Як посмажити форель шматочками і цілком на сковороді

Зміст:

  • Корисні факти про форелі
  • Скільки смажити форель на сковороді
  • Спеції для форелі
  • Форель на сковороді шматочками
  • Річкова форель на сковороді цілком

Як посмажити форель шматочками і цілком на сковородіБлагородство цієї риби свого часу оцінили навіть королі, саме тому мешканку морських і річкових вод найчастіше подавали монархам. Сьогодні у нас є чудова можливість відчути себе на царському бенкеті, як на історичних фото і відео, оскільки тема нашої статті — як правильно посмажити форель на сковороді.

У цій червоної риби безліч достоїнств: у приготуванні вона швидка і проста, але, при всьому при цьому, завжди виходить казково смачна, ніжна і ароматна.

Корисні факти про форелі

Форель – неймовірно корисний продукт. У складі червоного м’яса міститься стільки життєво важливих амінокислот і вітамінів, що залишається тільки захоплюватися багатством хімічного складу натурального продукту.

Цей сорт риби дуже корисний при крихкості судин і порушення функціонування нервової системи. Також дуже важливо вводити форель в раціон школярів і студентів, адже її благотворний вплив на мозок і розумові здібності просто вражає. Можна сміливо сказати, що з фореллю «гризти граніт науки» буде набагато простіше.

Скільки смажити форель на сковороді

Форель — це той продукт, який готується в домашніх умовах за лічені хвилини. Наприклад, стейки з форелі на сковороді будуть готові вже через 15 хвилин.

Ще менше часу потрібно на обжарку філе червоної риби, нарізаного на порційні шматочки. Всього 7-10 хвилин буде потрібно для повного приготування: за 3-5 хвилин з однієї й іншої сторони.

Як посмажити форель шматочками і цілком на сковороді

Що стосується приготування цілої тушки царської рибки на сковорідці, то в цьому випадку форель, патрана і промаринованная, буде готова через 20 хвилин (по 10 хвилин на кожну сторону).

Спеції для форелі

Ця сестриця лосося має настільки ніжне і смачне м’ясо, що практично не потребує спеціях, хіба що в солі. Однак кулінарія — на те й наука про їжу, що навіть самі легкі в приготуванні продукти прагне поліпшити будь-якими способами.

Щоб грамотно підкреслити смак форелі при смаженні на сковороді — слід для початку розрізнити, яка у вас рибина — річкова або морська. Визначити тип червоної риби можна за зовнішнім виглядом тушки.

Для морської мешканки характерно яскраво-червоне м’ясо і велика тушка. Райдужна форель є яскравим представником морської та океанської фауни. Тоді як річкові рибки досить маленькі і мають світле черевце і бліде філе.

Для морських риб при смаженні кращим вибором спецій стануть:

  • Порошкоподібні перці будь-якого виду.
  • Імбир.
  • Мускат.
  • Чебрець.
  • Меліса.

Як посмажити форель шматочками і цілком на сковороді

Облагородити смак річкових форелей допоможуть:

  • Часник.
  • Коріандр.
  • Куркума.
  • Мускат.
  • Зелень (кріп, петрушка, базилік).
  • Свіжі трави (меліса, чебрець).
  • Сік лимона.

Всі спеції необхідно використовувати в невеликій кількості.

Форель на сковороді шматочками

Як посмажити форель шматочками і цілком на сковороді

Інгредієнти

  • Філе форелі — 0,5 кг+-
  • Креветки очищені — 0,15 кг+-
  • Рослинна олія рафінована — 30-40 мл+-
  • Масло вершкове «Селянське» — 50 г+-
  • Рис круглий — 1 стакан+-
  • Каррі — ? ч. л.+-
  • Лимон — ? шт.+-
  • Борошно пшеничне — 20 г+-
  • Сіль — за смаком+-
  • Суміш перців — 1 / 4 ч. л.+-

Як приготувати форель на сковороді

Цей покроковий рецепт розповість, як смачно посмажити морську райдужну форель під найніжнішим креветочним соусом. Це оригінальне блюдо – відмінне рішення для святкового столу.

Варимо рис для форелі

  • Насамперед ставимо варитися рис. Для цього злаки слід спочатку добре промити. Моєму кілька разів, поки вода не стане прозорою, а потім, виклавши їх в каструльку, залити 500 мл води і варити після закипання 10 хвилин.
  • Після чого вимикаємо піч і тушкуємо під кришкою злаки ще 15 хвилин.
  • Готовий розсипчастий рис змішуємо з каррі.

Обсмажуємо шматочки риби на сковороді

  • М’ясо форелі нарізаємо порційними шматочками, присаливаем, посипаємо перцем і скроплюємо лимонним соком.
  • Ставимо сковороду На плиту, вливаємо в неї рослинне масло і розігріваємо його на середньому вогні.
  • Після — викладаємо рибу на розпечене дно і обсмажуємо її по 5 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки.

Робимо соус для заправки форелі

  • Креветки варимо 3 хвилини в підсоленій воді, очистити від панцира і перемелюємо креветочні м’ясо в блендері до однорідної консистенції з додаванням 2 ст. л. бульйону, в якому варилися молюски.
  • Беремо сковороду і обсмажуємо в ньому насухо борошно, після чого додаємо вершкове масло, все перемішуємо і вливаємо креветочную масу.
  • Томити на тихому вогні соус слід 5 хвилин. При необхідності підсолюємо підливку за смаком.

Подаємо смажену форель під соусом на стіл

На роздавальну тарілку викладаємо гірку рису, з краю кладемо порцію смаженої форелі і поливаємо все соусом. Для прикраси на край тарілки також можна покласти кілька скибочок лимона.

Річкова форель на сковороді цілком

Щоб добре приготувати рибу цілісної тушкою на сковороді — потрібно знати, як правильно її смажити. Сьогодні ми буде готувати річкову форель за класичною рецептурою, обсмажуючи рибу цілком в паніровці і в сметанному соусі. Мабуть, це один з найкращих традиційних російських рецептів, який актуальний і донині.

Інгредієнти

  • Форель річкова (невеликі) – 4 тушки;
  • Масло оливи – 90-100 мл;
  • Сухарі панірувальні – 50 г;
  • Борошно хлібна – 40 г;
  • Сметана 15% — 250 мл;
  • Пучок кропу – 2-3 шт.;
  • Сіль – за смаком.

Як посмажити форель шматочками і цілком на сковороді

Як посмажити форель на сковорідці в паніровці

  • Рибку гарненько промиваємо, очищаємо від луски, ретельно потрошимо, видаляючи все зайве, в тому числі, і темну смугу, що проходить уздовж хребта зсередини. В обов’язковому порядку вирізаємо зябра.
  • Підготовлені тушки присипаємо сіллю, наповнюємо черевце дрібно рубаним кропом (2 ст. л. на 1 рибку), після чого обвалюємо рибку в паніровці, потім у борошні і відправляємо смажитися в розпечене оливкову олію на середньому вогні.
  • Сковорідку кришкою не накриваємо і обсмажуємо рибки по 5 хвилин з кожного боку до хрусткої скоринки апетитною.
  • Як тільки рибка просмажиться, зменшуємо полум’я до мінімуму і заливаємо рибу сметаною. Під кришкою тушкувати форель слід 5 хвилин.

До такої ароматної рибку краще всього подати ніжне картопляне пюре і салат зі свіжих овочів.

Тепер знаючи, як правильно і смачно посмажити форель на сковороді, ви в лічені хвилини зможете приготувати своїми руками чудові і головне корисні страви на святковий або повсякденний вечерю.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання