Як посмажити товстолобика на сковороді – покроковий рецепт

Зміст:

  • Як вибрати товстолобика
  • Як смажити товстолобика на сковороді: класичний рецепт
  • Поради як зробити смажену рибу ще смачніше
  • Як посмажити ікру товстолобика на сковороді

Як посмажити товстолобика на сковороді   покроковий рецептРиба та страви з неї багаті, вкрай необхідним організму, білком, до того ж, мало які частування можуть конкурувати з ними за смаком. Щоб не ламати собі зайвий раз голову над тим, чим ситно нагодувати сім’ю, було б непогано дізнатися, як посмажити соковите філе товстолобика і його ікру на сковороді.

Смачне дієтичне м’ясо цього річкового мешканця багата ненасиченими жирними кислотами Омега-3, які відповідають за здоров’я судин і не тільки.

Як вибрати товстолобика

Люди, що живуть біля річки, у всі часи відрізнялися більш міцним здоров’ям, а все тому, що основу їх повсякденного раціону становить річкова риба, в тому числі і товстолобик.

Звичайно ж, свіже філе цього водоплавного красеня (так сказати, тільки що здобутої з водних надр) виходить смачнішим, і користі в ньому в рази більше, ніж у замороженому продукті.

Але відмовлятися від замороженого рибного стейка також не варто. Приправлений травами і обсмажений в борошні, він виходить надзвичайно смачний і збуджує просто нечуваний апетит.

Щоб позбавити себе і свою сім’ю від купівлі неякісного продукту, пропонуємо прості правила, як самостійно визначити свіжість річкового продукту:

  • Очі у товстолобика прозорі, ніякої каламутності бути не повинно.
  • Рожеві чисті зябра свідчать про свіжості тушки.
  • Риба покрита рівними рядами чистої блискучою луски.
  • Від неї виходить приємний річковий запах.

У товстолобика є один недолік – він дуже кістлявий. Цю проблему легко вирішити – потрібно просто вибрати тушку побільше, в якій кістки великі і відшукати їх при чищенні буде дуже легко. Інший варіант — придбати вже роздвоєний стейк великої особини.

Думка про те, що товстолоб дуже калорійний, помилково. Насправді, в 100 г сирої риби міститься 85 ккал. Смажений стейк трохи більш калорійний, але не настільки, щоб повністю виключити його зі свого меню.

Як смажити товстолобика на сковороді: класичний рецепт

Як посмажити товстолобика на сковороді   покроковий рецепт

Інгредієнти

  • Філе товстолобика — 1 кг+-
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.+-
  • Рослинна олія — 0,5 склянки+-
  • Лимон — 0,5 шт.+-
  • Борошно пшеничне — 5 ст. л.+-
  • Сіль — 0,5 ч. л.+-
  • Чорний перець мелений — 1 / 3 ч. л.+-

Як смачно посмажити товстолобика на сковороді

Для того, щоб приготувати корисний обід або вечеря з коханою річкової риби, знадобиться зовсім небагато часу і сил. Головне – це наявність свіжої риби, сковороди з товстим дном і соняшникової олії без запаху.

Готуємо і маринуємо стейк товстолобика

  • Стейк товстолобика миємо, обсушуємо з допомогою паперового рушника.
  • Гострим ножем ділимо філе на невеликі порційні шматочки.
  • З’єднуємо сіль і перець, обмазуємо ними рибну м’якоть.
  • З половини лимона видавлюємо сік і збризкуємо їм філе. Гарненько перемішуємо шматочки, щоб всі приправи рівномірно розподілилися по рибі.
  • Складаємо її в глибоку посудину, накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на півгодини – нехай маринується.
  • Смажимо ніжне філе в олії

  • А поки почистимо цибулини і нарізаємо кільцями, товщиною приблизно 5 мм
  • Ставимо на вогонь сковорідку з товстим дном, ллємо олію і розжарюємо його на вогні.
  • Коли жир почне шипіти, беремо шматочки риби, потім їх у борошні, стряхиваем зайве, і акуратно викладаємо в розігріте масло.
  • При смаженні вогонь потрібно зменшити. Скільки смажити товстолобика на сковорідці — визначаємо по появі рівномірної золотистої скоринки. В кінці готування сковорідку з рибою потрібно накрити і потримати на слабкому вогні 5 хвилин – так пропарится середина занадто товстих шматочків.
  • Останній штрих – підсмажування цибулевих кілець у використаному олії. Щоб вони не пригоріли — готувати їх краще під кришкою.
  • Подавати рибку краще зі смаженою цибулею і свіжими овочами у вигляді нарізки або салату. У нас залишилася невикористаною половинка лимона – з неї ми видавлюємо сік і збризкуємо їм рибні шматочки, перш ніж відправити їх в рот. Лимонний сік додасть м’ясу риби ще більшої пікантності.

    Як посмажити товстолобика на сковороді   покроковий рецепт

    Поради як зробити смажену рибу ще смачніше

    • Щоб ще більше збагатити смак і без того незрівнянного рибного стейка, можна приправити його не просто перцем, а дрібкою спеціально приготованого набору спецій, які можна купити в магазині або на ринку.
    • Соняшникова олія можна замінити оливковою. Тільки бажано брати сорт, призначений саме для смаження.
    • Щоб скоринка, яка з’явиться на рибі в процесі смаження, була ще більш рум’яною і хрусткою — потрібно, обвалені в борошні шматочки філе, занурити в збите сире яйце, а потім відразу викласти в сковороду.
    • Цибуля не обов’язково підсмажувати – риба і без нього виходить надзвичайно смачною і поживною.

    Як посмажити ікру товстолобика на сковороді

    Якщо рибний трофей у вигляді великого товстолоба виявився ще й з ікрою, це – подвійна удача! В тушці вагою 10 кг її може виявитися цілий кілограм і навіть більше. І з цього багатства можна приготувати дуже смачне частування.

    Інгредієнти

    • Ікра товстолобика (свіжа) – 300 г;
    • Чорний перець мелений — за смаком;
    • Борошно – 2 ст. л.;
    • Сіль – за смаком.

    Як посмажити товстолобика на сковороді   покроковий рецепт

    Як смачно посмажити ікру товстолобика своїми руками

  • Сирий продукт потрібно дуже добре промити під проточною водою і акуратно скласти в глибоку ємність.
  • Перчимо, солимо його за смаком (можна використовувати залишки пряної суміші, в якій маринували рибу), залишаємо на 15 хвилин.
  • Готувати ікру потрібно на добре розігрітій олії. Час смаження – 1-2 хвилини з кожного боку. Якщо шматочки занадто товсті, то наприкінці смаження їх можна потримати під кришкою пару хвилин на слабкому вогні.
  • Якщо перетримати ікру — вона втратить свою ніжність і стане занадто жорсткою.

    Подавати смажену ікру можна з рибою або ж як окреме частування, яке на святковому столі складе гідну конкуренцію філе товстолоба.

    Щедрий улов товстолобика – це радість не лише для рибалки, але і для його талановитої господині, яка відмінно знає, як своїми руками посмажити товстолобика на сковороді, щоб досхочу нагодувати корисною їжею голодне сімейство.

    За допомогою запропонованих рад готувати рибу для дорогих серцю домочадців буде суцільним задоволенням! Користуйтеся рецептами на здоров’я — і отримуйте колосальне гастрономічне задоволення від своїх праць.

    Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання