Зміст:
- Як правильно смажити баклажани
- Скільки смажити баклажани на сковороді
- Баклажани на сковороді кружечками
- Як посмажити грибні баклажани з зеленню
У кожної господині буває прихований рятівний рецепт, який прийде на допомогу в екстреній ситуації, коли, приміром, нагрянуть неждані гості.
Якщо ви не знаєте, яке частування до приходу гостей можна приготувати швидко і смачно, то ми підкажемо, як посмажити баклажани на сковороді і з чим подати закуску — з часниковим соусом або в якості страви «тещин язик».
Настільки вдале рішення стане справжньою паличкою-виручалочкою на всі випадки життя: нагрянула свекруха, голодний чоловік, річниця весілля — звольте баклажанчиков покуштувати.
Як правильно смажити баклажани
Баклажани дуже прості в приготуванні овочі, але тільки, якщо знати нюанси і секрети, які вони в собі таять.
Всі ми знаємо, що чим старше баклажан, тим більше ймовірність, що він буде гірчити. Така особливість «пасльонових» укладена в захисному отруйному компоненті — соланине, який має властивість накопичуватися в фіолетовою шкіркою.
І чим довше висить зрілий баклажан на гілці, тим вище концентрація соланіну. Однак впоратися з цією проблемою зовсім неважко, потрібно лише зробити кілька нескладних кулінарних дій:
- Для початку з баклажана слід зрізати шкірку і видалити плодоніжку.
- Потім овоч потрібно нарізати. Тут ви дійте за натхненням, або як диктує класичний рецепт. Для приготування закуски кращий варіант – нашаткувати його гуртками або повздовжніми пластинками. Для рагу оптимальна нарізка кубиками або соломкою.
- Далі баклажанові скибочки потрібно на кілька хвилин замочити в солоній воді, або просто присипати сіллю і залишити. Однак з молоденькими баклажанами така процедура не потрібна, власне, як і не потрібно зрізати з них шкірку.
- Через 10 хвилин баклажани можна витягти з рідини і злегка віджати.
В принципі, вже на цьому етапі баклажани можна посмажити на сковороді. Однак деякі фото і відео рецепти пропонують їх попередньо обваляти в борошні, крохмалі, яєчної маси або сухарях. Від цього «синенькі» виходять більш хрусткі, оригінальні і смачні.
Скільки смажити баклажани на сковороді
Після обсмажування баклажанові скибочки потрібно обов’язково промокнути паперовою серветкою, щоб зняти надлишки масла.
Баклажани на сковороді кружечками
Інгредієнти
- Баклажани (молоді) — 2 шт.+-
- Оцет столовий 6% — 40 мл+-
- Рослинна олія рафінована — 120 мл+-
- Часник — 4 зубки+-
- Чорний перець горошком — ? ч. л.+-
- Петрушка — 2 пучка+-
- Кухонна сіль — за смаком+-
Як посмажити баклажани на сковороді з часником
Цю блискавичну і дуже смачну закуску зробити вдома своїми руками під силу кожному. Для цього потрібно лише озброїтися необхідними продуктами, хорошою чавунною сковородою і нашим покроковим рецептом.
Для цього рецепту ми візьмемо молоді баклажани і шкірку з них зрізати не будемо, а просто помиємо і видалимо плодоніжки. Після цього овочі наріжемо кружальцями.
Як посмажити грибні баклажани з зеленню
Ні, в цьому рецепті мова піде не про гібрид синенького з шампіньйоном. Тут ми розповімо про те, як в домашніх умовах приготувати баклажани, щоб вони за смаком були точнісінько як справжні гриби.
Інгредієнти
- Дрібні баклажани – 5 шт.;
- Бульйонний кубик з грибним смаком – 1 шт.;
- Кропова свіжа зелень – 1 пучок;
- Часникова часточка – 1 шт.;
- Майонез – 40 г;
- Рослинна олія – 50 мл;
- Відбірні яйця – 2 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 2-3 головки;
- Сіль екстра – за смаком;
- Сир напівм’який – 50-80 р.
Як обсмажити баклажани на сковороді
Ось такі нехитрі, дуже прості і швидкі рецепти, як посмажити баклажани на сковороді, ми сьогодні приготували для вас. Тепер неждані відвідувачі не застануть вас зненацька, адже у вашому розпорядженні завжди будуть ці смачні «рятівні» страви на екстрений випадок.