Зміст:
- Святкові лисички з картоплею під сметаною
- Лисички з баклажанами і сметаною
Ці руденькі симпатяги, завзято визирають з моху, є одним з найулюбленіших трофеїв досвідчених грибників і кулінарів. Скільки різних гастрономічних задоволень можна приготувати на основі цих грибочків, і навіть такий простий варіант, як смажити лисички на сковороді зі сметаною, має масу рецептів.
Сьогодні ми познайомимо вас з найбільш цікавими та смачними грибними делікатесами, які ви з легкістю зможете приготувати в домашніх умовах своїми руками.
Святкові лисички з картоплею під сметаною
Зробити з класичного буденного меню оригінальне святкове частування під силу кожному. І яскравий тому приклад — наш покроковий рецепт, який навчить вас, як приготувати з традиційної картоплі з грибами і сметаною дуже смачне і красиве блюдо.
Інгредієнти
- Лисички — 500 г;
- Картопля – 7 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- Вершкове (топлене) олія — 4 ст. л.;
- Олія соняшникова – 50-80 мл;
- Сметана 15% — 250 мл;
- Борошно біле – 1 ст. л.;
- Зелень кропова – 1 пучок;
- Часник – 2 зубчики;
- Сіль – за смаком;
- Перцева суміш – 1 ч. л.;
- Салатні листя — 8 шт.
Як смажити лисички на сковороді в сметані
Солити картоплю потрібно за 1 хвилину до виключення. Як тільки шматочки стануть м’якими і покритими золотою скоринкою, викладаємо їх на роздавальний блюдо, выстеленное салатними листям, і робимо в картопляній гірці (посередині поглиблення.
5. На звільнену сковорідку викладаємо 2 ст. л. вершкового масла, зменшуємо вогонь до середнього, після чого гриби висипаємо.
6. Лисички готуємо у відкритій ємності до випарювання рідини. А як тільки сковорода стане сухою, додаємо ще 2 ст. л. олії, засипаємо все цибулею і обсмажуємо разом, помішуючи, 10 хвилин.
7. Далі вливаємо до грибів сметану, перемішану з борошном, і тушкуємо страву під кришкою 5 хвилин.
8. Потім гриби підсолюємо, посипаємо перцем і зеленню з часником (1 жменьку кропу залишаємо на останню посипання), тушкуємо ще хвилину і вимикаємо.
9. Лисички в ароматному сметанному соусі викладаємо в поглиблення посеред картоплі і присипаємо частування кропом.
Також за цим рецептом ви можете приготувати в домашніх умовах блюдо в італійському стилі, замінивши картопляний гарнір на відварений рис, спагетті або феттуччини.
Лисички з баклажанами і сметаною
Інгредієнти
- Баклажани (молоді) — 4-5 шт.+-
- Лисички морожені — 300 г+-
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.+-
- Борошно хлібопекарська — 100 г+-
- Грибний бульйонний кубик — 1 шт.+-
- Сметана 30% — 500 мл+-
- Кухонна сіль — за смаком+-
- Чорний перець подрібнений — ? ч. л.+-
- Рослинне масло — 100 мл+-
Як посмажити на сковороді лисички зі сметаною
А цей рецепт сподобається любителям баклажанів. Блюдо виходить дуже ароматне і ніжне. І навіть в холодному вигляді воно не втрачає свого шарму.
- Якщо для готування в наявності є дійсно молоденькі баклажани, шкірку з них зрізати не потрібно. В іншому випадку шкірочки з синеньких зрізаємо, а плоди нарізаємо кружальцями по 7 мм, присипаємо сіллю і залишаємо відлежатися протягом 15 хвилин.
- Лисички тим часом кладемо в сковороду і на малому вогні під кришкою їх розморожуємо.
Також для розморожування можна скористатися мікрохвильовою піччю. Якщо у вас є можливість готувати зі свіжих грибів, то для початку їх потрібно гарненько очистити від лісового сміття, замочити на 20 хвилин у прохолодній воді, а потім, промивши під краном.
- Розморожені (або отмоченные свіжі) гриби витягуємо з рідини, нарізаємо середніми шматочками і відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва вода.
- Баклажани відлежалися, тепер з них слід злити сік, самі гуртки трохи віджимаємо. Для приготування панірування борошно змішуємо з раскрошенной половинкою грибного кубика, після чого обвалюємо в отриманому складі баклажани і на сильному вогні обсмажуємо їх на рослинному маслі до бронзової скоринки.
- Готові баклажани викладаємо на серветки і опускаємо їх зверху такими ж паперовими серветками, щоб позбутися від маслянистості.
- В порожню сковороду підливаємо зовсім небагато рослинної олії, розігріваємо ємність на середньому вогні і викладаємо в неї гриби.
Готувати лисички потрібно до тих пір, поки не зникне виділилася вологість.
- Потім підливаємо в сковороду масло, засипаємо нарізану соломкою ріпчасту цибулю і смажимо до лисички «золотавості» (8-12 хвилин).
- Коли гриби будуть готові, з’єднуємо їх у сковороді з баклажанами, заливаємо сметаною, посипаємо другою половинкою грибного кубика, перцем і сіллю за смаком. Тушкувати страву під кришкою потрібно на малому вогні 20 хвилин.
Якщо ви ще не знаєте, яке таке незвичайне і в той же час просте страву подати до приходу гостей, то обов’язково спробуйте посмажити лисички на сковороді зі сметаною, картоплею або баклажанами, як вам більше подобається. Ефект «пальчики оближеш» буде досягнуто гарантовано!
