Зміст:
- Приготування курячих шлунків: коротко про головне
- Смажені курячі шлунки: рецепт з цибулею
- Скільки смажити курячі шлунки на сковороді
- Імбирний сметанний соус для делікатесу
Страви із субпродуктів завжди були присутні в рецептах української кухні: вони смачні, поживні, низькокалорійні і маловитратні.
Сьогодні ми розповімо, як посмажити курячі шлунки на сковороді, щоб вони вийшли соковитими, а також поділимося секретами, які страви можна зробити з субпродукту. Смажені пупки, як їх ще називають, можна використовувати в якості основи для паштету і салатів, а можна подавати як самостійне гаряче блюдо з гарніром або під соусом.
Приготування курячих шлунків: коротко про головне
Зазвичай на прилавках магазинів продаються вже очищені курячі шлунки, але цього буває недостатньо для того, щоб їх відразу після покупки можна було використовувати в приготуванні.
Від правильної попередньої обробки залежить якість страви: погано очищені пташині шлунки мають неприємний присмак і стають жорсткими.
Саме тому їх підготовки потрібно приділити особливу увагу. Перед кулінарною обробкою охолоджені курячі шлуночки готуємо (очищаємо) наступним чином:
- Ретельно промиваємо шлуночки в холодній воді, розрізаємо вздовж і очищаємо від твердої плівки.
- Потім видаляємо жир з внутрішнього боку шлунка.
Якщо жовта жирова плівка знімається з працею — обдаємо пупки окропом і відразу зливаємо воду.
- Дрібні хрящики теж видаляємо.
- Ще раз промиваємо шлуночки проточною водою.
- Перед смаженням шлунки курки або курчат потрібно відварити в солоній воді протягом години.
Смажені курячі шлунки: рецепт з цибулею
Інгредієнти
- Курячі шлунки — 500 г+-
- Рослинне масло — 3-4 ст. л.+-
- Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.+-
- Морква — 1 шт.+-
- Сіль — за смаком+-
- Спеції — за смаком+-
Як смажити курячі шлунки на сковороді
- На розігріту сковороду наливаємо олію.
- Попередньо оброблені і відварені курячі шлунки нарізаємо соломкою або кубиками, викладаємо на сковороду.
- Додаємо нарізану півкільцями ріпчасту цибулю (щоб не плакати під час нарізки цибулі – ріжемо його мокрим ножем) і терту моркву (цей інгредієнт використовуємо за бажанням).
- Солимо і перчимо за смаком.
- Накриваємо сковорідку кришкою і смажимо продукти протягом 15 хвилин до появи соку.
- Додаємо спеції – базилік, чебрець, орегано або готові суміші для курки.
- Тушкуємо курячі шлунки у власному соку до готовності. Якщо вони правильно приготовані, то обов’язково будуть м’якими.
Скільки смажити курячі шлунки на сковороді
Зазвичай і закономірно виникає питання: скільки смажити курячі шлунки на сковороді.
На середньому вогні при постійному помішуванні субпродукт буде готовий вже через 20 хвилин. На повільному вогні під кришкою шлуночки готуються в середньому 20-30 хвилин, тоді вони виходять м’якими і соковитими.
Подавати наш делікатес можна з будь-яким (але краще з овочевим) гарніром або в оригінальному сметанному соусі з імбиром. А як його приготувати — читайте далі.
Імбирний сметанний соус для делікатесу
Для приготування соусу нам знадобиться:
- Сметана — 200 г;
- Солоні огірки – 2 шт.;
- Хрін — 2 ст. л.;
- Імбир свіжий – 50 г або чайна ложка сухого порошку.
Приготування імбирно-сметанного соусу
За смаком смажені шлунки дуже нагадують гриби. А якщо їх ще й приготувати з грибочками (наприклад, з печерицями), то грибний відтінок страви стане ще яскравіше.
Тепер ви знаєте, як правильно посмажити курячі шлуночки на сковороді. Але не зупиняйтеся на цьому варіанті, адже з цього компонента можна приготувати плов, рагу, паштет і різноманітні салати. Всі вони чудово поєднуються з іншими субпродуктами – курячою печінкою і серцем. Експериментуйте — і буде дуже смачно.
Приємного апетиту!
