потрібно ретельно і досить довго, це позитивно позначиться не тільки на смак, але і на зовнішньому вигляді чебуреків.
В процесі замісу тісто бажано збризкувати водою, а по закінченню вимішування необхідно відправити його в холодильник (для відстоювання) на півгодини.
Порада №2: Робимо смачну начинку для чебуреків
Як правило, до складу чебуречній начинки входить баранина, але її можна замінити телятиною, свининою, яловичиною, курятиною або м’ясним міксом (наприклад, змішати яловичину і свинину). Головне – щоб м’ясо було свіжим і з певною часткою жиру.
У рубаний фарш обов’язково потрібно додати цибулю, він додасть м’ясу соковитості. Співвідношення м’яса і цибулі в ідеалі повинен бути таким – 1:2. Не завадить і додавання м’ясного бульйону. Чим наваристее і жирніше він буде, тим краще вийде фарш.
Посипати рубане (або перекручене на м’ясорубці м’ясо можна улюбленими спеціями (кінза, сіль, запашний перець або будь-східні прянощі), вони додадуть пікантності смаку.
Порада №3: Вибираємо посуд і масло для смаження
В якості посуду для обжарювання чебуреків ідеально підходить електрична фритюрниця, сковорода вок і глибока важка посуд з товстим дном. Також можна використовувати чавунні сотейники і металевий кошик для фритюру.
Що стосується масла, то віддати перевагу варто рафінованій рослинній олії.
В крайньому випадку, можна смажити продукт на кукурудзяному або бавовняному маслі, але воно обов’язково повинно бути дезодорованим, високоякісним і очищеним від всілякого роду домішок. Особливий аромат тестовим виробів (при смаженні) додасть топлене вершкове масло.
Готувати чебуреки потрібно тільки у великій кількості масла, щоб вони буквально «плавали» в ньому.
Порада №4: Особливості смаження чебуреків
Смажити чебуреки на сковороді потрібно тільки в розігрітому фритюрі або сковороді, але перегрівати ємність також не варто. Якщо масло не сильно розігріється, то смак пиріжків з начинкою вийде не таким хорошим, як ви очікуєте, а якщо перегреете масло, то зовні вироби зажарятся, а всередині залишаться сирими.
Постарайтеся розігріти сковороду або фритюр до 180-190 градусів, потім струсіть з азіатських смакоти борошно, щоб вони не пригоріли, і викладіть їх у розпечену ємність (краще смажити поштучно, щоб пиріжки просмажаться рівномірно).
Перевірити градус в сковороді можна одним простим способом – киньте в розігрітий фритюр шматочок тіста: якщо він відразу спливе – значить, сковорода досить розпечена.
Смажити чебуреки потрібно по 3-5 хвилин з кожного боку, потім їх можна промокнути паперовими серветками і з’їсти, поки вони гарячі.
Якщо ви любитель східної кухні, то рецепт, як смажити чебуреки на сковороді, вам точно знадобиться. Якщо будете діяти покроково, як описано в рецепті вище, і скористаєтеся порадами досвідчених кулінарів, то отримаєте до вечері прекрасну закуску у вигляді хрустких смачних чебуреків з ароматною пряної начинкою.
Приємного апетиту!
