Як посмажити сир сулугуні на сковороді

Зміст:

Сулугуні в сухарях: класичний рецепт
Смажений сулугуні з прянощами в борошні
Сулугуні на сковороді без панірування «Мрія поета»

Сьогодні ми дізнаємося про те, як приготувати легку, але при цьому ситну закуску, підходить в якості вечері, і як додаткове блюдо на свято. Мова йде про сирному блюді, а точніше про те, як посмажити сулугуні на сковороді в сухарях і без них, ми розкриємо всі секрети, щоб ви могли отримати після смаження соковиті шматочки сиру з хрусткою скоринкою.

Нижче ви знайдете кілька перевірених нескладних рецептів, за якими з задоволенням вже багато десятиліть готують господині різних країн і міст.

Зміст

Сулугуні в сухарях: класичний рецепт

Інгредієнти

Сулугуні копчений — 400 г+-
Панірувальні сухарі — 100 г+-
Яйця курячі — 1-2 шт.+-
Чорний перець мелений — за смаком+-
Червоний гіркий перець — за смаком+-
Рослинне масло — для смаження+-

Приготування смажених сулугуні з сухарями

Для початку посмажимо сулугуні на сковороді з базовим рецептом — в сухарях. Однак можна сулугуні копчений обсмажувати без борошна і панірування! Але такий сир зустрічається вкрай рідко і в основному лише на своїй споконвічній батьківщині — в Грузії або Осетії.

Розбиваємо яйце в тарілку і збиваємо виделкою. Додаємо до нього спеції і знову перемішуємо.

Нарізаємо сулугуні брусками (2х4), товщиною 1 см. Так шматочки легше просмажиться, але при цьому всередині залишаться соковитими і м’якими.

Далі настає найважливіша частина приготування — паніровка. Потім скибочку сиру в яйце, потім обвалюємо його зі всіх сторін у сухарях. З першого разу зробити рівний шар не вийде, тому потім тут же повторно і знову посипаємо сухарями.

Складаємо запаніровані шматочки на окремій тарілці.

Зазвичай його панірують кожен шматочок тричі, щоб сухарі змогли покрити рівномірно всю його поверхню.

Розігріваємо в глибокій сковороді рафінована соняшникова або кукурудзяна олія, наливши його так, щоб шматочки занурилися, хоча б на третину.

Не перегреваем масло, щоб паніровка не згоріла в перші кілька секунд. Інакше сир всередині залишиться сирим.

Смажимо сулугуні на сковороді з обох боків, приблизно по хвилині з кожної. Готовий сир викладаємо на серветку, щоб вбрався зайвий жир, потім перекладаємо сирні шматочки на тарілку.

Ні в якому разі не залишаємо смажений сулугуні на гарячій сковороді, інакше сир потече.

Подаємо вишуканий смажений сир разом зі свіжими овочами (огірками, томатами, листям салату) або соусом (будь-який, на ваш смак). Не забуваємо також доповнювати рецепт ароматними приправами за своїм бажанням.

Так, наприклад, в яйце можна додати 1-2 ч. л. аджики або стільки ж томатної пасти. Добре підійдуть мускатний горіх, базилік, розмарин.

Смажений сулугуні з прянощами в борошні

Тим, хто віддає перевагу більш ніжну борошняну паніровку, стане в нагоді наш наступний рецепт.

Інгредієнти

Сулугуні 300 г
Паприка — ? ч. л.
Борошно пшеничне — 2-3 ст. л. (без гірки)
Суміш перців — ? ч. л.

Як смажити сулугуні на сковороді в борошні

Нарізаємо сир брусками, як описувалося вище.

У плоску тарілку насипаємо 2-3 ст. л. борошна без гірки. Додаємо до неї суміш перців і паприку, все перемішуємо.

Обвалюємо сулугуні в борошні (її тонка текстура зробить паніровку особливо ніжною) і викладаємо смажитися на сковороду. Тримаємо за 40 секунд з кожної сторони і тут же подаємо.

Щоб скоринка вийшла хрусткою, ні в якому разі не накриваємо сир кришкою і смажимо сулугуні на сковороді на сильному вогні.

Готовий сир буде хороший в якості самостійного блюда або як доповнення до будь-яким овочевим стравам.

Сулугуні на сковороді без панірування «Мрія поета»

Всім, хто стежить за фігурою і не хоче зловживати калоріями, рекомендуємо звернутися до наступним рецептом. І хоч звучить таке блюдо дуже незвично, тим не менш готується такий сир простіше простого. Головне в цій справі вправність і правильно підібрана температура масла.

Інгредієнти

Сир сулугуні — 300-400 г
Оливкова олія — для смаження
Спеції (будь-які) — за смаком

Як приготувати пряний сир на сковороді без панірування

Ріжемо сулугуні, як описувалося вище, і відставляємо в сторону.

Розігріваємо на сковороді оливкову олію, викладаємо в нього, якщо є, гілочки розмарину і чебрецю цілком — це зробить маслечко більш ароматним. Якщо гілочок немає, замість них можна підсипати трохи спецій і базиліка.

Тепер викладаємо на прогріту сковороду бруски сиру. Тримаємо їх за кілька секунд з кожної сторони і перевертаємо.

Вогонь повинен бути сильним, щоб сир зовні відразу встиг «схопитися», і не почав розтікатися по сковороді.

Готовий сулугуні перекладаємо на тарілку і подаємо з пилу, з жару гаряченького.

Тепер ви знаєте, як посмажити сулугуні на сковороді в сухарях, борошні і навіть без них. Як бачите, приготувати це нехитре блюдо не складе ніякої праці. Важливо лише точно розрахувати температуру масла та час перебування сиру на сковорідці. В іншому все дуже і дуже просто!

Готуйте, експериментуйте, пригощайте близьких і самі насолоджуйтеся смачною їжею домашнього приготування. Приємного апетиту!