Як посмажити синенькі на сковороді

Зміст:

Секрети баклажанів: що робити, якщо вони гірчать
Синенькі на сковороді: рецепт з часником
Смажені на сковороді синенькі: рецепт з цибулею
Синенькі на сковороді з грибами

Баклажани — одні з тих овочів, які не всі і не завжди вміють смачно і швидко приготувати в якості закуски або гарніру. Тому сьогодні ми розповімо вам про те, як посмажити синенькі на сковороді без зайвих клопотів, щоб блюдо вийшло пряним, ароматним і ніжним.

Перед вами кілька перевірених рецептів, за якими будь-яка, навіть починаюча господиня, без праці впорається з завданням!

Зміст

Секрети баклажанів: що робити, якщо вони гірчать

Баклажани — непрості овочі і готувати їх у чистому вигляді не рекомендується, так як вони можуть гірчити.

Щоб цього не сталося, заздалегідь вымочим їх наступним чином:

промиваємо синенькі в проточній воді, обсушуємо їх;
нарізаємо на кружечки товщиною 1-1,5 см;
заливаємо в глибокій посуді водою, з додаванням солі (у пропорції 1 ст. л на 1 л рідини);
тримаємо так овочі 30 хвилин, потім воду зливаємо і викладаємо баклажани на рушник обсихати.

Це допоможе не тільки прибрати гіркоту, але і позбавить баклажани від вбирання зайвої олії. Після вимочування синенькі стануть менш жирними і калорійними.

Секрет того, як смажити синенькі на сковороді, — простий: важливо викладати їх на сильно розігріту, краще навіть розпечену поверхню. Це позбавить овочі від прилипання.

Синенькі на сковороді: рецепт з часником

Інгредієнти

Баклажани — 600 г+-
Яйця курячі — 1 шт.+-
Петрушка — 1/3 пучка+-
Часник — 2-3 зубки+-
Сіль — за смаком+-
Кінза — 1/3 пучка+-
Чорний мелений перець — за смаком+-

Як посмажити на сковороді синенькі

Мабуть, це одне з найбільш поширених поєднань — баклажани + часник. Прості інгредієнти, а смак готового блюда виходить просто приголомшливий.

У глибоку тарілку розбиваємо яйце, солимо його, перчимо за смаком і добре збиваємо.

Наливаємо на дно сковороди рафінована соняшникова масло або оливкова олія холодного віджиму. Поки воно прогрівається, підготовлені за описаною вище технологією баклажани мачає в яєчну суміш і викладаємо поштучно обсмажуватися.

Тримаємо синенькі на невеликому вогні без кришки 3-4 хвилини з кожного боку до зарум’янювання. Якщо після обжарювання вони стануть занадто жирними, то викладаємо їх на застелену серветками решітку і даємо маслу стекти.

Тим часом пропускаємо під пресом очищений часник, миємо, висушуємо і дрібно рубаємо зелень. З’єднуємо всі в чашці, перемішуємо, трохи натискаючи, щоб спеції дали сік.

За бажанням додаємо майонез або сметану, але в цьому випадку закуска стане набагато більш жирною.

5. На плоску тарілку викладаємо шар баклажанів, змащуємо його часниковою підливкою, робимо ще шар і повторюємо мастило. Таким чином, на самому верху у нас виявиться апетитна зелень!

Подаємо страву відразу, поки воно ще тепле, але якщо хочете подати баклажани у вигляді холодної закуски, то можете охолодити.

Смажені на сковороді синенькі: рецепт з цибулею

700 г баклажанів замочуємо, як описано вище, потім даємо рідини стекти і нарізаємо їх половинками або кубиками (за бажанням).
Збиваємо 1 яйце з перцем і сіллю, додаємо 3 ст. л молока, дрібно рубаємо ? пучка зелені і відправляємо до суміші порізані баклажани.
Гарненько все перемішуємо, щоб овочі були повністю змащені яйцем і залишаємо на 25 хвилин при кімнатній температурі.
Тим часом 1 велику цибулину і 3 зубки часнику чистимо і дрібненько ріжемо. Часник, як бачите, в цьому рецепті не пресуємо — це зробить смак страви дещо іншим.
У сковороду наливаємо 2 ст. л олії, прогріваємо його, після чого приступаємо до пассеровке цибулі і часнику.

Не варто їх сильно обсмажувати, досить довести до прозорості, інакше потім вони просто-напросто почнуть горіти.

Через 2 хвилини баклажани викладаємо однією масою. Смажимо їх на середньому вогні, безперервно помішуючи, до готовності. В залежності від розміру шматків, на це буде потрібно від 15 до 20 хвилин.

В середині процесу, коли зайва волога випарується, можемо скористатися кришкою, так смажені на сковороді синенькі приготуються швидше.

Готові синенькі подаємо в гарячому вигляді як гарнір або основного блюда, але не менш смачними вони будуть і охолодженими.

Ну а для тих, хто не любить возитися з тривалим замочуванням, рекомендуємо наш наступний рецепт.

Синенькі на сковороді з грибами

Інгредієнти

Баклажани — 600 г;
Гриби (печериці, лісові, печериці) — 300 г;
Часник — 2-3 зубки;
Зелень — ? пучка;
Перець, паприка — за смаком;
Соєвий соус — 100 мл;
Олія для смаження — 2 ст. л.

Як правильно смажити на сковороді синенькі

Баклажани миємо й розрізаємо на кубики (розміром 1,5х1,5 см), потім викладаємо нарізку в прогріту сковороду і тушкуємо під кришкою 10 хвилин.

Тим часом гриби також промиваємо та нарізаємо, в залежності від їх розміру, — на часточки або кубики. Викладаємо до баклажанів.

Обсмажуємо все разом на вогні, помішуючи, до тих пір, поки не випарується зайва волога, потім вливаємо соєвий соус. Саме тому сіль нам не знадобиться зовсім, адже, як ви знаєте, соєвий соус сам по собі досить солоний.

Тримаємо під кришкою страву ще 5 хвилин, потім додаємо чорний перець, паприку, видавлюємо під пресом часник. Через 3-4 хвилини вимикаємо плиту.

Подаємо смажені на сковороді синенькі з грибами з італійською пастою або як гарнір до м’яса або риби.

Як бачите, нічого складного в приготуванні оригінального блюда немає! При дотриманні всіх рекомендацій, посмажити синенькі на сковороді не складе ніяких труднощів, навіть якщо ви раніше ніколи цього не робили. Спробуйте — і переконаєтеся самі.

Приємного апетиту!