Як посмажити картоплю з лисичками на сковороді – покроковий рецепт

Зміст:

  • Тонкощі смаження лисички з картоплею на сковороді
  • Як посмажити картоплю з лисичками: рецепт зі сметаною

Як посмажити картоплю з лисичками на сковороді   покроковий рецептВосени, коли починається грибний сезон, це блюдо стає головним пунктом обідньої або вечірнього меню, адже закуска така смачна і проста в приготуванні одночасно. Однак, якщо ви ще не знаєте, як смажити лисички з картоплею на сковороді, то сьогоднішня стаття для вас буде дуже цікавою і корисною, адже такі грибочки можна купити навіть взимку.

Здавалося б, ну чим може відрізнятися готування таких популярних печериць від рудих лісових грибів, але, тим не менш, свої особливості в роботі з лисичками є.

Сама по собі смажена картопля з соковитою хрусткою скоринкою для багатьох схоже делікатесу, адже смак її повсякденним не назвеш. Але якщо додати до рум’яним брусочками ще й ароматну грибну піджарку з цибулею і запашною зеленню, то вийде повноцінне традиційне російське блюдо, яке не гріх і гостям запропонувати.

Ну, а якщо це ще й лисички, причому приготовані за всіма кулінарними правилами, то за вуха їдців від тарілки не відтягнеш.

Тонкощі смаження лисички з картоплею на сковороді

Правило 1: попередньо замочуємо гриби у воді

Лисички зазвичай ростуть в тих місцях, де багато моху, і тому найчастіше бувають обліплені сухими листочками і хвоїнками, які відокремити від грибочків досить проблематично.

Для того, щоб чистка даних грибів була максимально простою і швидкою, варто скористатися одним перевіреним способом – замочити їх у воді хвилин на 20, а потім змити під проточною водою все смітинки.

Правило 2: варто відварювати лисички до смаження

Лисички – гриби досить водянисті, ще й вбирають додаткову вологу при замочуванні. Однак це не недолік, скоріше навіть навпаки — перевага, адже при смаженні вони виділяють дуже багато рідини, в якій і готуються.

Всім відомо, що перед обсмаженням лісові гриби, спочатку трохи відварити і лише потім приступати до термообробці на сковороді. З лисичками ж цей етап можна пропустити, оскільки після потрапляння на сковорідку руді «бешкетниці» віддають стільки вологи, що в прямому сенсі варяться у власному соку.

І що особливо важливо — при всьому при цьому гриби не втрачають свої ароматичні якості, так і смажити їх після цього потрібно буде зовсім недовго – буквально 10 хвилин до золотого рум’янцю, але не пересмажуючи до хрускоту.

Правило 3: смажимо лісові гриби окремо від картоплі

Лисички найкраще обсмажувати окремо від картоплі, разом з цибулею, а вже потім змішати з готовим картоплею. Ріпчасту нарізку відправляти в сковороду потрібно вже після того, як грибна «водичка» випарується.

Як посмажити картоплю з лисичками на сковороді   покроковий рецепт

На цьому ж етапі слід підлити трохи олії в ємність, щоб ні лук, ні лисички не пригоріли.

Після змішування грибів з картоплею ще пару хвилин тушкуємо їх разом, і ось на цьому етапі приготування страву можна посолити, поперчити і посипати подрібненою зеленню кропу.

Як посмажити картоплю з лисичками: рецепт зі сметаною

Як посмажити картоплю з лисичками на сковороді   покроковий рецепт

Інгредієнти

  • Лисички свіжі — 500 г+-
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.+-
  • Картопля — 5 шт.+-
  • Масло вершкове (топлене) — 5 ст. л.+-
  • Рослинна олія — 50 мл+-
  • Сіль — за смаком+-
  • Чорний перець (крупномолотый) — 1 ч. л. (без гірки)+-
  • Кріп (зелень) — 1,5 пучка+-
  • Сметана — 100 г (для подачі)+-

Як приготувати картоплю з лисичками і сметаною

Цей покроковий рецепт допоможе вам ідеально приготувати своїми руками класичну картоплю з грибами на сковорідці. Лисички вийдуть, ну дуже ароматні і смачні.

  • Першим ділом відмиті від лісового сміття лисички відправляємо в киплячу підсолену воду і варимо 5 хвилин. Потім відкидаємо грибочки на друшляк і даємо їм 10 хвилин на стікання. Однак, як писалося вище, варка не обов’язкова.
  • Цибулю нарізаємо півкільцями.
  • Картопля подрібнюємо брусками і заливаємо холодною, трохи підсоленою водою.
  • На розігріту сковороду викладаємо 2 ст. л. вершкового масла і відварені гриби.

Лисички практично відразу виділять вологу, в якій їх і слід готувати на середньому вогні до випаровування рідини.

  • Після цього додаємо ще 2-3 ст. л. вершкового масла, відправляємо в сковороду до грибів цибулю і смажимо все разом 10 хвилин до готовності. Після цього гриби і цибулю викладаємо на тарілку.
  • Картопля дістаємо з води, трохи промиваємо, відкидаємо на рушник, підсушуємо і відправляємо в ту саму сковороду, де смажилися гриби з цибулею. На великому вогні, з додаванням рослинної олії, смажимо картоплю 15 хвилин до м’якості всередині і хрусткої скориночки зовні.
  • Тепер картопля і лисички можна з’єднати, посолити, поперчити і акуратно перемішати, щоб не порушити цілісність рум’яних брусочків.

Як посмажити картоплю з лисичками на сковороді   покроковий рецепт

Посипаємо блюдо подрібненим кропом, після чого вимикаємо плиту. Накриваємо сковорідку кришкою і наполягаємо блюдо пару хвилин. Подавати картопля з лисичками слід зі сметаною.

Ознайомившись зі всіма правилами приготування руденьких грибочків, ви точно зможете без проблем зробити в домашніх умовах швидкий і смачний обід, а заодно і подружкам підказати, як правильно смажити лисички з грибами на сковорідці. Пригощайте своїх близьких смачним ситним вечерею і самі з гордістю пробуйте своє кулінарне творіння. Упевнені — вашому захопленню не буде меж.

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання