Як посмажити кролика на сковороді

Зміст:

Як правильно обробити тушку кролика
Як смажити кролика на сковороді: простий рецепт
Як посмажити кролика: рецепт з вином
Варіанти маринадів для кролика
Секрети ідеального приготування кролика

Ніжна дієтична кролятина користується особливою популярністю, адже це м’ясо не тільки смачна, але і надзвичайно корисне.

На жаль, часто ласувати таким продуктом можуть далеко не всі, проте, якщо ви все-таки придбали кролячу тушку, то не полінуйтеся записати, як посмажити кролика на сковороді правильно.

Цей вид м’яса вимагає особливого підходу, і щоб не пошкодити приготуванням його ніжну структуру – продукт потрібно готувати тільки з перевіреними рецептами.

Зміст

Як правильно обробити тушку кролика

Незважаючи на делікатність кролятини, тушку не рекомендується смажити цілком, так само, як і запікати її товстими шматками. Ціле або крупно нарізане м’ясо буде довго готуватися, з-за чого може значно втратити в смаку. Саме тому смажити кролика потрібно, розділивши його на кілька невеликих частин.

Правильна оброблення кроля – процес трудомісткий і являє собою наступну послідовність дій.

Тушка спочатку ділиться на верхню і нижню частини, методом розрізання її ножем, уздовж останнього поперекового хребця.

Потім кожна з частин ріжеться ще на більш дрібні частини: грудна клітка з хребтом – на 4 частини, задні ноги – на 2.

Як смажити кролика на сковороді: простий рецепт

Інгредієнти

Тушка кролика — 1 шт. вагою 1,5 кг+-
Цибуля ріпчаста — 1 шт.+-
Сметана — 400 г+-
Рослинне масло — 3 ст. л.+-
Сіль — за смаком+-
Вода — 200 мл+-
Чорний мелений перець — за смаком+-
Морква — 1 шт.+-
Часник — 2 зубки+-
Лавровий лист — 2 шт.+-

Рецепт приготування кролика на сковороді

Приготування нежирного домашнього кролика – не така складна задача, як може спочатку здатися. Щоб м’ясо вийшло прожареним, ніжним і смачним одночасно – досить правильно його обробити, замаринувати (або вимочити) і приготувати.

Про все це читайте нижче в рецепті і докладних кулінарних радах до нього.

Оброблену тушку натираємо перцем і сіллю, поливаємо рослинним маслом, накриваємо плівкою або кришкою (якщо маринуете в ємності) і прибираємо на 2-3 години в холодильник.

Часник очищаємо, пропускаємо зубки через прес.

Розігріваємо глибоку сковороду на середньому вогні, вливаємо в неї масло, викладаємо туди подрібнений часник.

Обсмажуємо його не більше 1 хвилини, після чого викладаємо в часникову масу замариновані шматки кролика і обсмажуємо на середньому вогні 10 хвилин під відкритою кришкою.

Обсмажену кролятину витягуємо на час зі сковороди, а замість неї кладемо туди дрібно нарізану цибулю і терту моркву. Обсмажуємо овочі на середньому вогні близько 5 хвилин.

Готуємо сметанний соус: сметану змішуємо з водою, додаємо в суміш сіль, перець, ретельно все перемішуємо.

Після обсмажування овочів у сковороду повертаємо обсмажені шматки кролика. Заправляємо їх сметанним соусом і тушкуємо протягом 1 години, час від часу перевертаючи з одного боку на іншу.

Як посмажити кролика: рецепт з вином

Якщо попередній рецепт припускав смажити філе кролятини, то в цьому рецепті ми будемо готувати м’ясо, нарізане шматочками. Занадто тонкі, як і надмірно товсті шматки для смаження не годяться. Ідеальний варіант – це коли м’ясні шматочки товщиною не більше 2 див. Саме такі ми і будемо готувати з вишуканим вином і духмяними прянощами на сковороді.

Інгредієнти

М’ясо кролика – 1 кг;
Курячий бульйон – 2 склянки;
Часник – 2 зубки;
Спеції (будь-які) – за смаком;
Вершкове масло – 20 г;
Сіль – за смаком;
Зелень – за смаком;
Вино – 1 склянка (об’ємом 200 мл);
Оливкова олія – 3 ст. л.;
Перець чорний мелений – за смаком.

Як смачно посмажити кролика на сковороді з вином

Традиційно м’ясо миємо, обсушуємо паперовими рушниками, ріжемо невеликими шматочками.

На маслі розігріваємо сковороду, трохи обсмажуємо в ньому нарізаний часник разом з рубаною зеленню.

Викладаємо в сковорідку шматочки кролятини, обсмажуємо з усіх боків до появи легкої «золотистої» скоринки.

За смаком страва солимо, перчимо, смажимо м’ясо, поки воно не стане повністю рум’яним.

Як тільки кролик зарум’яниться – додаємо в сковороду вино.

Коли воно випарується – вливаємо бульйон, і продовжуємо смажити м’ясо на слабкому вогні до тих пір, поки вся рідина з ємності не випарується. На це піде приблизно 30 хвилин.

На цьому домашня смаження кроля закінчена. Подаємо зарумянившегося кролика гарячим зі сметаною, негострим соусом або томатною пастою. В якості гарніру непогано виглядає відварений/тушкована картопля, легкий салат, парові або сирі овочі.

Варіанти маринадів для кролика

Оскільки кролятину перед смаженням краще замаринувати, то для неї дуже важливо приготувати якісний маринад. Хороших ідей для смачного маринаду багато, ми вам пропонуємо лише кілька простих способів його приготування. Використовуйте той, що вам більше по душі, адже за доступності і простоті технології вони обидва однакові.

Як зробити маринад з оливкового масла і часнику

Для такого типу маринаду знадобиться приблизно 1 склянку оливкової олії і 2-3 зубки часнику (це у випадку, якщо у вашої тушки середня вага – 1,5 кг). Очищений часник потрібно продавити під пресом (або подрібнити вручну), змішати з оливковою олією і дрібно рубаними пряними травами (наприклад, прованськими).

Приготовленим маринадом натираємо філе або цілу тушку (яку потім будете нарізати) і прибираємо в холодильник маринуватися на 2-4 години.

Як приготувати часниково-сметанний маринад

Для приготування такого маринаду потрібно взяти 150 г сметани, 1 ч. л. меленого кмину, сіль (за смаком), 6 зубків часнику, а також чорний або червоний мелений перець. Часник для початку подрібнюємо, змішуємо зі сметаною, спеціями, а потім натираємо отриманою сумішшю тушку кролика. Залишаємо кролятину маринуватися на 2 години в холодильнику.

В якості маринаду для кролика також підійдуть винний оцет, розведений спеціями, червоне/біле вино або молочна сироватка.

Без маринаду кроля краще не готувати, якщо ідея з маринуванням вам не по душі, тоді спробуйте м’ясо вимочити 2-3 години в холодній воді.

Секрети ідеального приготування кролика

Щоб правильно приготувати дієтичне м’ясо – потрібно точно знати, скільки смажити кролика на сковороді. Якщо ви збираєтеся посмажити м’ясо шматочками, тоді вистачить і 25 хвилин приготування на середньому вогні. На смаження філе потрібно більше часу – 10 хвилин на гасіння м’яса без кришки на сильному вогні, а потім ще 1 годину під закритою кришкою на середньому вогні.

Кролика можна готувати з улюбленими спеціями. Правильно підібрані прянощі істотно поліпшать смак страви і додадуть йому легку пікантність. Приміром, чудово поєднуються з ніжним м’ясом такі спеції, як:

селера;
лавровий лист;
розмарин;
орегано;
петрушка;
кріп;
кориця;
червоний або чорний мелений перець;
базилік і т. п.

Додавати прянощі можна або відразу в маринад, або безпосередньо в процесі смаження кролятини.

Смажити кролика можна не тільки в чистому вигляді, досить апетитним виходить страва, якщо посмажити м’ясо з грибами, картоплею або овочами. Закуска виходить вишуканою і дуже ситної, так що кращого страви для вечері вам не знайти.

Скориставшись порадами, як посмажити кролика на сковороді – ви приготуєте настільки смачне блюдо, що воно без сумніву стане коронним. Зробивши все правильно і послідовно, ви отримаєте чудове м’яке м’ясо з рум’яними боками і хрусткою скоринкою. Така закуска однозначно стане прикрасою вашої трапези.

Приємного апетиту!