Як посмажити стерлядь на сковороді – покроковий рецепт

Зміст:

  • Стерлядь смажена: класичний рецепт
  • Стерлядь на сковороді: рецепт з сиром
  • Ціла стерлядь, смажена на сковороді

Як посмажити стерлядь на сковороді   покроковий рецептСьогодні ми розповімо, як навчитися подавати на стіл страву, прикрашала купецькі столи в царській Росії! У нашій статті ви знайдете кілька простих рецептів того, як смажити стерлядь на сковороді, щоб рибка вийшла соковита, ароматна і дуже смачна!

Одним з основних її плюсів вважається простота приготування, зіпсувати страву не вийде навіть новачкам.

Стерлядь смажена: класичний рецепт

Як посмажити стерлядь на сковороді   покроковий рецепт

Інгредієнти

  • Стерлядь свіжа — 1 шт.+-
  • Сіль — за смаком+-
  • Масло вершкове — 1,5 ст. л. +-
  • Чорний мелений перець — за смаком+-
  • Рослинне масло — для смаження+-
  • Лимонний сік (свіжий) — за смаком+-

Як смажити стерлядь на сковороді

Почнемо приготування з самого простого рецепту, потроху додаючи кількість інгредієнтів і ускладнюючи кулінарний процес. Але не варто боятися труднощів, адже наш покроковий рецепт — як посмажити стерлядь на сковороді, допоможе розібратися у всіх нюансах і деталях!

  • Промиваємо рибу і розбираємо, як зазвичай: прибираємо голову, зрізаємо плавці, потім акуратно потрошимо, намагаючись не порвати жовчний міхур. Знову гарненько промиваємо.
  • Готову стерлядь ріжемо на порційні шматки (товщиною 3-4 см), перчимо їх, солимо, обов’язково скроплюємо соком лимона. Можна використовувати для цього цитрус цілком.
  • Потім розтоплюємо вершкове масло і поливаємо їм рибні шматки. Цей прийом допоможе зробити готову рибку не тільки більш ніжною, але і ароматною.
  • Викладаємо її на розігріту, змащену рослинним маслом сковороду і обсмажуємо з двох боків до готовності, приблизно по 7-8 хвилин з кожного боку.
  • Шматки дістаємо з сковороди і, якщо є зайвий жир, витираємо їх серветкою або паперовим рушником перед подачею.
  • Подаємо, смажену на сковороді стерлядь, з пилу з жару, посипавши зеленню.
  • Тим же, хто любить більш складні смаки, рекомендуємо спробувати наступне блюдо.

    Стерлядь на сковороді: рецепт з сиром

    Час приготування займе не менше години, тому доведеться запастися терпінням. Однак у результаті страва вийде смачною, ситною і вишуканим, тому про витрачені годинах за плитою жаліти навряд чи доведеться.

    Як посмажити стерлядку на сковороді з сиром

    • Розбираємо 1 велику тушку риби, як і в попередньому рецепті, але оптимальним для цього рецепта вважаються рибні стейки, тому, крім стандартного патрання і розрізання на порції, виймаємо ще і реберні кістки.

    Щоб не поранитися — зробити це можна за допомогою пінцета.

    • На сковороду наливаємо 1 ст. л. рослинного масла і, поки воно прогрівається, натираємо шматки сіллю і перцем.Як посмажити стерлядь на сковороді   покроковий рецепт
    • Обвалюємо їх у панірувальних сухарях, потім викладаємо обсмажуватися на невеликому вогні. Тримаємо до зарум’янювання з обох сторін.
    • Натираємо на тертці 150 г твердого сиру, посипаємо їм готові рибні стейки, накриваємо все кришкою і прибираємо з вогню.
    • Під кришкою сир розплавиться, і через 5-6 хвилин страва дійде до потрібної кондиції. Готову, смажену на сковороді стерлядь з сиром краще подавати відразу, але і охолола вона буде дуже смачною.

    На завершення пропонуємо вам незвичайний спосіб приготування цієї рибки, яка так здавна цінувалася на святковому столі. Зробимо її цілком! Таку ефектну подачу гості забудуть не скоро!

    Ціла стерлядь, смажена на сковороді

    Звичайно, порційну рибку смажити простіше і звичніше, але в цілому вигляді вона виглядає набагато цікавіше!

    Нам знадобиться невелика тушка, вагою до 500 г, і відповідна посуд — це повинна бути сковорода, в яку риба поміститься повністю (по довжині).

    Потрошимо стерлядь перед смаженням

    • Розбираємо стерлядь, як зазвичай, потім пробуємо прибрати реберні кістки, не порушивши її цілісності.
    • Для цього робимо вздовж хребта гострим ножем два розрізи з кожної сторони.
    • Після того, як кістки відокремляться від хребта, акуратно дістаємо їх пінцетом і знову промиваємо рибку під проточною водою.

    Паніруємо тушку стерляді в сухарях

    • Готову тушку натираємо зовні і зсередини сіллю, перцем, поливаємо зовні топленим вершковим маслом і намагаємося трохи масла залити всередину.
    • Обвалюємо рибку в сухарях.
    • Після цього в глибокій сковороді, а краще в жаровні, розжарюємо 1 ст. л. рослинного масла і чекаємо, коли воно закипить.

    Смажимо тушку стерляді на сковороді

    • Після — викладаємо стерлядь, і на малому вогні обсмажуємо її спочатку з одного боку, потім з іншого (тримаємо на вогні не менше 25 хвилин).

    Якщо стінки жаровні товсті — рибка за вказаний час приготується, якщо ж сковорідка тонкостінна, то доведеться ще трохи почекати.

    • На готову тушку вичавлюємо 1 ч. л. соку лимона і подаємо смажену рибу до столу. Краще всього така красуня буде виглядати в тарілці зі свіжими овочами.

    Як посмажити стерлядь на сковороді   покроковий рецепт

    Тепер ви знаєте, як посмажити стерлядь на сковороді, а покроковий рецепт допоможе зробити все точно і без помилок, так що ви отримаєте на закуску по-справжньому смачне і красиво оформлене блюдо! Спробуйте приготувати його — і насолоджуйтеся результатом самі або в гарній компанії!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання