Зміст:
- Як смажити картоплю на сковороді
- Молода картопля на сковороді: рецепт з часником
- Смажена картопля кружками
- Як варену картоплю посмажити на сковороді
- Як смачно і незвично посмажити домашню картоплю
- З чим можна посмажити картоплю на сковороді?
Важко порахувати, скільки у світі існує рецептів страв з цього коренеплоду, однак нашому серцю була і залишається близька смажена картопелька. Давайте ж дізнаємося всі тонкощі, як швидко і смачно, а головне — правильно посмажити картоплю на сковороді, щоб вона вийшла ніжна і з апетитною рум’яною скоринкою.
Що дивно, але варіантів приготування ароматних бульб на чавунці теж чимало, але ми постаралися зібрати для вас найбільш цікаві та оригінальні рецептури.
Як смажити картоплю на сковороді
Правила смаження картоплі однакові для будь-якого типу нарізки: соломкою, часточками, кубиками, скибочками, і навіть обсмажена ціла молода картопля — готуються по одній технології. Пропонуємо покроково розглянути кожен нюанс «картопляної кулінарії».
Скільки смажити картоплю на сковороді?
Відрізнятися може хіба що тільки час, адже чим дрібніші шматочки, тим швидше буде готове блюдо. Наприклад, на смаження картопляних гуртків потрібно не більше 5 хвилин, на соломку – 10-15 хвилин, а на цілі дрібні бульби молодої врожаю – 20 хвилин під закритою кришкою.
На якому вогні смажити картоплю на сковороді?
Для отримання хрустких кірочок дрібно нарізаний і відварну картоплю краще всього викладати в добре прогріту масло і смажити картоплю в ньому на сильному вогні. Так картопля не встигне просочитися жиром і у нас вийдуть красиві рум’яні скоринки.
Що стосується великої нарізки або приготування цілих сирих бульб, то тут температурний режим буде змінюватися.
Для початку обсмажуємо картоплю на сильному вогні, буквально 5 хвилин, потім під кришкою слід трохи потомити картоплю на середньому вогні, періодично перемішуючи його. Коли бульби будуть практично готові, додаємо на плиті вогню і доводимо «колобки» до хрускоту.
Варто запам’ятати, що картоплю можна солити тільки після її приготування, інакше овоч дасть сік, і в результаті ми отримаємо не смажене, а тушковане блюдо.
На який сковороді краще смажити картоплю?
Як далеко б не зайшли сучасні технології, ніякі тефлонові і керамічні сковорідки ніколи не зможуть дати нам той результат смаження картоплі, як чавунця.
На чавунній сковороді тепло поширюється рівномірно, що дозволяє приготувати картоплю швидко і з такими бажане-апетитними хрусточками.
Молода картопля на сковороді: рецепт з часником
Інгредієнти
- Картопля молода — 1 кг+-
- Рослинна олія (без запаху) — ? -1/3 склянки+-
- Часник — 2-3 зубки+-
- Кріп (свіжа зелень) — 1 пучок+-
- Приправа «Суміш перців» — ? ч. л.+-
- Сіль — за смаком+-
Як смажити молоду картоплю цілком на сковороді
Коли під кінець літа ми отримуємо перший картопляний урожай з маленькими ніжними бульбами, так і хочеться швидше засмажити на сковороді цілком ці ніжні «колобки».
Рецепт, який ми вам пропонуємо, просто чудовий. Від приготовленої картоплі всі ваші знайомі будуть в захваті.
Смажена картопля кружками
Цей дуже простий, але не особливо швидкий варіант обжарювання сирої картоплі кружечками на сковороді буде до речі на святковому столі і заслужено поповнить список смачних оригінальних закусок.
Інгредієнти
- Картопля (велика) – 4 шт.;
- Олія соняшникова – 80-100 мл;
- Сіль часникова – за смаком;
- Перцевий чорний порошок – за смаком.
Як смажити картоплю гуртками на сковороді
- Очищені бульби просушуємо на кухонному рушнику, потім шаткуємо їх рівними гуртками, які також слід просушити від виступив соку за допомогою паперових серветок.
Щоб нарізка круглого рівного картоплі пройшла швидше, можна скористатися теркою-шатківницею.
- Ставимо на інтенсивний вогонь широку, об’ємну сковорідку, заливаємо в неї масло і чекаємо, поки воно розжариться.
- У гаряче масло одним шаром викладаємо картопляні гуртки і смажимо їх з двох боків до хрусткої червоності. Буквально за 2 хвилини з кожного боку.
- Готові чіпси викладаємо на паперовий рушник, і тільки коли зайвий жир вбереться в папір, посипаємо картоплю часниковою сіллю і перцем.
Заявленого в рецепті картоплі вистачає на 4 повноцінні порції, так що всій родині смачного частування вистачить на вечір.
Як варену картоплю посмажити на сковороді
Картопля відварна обсмажений – це, мабуть, самий кращий і простий гарнір для святкового столу, який можна подати абсолютно до будь-якого м’ясного, рибного або овочевого головної страви.
Інгредієнти
- Картопля середнього розміру – 10 бульб;
- Олія соняшникова нерафінована – 100 мл;
- Сіль екстра – за смаком;
- Зелень петрушки – 1 пучок;
- Зелень кропу – 1 пучок;
- Цибуля ріпчаста – ? шт;
- Часник – 3 часточки.
Як варену картоплю обсмажити на сковороді
Готуємо картоплю до приготування
- Картопляні бульби чистимо від шкірки і цілком відварюємо в підсоленій воді до готовності, після чого викладаємо їх на дошку і залишаємо остигати.
- Після того, як картопля охолоне, кожен бульба слід розрізати вздовж навпіл.
Обсмажуємо картоплю на сковороді
- Ставимо сковорідку на велике полум’я і вливаємо в неї масло.
- Як тільки масло розігріється, викладаємо в нього плоскою стороною все картопляні половинки і смажимо їх до щільної скоринки червоно-коричневого кольору, а потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку.
- Готову картоплю перекладаємо на паперові серветки, щоб вийшов зайвий жир.
Робимо заправку для картопляної закуски
- Всю зелень дуже дрібно рубаємо і змішуємо з дрібкою солі і пропущеним через прес часником.
- Ріпчасту цибулю шаткуємо тонкими кільцями.
- Заправкою із зелені і часнику пересипаємо весь картоплю і викладаємо готову страву на тарілку гіркою. Поверх розкладаємо цибульні кільця.
Варена картопля, обсмажені на сковороді, виходить дуже смачною, апетитною і ситної. Подають таке традиційне слов’янське частування з класичним салат з квашеної капусти або з солоними грибами.
Як смачно і незвично посмажити домашню картоплю
Купуючи картоплю фрі, ми завжди дивуємося, чому вона в кафе завжди така ніжна, а коли ми смажимо її будинку на сковороді – м’яка? Та все тому, що готувати таке частування потрібно правильно, тоді й у нас картопелька в олії вийде нітрохи не гірше, а навіть краще.
Зробити таке блюдо в домашніх умовах своїми руками дуже просто, тут навіть ніякі фото і відео рецепти не знадобляться, адже наш покроковий інструктаж пояснить все більш ніж зрозуміло.
Інгредієнти
- Картопля середній – 6-8 шт.;
- Перець червоний гострий – 1-2 ст. л.;
- Олія рослинна (без запаху) – 1-1,5 склянки;
- Сіль екстра – 2 щіпки.
Як смачно смажити картоплю фрі на сковорідці
1. Картоплю миємо, чистимо від шкірки і нарізаємо відносно товстими брусками, як можна рівніше.
2. Картопляні брусочки засипаємо перцем, добре перемішуємо, щоб всі шматочки були покриті приправою рівномірно, після чого перекладаємо їх в сито.
Сито потрібно для того, щоб сік, що виділяється з картоплі, стікав, адже при потраплянні рідини в масло — картопля буде варитися, а не смажитися. До того ж, масло буде «стріляти» в різні боки.
3. Тепер в суху глибоку, але не особливо широку, сковороду заливаємо олію і доводимо його до кипіння на великому вогні.
4. Як тільки олія нагріється до потрібного стану, зменшуємо вогонь до середнього і відправляємо в олія 2 оберемки картоплі. Не варто відразу багато брусочків відправляти в масло.
5. Обсмажуємо картоплю буквально пару-трійку хвилин до впевненої червоно-коричневої скоринки і виймаємо шумівкою на паперову серветку.
6. Після того, як вся картопля буде обсмажена, присипаємо її сіллю і відразу ж приступаємо до дегустації, інакше від солі картопля стане м’яким.
З чим можна посмажити картоплю на сковороді?
Правильно пожаренная картопля – це вже супер-смачне і улюблене багатьма блюдо. Проте в нашій традиційній кухні є тисячі різних рецептів смаження картоплі з різними добавками. Що ви виберете для себе — справа вашого смаку.
Картопля, смажена з цибулею
Самим популярним варіантом є обсмажування картоплі з цибулею. В одних рецептах нашатковану кільцями цибулю додають одночасно з картоплею на сковорідку.
Інші рецепти все ж радять засипати цибулю в середині жарочного циклу. Але найбільш оптимальним є варіант з окремою обсмаженням цибулі на іншій сковороді, з подальшою добавкою пасерування до готового картоплі.
Смажена картопля з грибами
Картопля з грибами – це істинно осіннє частування. Готувати його слід так само, як картоплю з цибулею. Тобто бажано спочатку обсмажити цибулю з грибами в олії, після чого отримати піджарку, а в звільнилася сковороду всипати картопляні кубики.
Протягом 15 хвилин обсмажуємо коренеплід і тільки потім змішуємо його з грибами, солимо і умащаем спеціями.
Смачна картопля зі смаженими шкварками
Не менш популярний картопля, смажена з шкварками. На гарячу сковороду викладаються невеликі шматочки сала і обсмажуються до витоплювання жиру, в якому далі і обсмажується картопля брусочками.
Ситна закуска з смаженої картоплі з м’ясом
Картопля з м’ясом також дуже актуальне, особливо для чоловіків. Для початку в маслі варто обсмажити м’ясо до готовності, а вже потім до нього додається картопля, яка смажиться в просоченому м’ясним ароматом олії.
По цій же системі готують картоплю з печінкою, серцем і іншими субпродуктами.
Картопля – це найпопулярніший вид гарніру в повсякденному і святковому меню. А знаючи, як правильно і смачно посмажити картоплю на сковороді, ваша родина завжди зможе радіти улюблених страв із смаженої картопельки, приготованим на старий новий манер.
