Зміст:
- Які баклажани підійдуть для смаження
- Як приготувати баклажани в часнику на сковороді
- Як подавати смажені баклажани з часником
Овочеві закуски займають почесне місце в повсякденному раціоні і святковому меню, кращого поєднання з м’ясом в кулінарії ще не придумано!
Це чудовий варіант частування нежданих гостей або швидкого приготування вечері, а тому давайте дізнаємося, як посмажити баклажани на сковороді з часником.
До того ж, овочеві тарілки не обов’язково подавати з м’ясом або рибою, вони служать не тільки гарніром, але і є самостійною стравою.
Доводити корисні властивості овочів і говорити про їх благотворний вплив на здоров’я не будемо, про це знає кожна господиня. А ось нагадати про ідеальне поєднання овочів зі спеціями і прянощами ми, все ж, хочемо! Саме тому ми вибрали простий рецепт смажених баклажанів з часником.
На приготування знадобиться максимум 30 – 40 хвилин, при цьому ви здивуєте рідних і гостей своїми кулінарними талантами.
Які баклажани підійдуть для смаження
Дивно, але баклажан в Європі довгий час називали «божевільним яблуком» і не вживали у їжу! Справа в тому, що в неприготовленном вигляді вживати баклажани не можна.
Плоди при неправильному вирощуванні і зберіганні накопичують токсини. Токсини спричиняють отруєння та неадекватне, буйну поведінку. З цієї причини і з’явилася назва «шалений яблуко».
В їжу необхідно вживати тільки свіжі баклажани, що пройшли термічну обробку.
Як перевірити баклажан на свіжість?
- Колір свіжого баклажана повинен мати синій або фіолетовий відтінок. Коричневий колір у плодоніжки або всього плоду говорить про його несвіжості.
- На овочах не повинно бути ніяких дефектів – подряпин, вм’ятин, тріщин. Але не можна плутати це з цятками на шкірці, властивими деяким сортам баклажан.
- Плід повинен мати плодоніжку, при відсутності плодоніжки терміни зберігання баклажанів значно менше.
Як вибрати свіжі «сині» ми розібралися. А тепер займемося підготовкою плодів перед тим, як смажити баклажани на сковороді з часником!
Як приготувати баклажани в часнику на сковороді
Інгредієнти
- Баклажани — 1 кг+-
- Часник — 1 шт.+-
- Кріп свіжий+-
- Рослинна олія+-
- Сіль+-
Як посмажити баклажани з часником на сковороді
Ми спеціально підібрали нескладний спосіб, як посмажити баклажани на сковороді з часником, для якого не знадобиться велика кількість інгредієнтів.
Це рецепт є базовим. На його основі можна експериментувати, додаючи нові прянощі або подаючи до столу гострі соуси.
Насамперед слід вимити баклажани, після чого зрізається плодоніжка. Далі ми вибираємо спосіб нарізки. Якщо готується швидкий вечерю, то плоди можна нарізати кубиками або соломкою.
Для святкового столу – виберемо нарізку скибочками.
Скибочки можуть бути поздовжніми, їх ще називають «тещин язик», навіть існує блюдо з аналогічною назвою. Другий спосіб – нарізка кружечками. Головне, щоб скибочки не були занадто тонкими. Товщина повинна бути не менше 0,5 див.
Далі робимо наступні маніпуляції:
Зверніть увагу, що якщо баклажани були присипані сіллю, то перед смаженням їх необхідно промити і трохи обсушити. Для цього ми використовуємо паперові серветки або чекаємо, коли скибочки обсохнуть природним чином.
Вимочені в солі скибочки при смаженні вберуть менше олії. Хороший спосіб зберегти талію і подбати про здоров’я шлунку!
У разі вимочування у солоній воді, ми дістаємо скибочки і трохи їх віджимаємо. Ці процедури допоможуть отримати красивий колір при обжарке, скибочки «синіх» збережуть форму і не розповзуться.
Як подавати смажені баклажани з часником
Як смажити баклажани на сковороді з часником стало зрозуміло. Розберемося з питанням подачі страви. Обсмажені скибочки викладаємо на сервірувальне блюдо, на них – часник, пропущений пресом.
Останній штрих – присипка дрібно нарубаним кропом!
Подаємо баклажани з часником в якості самостійної закуски або до м’яса, риби, ковбасних виробів.
На святковий стіл до смажених баклажанів додатково готуємо часниковий соус. Основою соусу може служити звичайний майонез, який додаємо часник за смаком і дрібно нарізану зелень.