Зміст:
- Кілька слів про користь лісового горіха
- Як вибирати ліщину
- Як смажити фундук на сковороді в домашніх умовах
- Як смажити фундук в шкаралупі на сковороді
Восени саме час зосередитися на заготовках про запас, і заповнити всі банки і торбинки корисними продуктами, які знадобляться взимку. Дуже цінному навичці, а саме того, як можна посмажити фундук на сковороді, щоб був смачний, зберігав вітаміни і не псувався, ми присвятимо сьогоднішній пост. Знаючи премудрості правильної підготовки до тривалого лежання цінних лісових горіхів, можна буде уникнути втрат багатих вітаміном Е дорогоцінних ядер.
Кілька слів про користь лісового горіха
Навіть школяру відомо, що в лісовому горісі (ліщині), по-науковому називається фундуком, дуже багато білка. Але не він є головним корисним компонентом смачних горішків, а органічні кислоти та вітаміни групи Е. Багато в ньому і магнію, цинку, натрію.
Цей продукт дуже калорійне: 100 г ядерець фундука міститься близько 700 кКал.
На горіхи фундука рекомендують налягати людям, які важко хворіли, з метою підкріплення виснаженого організму. Елементи калій і кальцій – «будівельний матеріал» для зміцнення стінок судин.
Фундук дуже люблять молоді матусі, і не даремно, адже він стимулює лактацію і додає жирності першої їжі малюка.
Як вибирати ліщину
Оскільки цей продукт досить дорогий, вибирати його потрібно ще більш уважно, ніж інші горіхи. В нашій країні можна придбати два види фундука – окультурений, доставлений з Грузії чи Азербайджану (відрізняється круглою формою ядерець) або місцевий, лісовий (він злегка приплюснутий). Віддає ця культура врожай восени, значить, самий свіжий продукт можна придбати саме в цей період.
Тільки що зібрані горішки – білясті, чим довше вони зберігаються в сирому вигляді, тим більше стають жовтими. Звичайно ж, свіжі ядерця горіха – найкорисніші.
Купувати їх краще в магазині, де застарілих продуктів не буває, або у перевіреного продавця. Бажаючих розжитися дарами лісу завжди предостатньо, але не усякий горішок-фундук безпечний. Неправильно вирощена і зберігається продукція може бути заражена цвілевими грибками. Такі горіхи перестають бути корисними і перетворюються в досить небезпечний продукт, який краще викинути.
Щоб не «нарватися» на ліщину з токсинами, краще всього купувати її в шкаралупі і сушити будинку. Знаючи, як правильно смажити фундук на сковороді будинку, отримаємо по-справжньому корисний і абсолютно безпечний продукт, який не страшно давати навіть малюкам.
Перш, ніж зробити замовлення продавцю, потрібно попросити понюхати горішки – навіть ледь вловимий запах цвілі свідчить про низьку його якість.
Найкраще робити вибір в користь сирої нечищеному ліщини – більше шансів придбати високоякісний продукт. До того ж у холодильнику він буде прекрасно зберігатися не менше півроку, а в морозилці – два рази довше.
Як смажити фундук на сковороді в домашніх умовах
Поради Кухаря
- Посудину краще брати з дном товстіший – на ній горіхи будуть рівномірно прогріватися і просушуватися.
- Основний період смаження повинен проходити на вогні середньої сили.
- Для перевертання цінних ядер краще озброїтися дерев’яною лопаткою.
- Найкраще прокаливаются вони тоді, коли їх на сковороді трохи – всього один шар.
Просушені таким чином ядерця довго не зберігаються, та й вітамінів у них стає набагато менше. Тому готувати так потрібно невелику кількість горіхів – стільки, щоб з’їсти або використовувати за раз.
Як смажити фундук в шкаралупі на сковороді
Якщо ж немає часу на видалення тонкої шкарлупи в окропі і попереднє обсушування горішків, можна, перебравши чищені ядерця, відразу ж відправляти їх на добре розігріту сковороду. Далі все робимо так, так в першому випадку, поки вони не підрум’яняться. Після цього їх висипаємо на кухонний рушник, накриваємо іншою його частиною і легенько трьом один про одного – тонка шкаралупа облущится сама.
Найкращий продукт – приготований самостійно з урахуванням власних смакових переваг. Дізнавшись, як правильно посмажити фундук на звичайній домашньої сковороді, тепер завжди будемо слідувати рекомендаціям. Завдяки цьому наші соуси і тістечка з ліщиною стануть ще більш ароматними та смачними, а головне – максимально корисними.
