Як посмажити камбалу на сковороді без запаху

Зміст:

Як правильно чистити камбалу
Камбала, смажена з цибулею
Камбала, маринована в лимонному соці
Як смажити камбалу в лимонно-гірчичному маринаді

Ця смачна й недорога риба рідко використовується господинями, оскільки виділяє при смаженні неприємний запах, яким просякнутий весь будинок.

Але не варто тільки з-за цього відмовлятися від корисної риби: досить дізнатися, як посмажити камбалу на сковороді без запаху, і втілити рекомендації в життя. Давайте дізнаємося, в чому полягає секрет приготування цієї риби, її потрібно правильно чистити, ніж обвалювати і чим приправляти.

Зміст

Як правильно чистити камбалу

Майже повністю позбавитися від неприємного запаху допоможе правильна оброблення риби, яка проводиться наступним чином:

Відрізаємо від тушок голови, використовуючи добре наточенный ніж.
Вичищаємо нутрощі, відрізаємо плавники, хвіст.
Знімаємо шкіру з рибин. Це робиться просто: надрізаємо тушки вгорі, де були голови, і потихеньку тягнемо рибну шкірку вниз, знімаючи її, як панчоху.
Промиваємо риб зовні і зсередини, щоб змити кров і бруд, а потім обсушуємо паперовими рушниками — риба готова до смаження.

Якщо ви боїтеся, що вам не вдасться як слід почистити камбалу — просто потренуйтеся на одній тушці, і чищення наступних здасться вам дрібницею!

Існує кілька способів готування камбали, що дозволяють усунути неприємний різкий запах і наповнити кухню тільки приємними ароматами:

Використання цибулі;

Лимонного соку;

Маринаду з соку лимони і гірчиці.

Розглянемо кожен спосіб докладніше.

Камбала, смажена з цибулею

Для позбавлення смаженої камбали від неприємного запаху використовуємо звичайний ріпчаста цибуля. Нарізаємо його кільцями або соломкою, і складаємо в масло, в якому смажиться риба. Цибуля вбере в себе будь-які неприємні запахи і покращить смак рибки. Це можна перевірити, приготувавши камбалу за наступним рецептом.

Інгредієнти

Камбала — 0,5 кг;
Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
Борошно для обвалювання;
Чорний перець мелений — за смаком;
Сіль — за смаком.

Як смажити камбалу на сковороді без запаху

Якщо використовується заморожена камбала, то спочатку розморожуємо її природним шляхом, а потім приступаємо до оброблення. Обробив, промивши і обсушивши тушки, приступаємо до приготування.

Нарізаємо рибу порціонними шматками, натираємо перцем, сіллю і чекаємо 15 хв.

Розігріваємо сковороду з маслом і трохи посипаємо її сіллю, щоб мука не підгоріла.

Обвалюємо рибу в борошні і кладемо в сковороду разом з нарізаною цибулею.

Обсмажуємо камбалу з обох сторін до готовності.

Цибуля вбирає неприємний рибний запах, тому до столу його не подаємо. На стіл ставиться тільки риба з гарніром. В ролі гарніру ідеально виглядає варена картопля, пюре, відварений рис і салат зі свіжих овочів з петрушкою.

Камбала, маринована в лимонному соці

Інгредієнти

Камбала — 2 шт. середнього розміру+-
Чорний мелений перець — 1/3 ч. л.+-
Лимон — 1/2 шт.+-
Сіль — 1/3 ч. л.+-

Як посмажити камбалу на сковороді без запаху

Не менш добре справляється з різким рибним запахом сік лимона, в якому рибка маринується. Пропонуємо і вам випробувати рецепт риби під лимонним маринадом, щоб переконатися, що це не тільки ефективно усуває неприємний аромат, але і робить рибу соковитіше, м’якше, смачніше.

Розбираємо камбалу, очищаємо від шкірки, ретельно промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками.

З обох сторін кропимо камбалу соком лимона, натираємо тушку сіллю, перцем і залишаємо маринуватися.

Через 15 хвилин розігріваємо сковороду на олії.

Смажимо рибу з обох сторін без панірування в борошні або сухарях, вона і так не буде приставати до сковороді.

Готову рибу можна подати з картопляним пюре, відварною або запеченою картоплею.

Як смажити камбалу в лимонно-гірчичному маринаді

Не менш смачною виходить камбала, маринована в лимонному соці і гірчиці. Такий маринад не тільки рятує рибу від неприємного запаху, але і надає їй пікантної гостроти.

Інгредієнти

Камбала — 1 кг;
Сік лимона – 4 ст. л.;
Готова гірчиця – 1 ч. л.
Рисове борошно для панірування.

Як смажити камбалу на сковороді без запаху

Оброблену, промиту і обсушену рибку змішуємо з маринадом з свіжого лимонного соку і гірчиці.
Прибираємо камбалу в холодне місце на кілька годин.
Розігріваємо сковороду з олією.
Обвалюємо тушки або шматки риби в рисовому борошні і смажимо їх з обох боків до золотистої скоринки.

Риба буквально тане в роті, якщо обвалювати її не пшеничного, а в рисовому борошні. Що стосується поліпшення колірного відтінку готової камбали, то з цією метою в маринад додаємо куркуму.

Подаємо смажену камбалу з картопляним гарніром, гречкою або овочевим салатом.

У статті ви дізналися, як посмажити камбалу на сковороді без запаху різними способами. Залишається додати, що до камбалі при паніровці в сухарях або борошні можна додавати всілякі спеції (наприклад, імбир або мускатний горіх) — вони зроблять рибку більш смачною і корисною.

Приємного апетиту!