Як посмажити гомілку індички на сковороді

Зміст:

Як вибрати хорошу індиків для смаження
Смажена гомілку індички: оригінальний рецепт
Гомілка індички в подвійному соусі на сковороді

Напередодні улюбленого свята, а іноді – і в звичайний будній день, хочеться вийти за рамки суповий дієти і приготувати що-небудь особливе. Для таких випадків в кулінарній книзі кожної господині повинні бути записані прості, але дуже цікаві рецепти закусок, наприклад, як оригінально посмажити гомілку індички на сковороді, замаринувавши її в пряних соусів.

Пропонуємо кілька базових варіантів, які можна варіювати в залежності від приводу для куховаріння, своїх кулінарних, ну і, звичайно, фінансових можливостей.

Зміст

Як вибрати хорошу індиків для смаження

Індичка – це, визнаний усіма авторитетними дієтологами, продукт, яким без особливих гастрономічних і смакових втрат можна замінити у власному раціоні жирну свинину. Так і яловичині це відмінна альтернатива. Недарма ж саме індичку, а не інші види м’яса, так люблять запікати європейці до Різдва!

Звичайно ж, більш яскравий смак ми отримаємо продукту домашнього походження. Але якщо ні у своєму присадибному господарстві, ні у кого-то по сусідству індики не водяться, то можна придбати тушку в супермаркеті. Якщо є вибір, то бажано взяти охолоджену птицю, залишивши морожену на крайній випадок.

Заледенелой гомілки потрібно розморожувати у холодній воді, змінюючи її час від часу. Так м’ясо швидше відтане і при цьому збереже свою форму.

Смажена гомілку індички: оригінальний рецепт

Дуже ефектно буде виглядати на тарілці гомілка індича (нижня частина ноги з кісточкою), замаринована в соєвому соусі і добре просмажена на сковороді. Аромат і смак страви зведуть з розуму навіть самих примхливих їдців.

Інгредієнти

Вирощувати індичат гомілку (велика) – 1 шт.;
Яблучний сік (свіжовичавлений) – 1,5 склянки;
Куряче яйце – 2 шт.;
Цибуля-ріпка (середня головка) – 1 шт.;
Майонез (високої жирності) – 3-5 ст. л.;
Борошно – 1-2 ст. л.;
Вівсяні пластівці – 2 ст. л.;
Сіль – близько 1 ч. л.;
Чорний перець – 1 щіпка;
Соняшникова олія – 3 ст. л.

Як посмажити гомілку індички на сковороді з соєвим соусом

Маринуємо індюшачу гомілку в яблучному соку

Оскільки гомілку індички — досить велика, то перед приготуванням її потрібно акуратно розрубати (вздовж кістки) на порційні шматочки, товщиною приблизно 2-3 див.
М’ясо моєму, кладемо в глибоку ємність, обтираем сіллю, заливаємо яблучним соком. Замість соку яблук можна використовувати гранатовий, апельсиновий або будь-який інший фреш, у смаку якого присутній кислинка.

Готуємо кляр для індички

Поки м’ясо протягом півгодини буде маринуватися (в холодильник ставити не треба!) — ми приготуємо кляр: очищену цибулину перетворюємо в кашку з допомогою терки або блендера, додаємо в неї яйця.
Всі перемішавши, додаємо майонез і борошно, солимо, приправляємо перцем. Суміш вийде рідкуватий, але так і повинно бути.

Повторно маринуємо гомілку в яєчно-цибульному маринаді

Виймаємо м’ясо з соку і занурюємо його в другій маринад – яєчно-цибулевий. Залишаємо так на 1,5 години.

Смажимо індичку з паніровкою на сковороді

Поки м’ясо повторно маринується, потрібно подрібнити сухі геркулесові пластівці в кавомолці – це і буде наша паніровка.
У розігріте на сковороді масло кладемо шматочки м’яса, обкачані в геркулесових «сухарях».
Смажимо до утворення скоринки апетитною хрусткою.

Вдалу «компанію» індичої гомілки складе відварений з куркумою рис, легкий салат або нарізка з свіжих овочів. Можна обійтися і традиційним пюре.

Гомілка індички в подвійному соусі на сковороді

Інгредієнти

Гомілка індички — 1 шт.+-
Оливкова олія — 2 ст. л.+-
Паприка мелена — 1 ст. л.+-
Соєвий соус — 1 ст. л.+-
Соус бальзамік — 1 ч. л.+-
Часник — 2 зубки+-

Як посмажити мариновану гомілку індички на сковороді

Підсмажена за цим рецептом голяшка, вийде пряної і неймовірно ароматною. Через брак бальзаміку, можна приготувати маринад і без нього, замінивши соус лимонним соком. Скільки смажити гомілку індички на сковороді, залежить від її розміру та способу готування – цілком або по шматочках.

Голенную частина тушки індика бажано розрізати на дві поздовжні частини (видалити кістку) або порубати так само, як в першому рецепті.

Потрібно видалити з м’яса кісточкові відколи, помити його гарненько, а потім промокнути зайву рідину паперовими рушниками.

Очищаємо часникові зубки і максимально подрібнюємо їх гострим ножем або спеціальним ручним пресом).

Готуємо пряний маринад для птиці: з’єднуємо соуси бальзамік і соєвий, олія оливок, часник, мелену паприку.

Оскільки в рецептурі присутній солоний на смак соєвий соус, то частування солити не потрібно. Якщо все-таки не втримаєтесь і вирішите посолити, додати зовсім небагато солі, попередньо спробувавши готовий маринад.

Занурюємо шматочки гомілки в маринадних рідину і залишаємо в ній продукт на 1 годину.

Смажити м’ясо, підготовлене таким чином, краще всього на сковорідці з антипригарним покриттям.

Коли воно трохи прихватится і почне підрум’янюватися, потрібно буде долити в ємність 2 ст. л. ложки залишився маринаду. Так індичка не підгорить і при цьому вийде дуже соковитою.

7. Доводимо її до кондиції під кришкою на вогні мінімальної інтенсивності.

Що може бути бажанішим в прохолодний вечір, ніж порція смачно приготованого ароматного м’яса? Обравши будь-який із запропонованих нами способів, як посмажити гомілку індички на сковороді, і скориставшись ним, здивувати любителів ситних делікатесів буде неважко.

Головне – ніжку вибрати свіжіше і не переборщити зі спеціями, пам’ятаючи, що вони повинні м’яко підкреслити м’ясний смак, а не перебити його.

Приємного апетиту!