Як правильно і скільки смажити рибні котлети на сковороді

Зміст:

  • Котлети з риби: простий рецепт для приготування вдома
  • Як смажити рибні котлети на сковороді
  • Як посмажити заморожені рибні котлети

Як правильно і скільки смажити рибні котлети на сковородіДля котлет рекомендується вибирати два види риби: ті сорти, у яких мало кісток (сом, щука, судак) або дрібних рибок, яких кісточки легко перемелюють на м’ясорубці.

Так як рибне м’ясо не настільки клейка, у фарш обов’язково додають трохи борошна, інакше котлети можуть розвалюватися під час готування.

Отже, перш ніж ми перейдемо до правил, як посмажити рибні котлети на сковороді, розглянемо, як зробити ідеальний фарш.

М’ясо риби розрізняється по жирності, соковитості. Якщо ви використовуєте суховатую рибку, то у фарш можна додати картоплину або кабачок, це додасть котлет соковитості.

Котлети з риби: простий рецепт для приготування вдома

Як правильно і скільки смажити рибні котлети на сковороді

Інгредієнти

  • Риба — 700 г+-
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.+-
  • Часник — 2 зубки+-
  • Хліб — 200 г+-
  • Молоко — 250 мл+-
  • Яйця курячі — 2 шт.+-
  • Борошно пшеничне — 4 ст. л.+-
  • Сіль+-
  • Сухарі для панірування+-

Як приготувати смачні рибні биточки

Рибу прокрутити в м’ясорубці разом з цибулею і часником. Хліб без скоринок вимочіть в теплому молоці, ретельно відіжміть і додайте до фаршу. Туди ж вбийте яйця, додайте борошно, сіль, спеції і ретельно перемішайте все руками.

Коли фарш стане в’язким і злипнеться в єдину масу, відбийте його кілька разів об поверхню столу.

Якщо ви відчуваєте, що фарш рідкуватим, додайте до нього ще борошна.

Зліпити котлетки і обваляйте кожну в панірувальних сухарях. Якщо у вас немає сухарів, використовуйте манку або будь-яку борошно. Розкладіть котлети на підносі, щоб вони не стикалися один з одним.

Читайте також:
Яблучний тарт

Як смажити рибні котлети на сковороді

Використовуйте для смаження котлет сковороду з антипригарним покриттям, а для перевертання котлет щипці або лопатку. Вилка ж може спровокувати розлом биточків.

Налийте в посуд масло шаром в 1 см або трохи менше. Поставте сковороду на великий вогонь і накалите масло. Зменшіть полум’я до середнього і викладіть в розігріте масло котлети, слідкуйте, щоб вони не зачіпали один одного.

Обсмажте котлети з кожної сторони по 3-5 хвилин, до утворення золотої скоринки. Перевертати їх бажано тільки 1 раз.

Потім зменшіть вогонь до мінімуму і налийте в сковорідку трохи води (5-6 ст. л.). Можна замість води використовувати бульйон, розведену в кип’яченій воді сметану чи молоко. Накрийте посуд кришкою і тушкуйте биточки 10-15 хвилин, за цей час рідина повинна википіти.

Після закінчення часу загасіть вогонь – котлети готові!

Якщо точніше відповісти на питання, скільки часу рибні котлети смажити на сковороді, то в цілому – 20-25 хвилин. Але тут мають значення такі фактори, як товщина самих котлет, якість сковороди, тип плити. Нічого поганого не буде, якщо змушувати їх трохи довше. Але не бажано перевищувати час в 30-35 хвилин, м’ясо може стати сухим і пухким.

Як посмажити заморожені рибні котлети

Якщо у вашому морозильнику є запаси напівфабрикатів – це справжній порятунок, коли немає часу на готування. Посмажити котлети з риби в замороженому вигляді зовсім нескладно.

Технологія приготування нічим особливо не відрізняється від смаження свіжих котлет. Відтавати напівфабрикат не треба. Розжаримо масло і опустіть в нього заморожені котлети.

Доведіть їх до рум’яної скоринки з кожного боку, потім додайте трохи води і тушкуйте під кришкою. Із замороженого фаршу може виділятися більше рідини, тому іноді додавання води навіть і не вимагається, вистачає власного соку, орієнтуйтеся по ситуації.

Читайте також:
Млинці з сьомгою і сирним сиром - покроковий рецепт

Як правильно і скільки смажити рибні котлети на сковороді

Більше ніяких особливостей у тому, як правильно смажити рибні котлети на сковороді, які були заморожені, немає.

Щоб видалити надлишки масла з котлет, розстеліть на блюді паперові серветки і викладайте биточки на них. Дайте їм полежати 2-3 хвилини, після чого можете видалити серветки: папір вбере в себе зайвий жир.

Особливість котлет з риб у тому, що їх можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Дієтичне м’ясо добре засвоюється шлунком, тому страва підходить маленьким дітям, літнім людям і тим, у кого є проблеми з травленням.

Тепер, коли ви знаєте як і скільки смажити рибні котлети на сковороді, можете сміливо випробувати поради в дії. Подають страву з гарніром з тушкованих овочів, рису, пюре, рожков. З рибою чудово поєднуються свіжі овочі, вершкові і томатні соуси.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання