Як посмажити курячі шлунки на сковороді – покроковий рецепт

Зміст:

  • Приготування курячих шлунків: коротко про головне
  • Смажені курячі шлунки: рецепт з цибулею
  • Скільки смажити курячі шлунки на сковороді
  • Імбирний сметанний соус для делікатесу

Як посмажити курячі шлунки на сковороді   покроковий рецептСтрави із субпродуктів завжди були присутні в рецептах української кухні: вони смачні, поживні, низькокалорійні і маловитратні.

Сьогодні ми розповімо, як посмажити курячі шлунки на сковороді, щоб вони вийшли соковитими, а також поділимося секретами, які страви можна зробити з субпродукту. Смажені пупки, як їх ще називають, можна використовувати в якості основи для паштету і салатів, а можна подавати як самостійне гаряче блюдо з гарніром або під соусом.

Приготування курячих шлунків: коротко про головне

Зазвичай на прилавках магазинів продаються вже очищені курячі шлунки, але цього буває недостатньо для того, щоб їх відразу після покупки можна було використовувати в приготуванні.

Від правильної попередньої обробки залежить якість страви: погано очищені пташині шлунки мають неприємний присмак і стають жорсткими.

Як посмажити курячі шлунки на сковороді   покроковий рецепт

Саме тому їх підготовки потрібно приділити особливу увагу. Перед кулінарною обробкою охолоджені курячі шлуночки готуємо (очищаємо) наступним чином:

  • Ретельно промиваємо шлуночки в холодній воді, розрізаємо вздовж і очищаємо від твердої плівки.
  • Потім видаляємо жир з внутрішнього боку шлунка.

Якщо жовта жирова плівка знімається з працею — обдаємо пупки окропом і відразу зливаємо воду.

  • Дрібні хрящики теж видаляємо.
  • Ще раз промиваємо шлуночки проточною водою.
  • Перед смаженням шлунки курки або курчат потрібно відварити в солоній воді протягом години.

Смажені курячі шлунки: рецепт з цибулею

Як посмажити курячі шлунки на сковороді   покроковий рецепт

Інгредієнти

  • Курячі шлунки — 500 г+-
  • Рослинне масло — 3-4 ст. л.+-
  • Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.+-
  • Морква — 1 шт.+-
  • Сіль — за смаком+-
  • Спеції — за смаком+-
Читайте також:
Паштет з яловичої печінки: рецепт в домашніх умовах

Як смажити курячі шлунки на сковороді

  • На розігріту сковороду наливаємо олію.
  • Попередньо оброблені і відварені курячі шлунки нарізаємо соломкою або кубиками, викладаємо на сковороду.
  • Додаємо нарізану півкільцями ріпчасту цибулю (щоб не плакати під час нарізки цибулі – ріжемо його мокрим ножем) і терту моркву (цей інгредієнт використовуємо за бажанням).
  • Солимо і перчимо за смаком.
  • Накриваємо сковорідку кришкою і смажимо продукти протягом 15 хвилин до появи соку.
  • Додаємо спеції – базилік, чебрець, орегано або готові суміші для курки.
  • Тушкуємо курячі шлунки у власному соку до готовності. Якщо вони правильно приготовані, то обов’язково будуть м’якими.

Скільки смажити курячі шлунки на сковороді

Зазвичай і закономірно виникає питання: скільки смажити курячі шлунки на сковороді.

На середньому вогні при постійному помішуванні субпродукт буде готовий вже через 20 хвилин. На повільному вогні під кришкою шлуночки готуються в середньому 20-30 хвилин, тоді вони виходять м’якими і соковитими.

Подавати наш делікатес можна з будь-яким (але краще з овочевим) гарніром або в оригінальному сметанному соусі з імбиром. А як його приготувати — читайте далі.

Імбирний сметанний соус для делікатесу

Для приготування соусу нам знадобиться:

  • Сметана — 200 г;
  • Солоні огірки – 2 шт.;
  • Хрін — 2 ст. л.;
  • Імбир свіжий – 50 г або чайна ложка сухого порошку.

Приготування імбирно-сметанного соусу

  • В обсмажені з цибулею і морквою шлуночки додаємо дрібно нарізані огірки, тертий імбир, 2 ст. л. хрону.
  • Тушкуємо інгредієнти під кришкою протягом 3-5 хвилин, потім додаємо сметану. Готуємо ще 10 хвилин.
  • За смаком смажені шлунки дуже нагадують гриби. А якщо їх ще й приготувати з грибочками (наприклад, з печерицями), то грибний відтінок страви стане ще яскравіше.

    Читайте також:
    Шарлотка пишна з яблуками в мультиварці

    Як посмажити курячі шлунки на сковороді   покроковий рецепт

    Тепер ви знаєте, як правильно посмажити курячі шлуночки на сковороді. Але не зупиняйтеся на цьому варіанті, адже з цього компонента можна приготувати плов, рагу, паштет і різноманітні салати. Всі вони чудово поєднуються з іншими субпродуктами – курячою печінкою і серцем. Експериментуйте — і буде дуже смачно.

    Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання