Як почистити оселедець

Зміст:

  • Класичний спосіб обробки
  • Як почистити оселедець

Як почистити оселедецьБільшість з нас готові купувати рибку вже разделанном вигляді, тобто у вигляді філе, або готову рибу в маринаді — пресерви. Все це від того, що мало хто знає, як оселедець обробити, при цьому приклавши мінімум зусиль і часу (іноді це важливо). Постараємося розібратися у всіх нюансах розбирання рибини і зробити це правильно, адже гарна подача страви – ключ до успіху господині.

Класичний спосіб обробки

Безсумнівно, приступаючи до оброблення риби, потрібно бути готовим до великої кількості дрібних кісток, капающему соку, проте все це справа техніки, до того ж не забувайте про приказка, яка говорить, що «очі бояться, а руки роблять».

Отже, як почистити оселедець без кісток?

  • Беремо оселедець і кладемо її на обробну дошку (краще взяти пластмасову, а не дерев’яну, так як останній буде набагато складніше відмити).

    Як почистити оселедець

  • Між дошкою кладемо чистий аркуш паперу.
  • Робимо надріз на черевці риби, але ні в якому разі не чітко по центру. Тут відразу варто відзначити, що він захищений поруч кісток, тому сенсу різати рибу по центру, немає.
  • Робимо другий надріз, біля голови, паралельно зябер. Потрібно постаратися зробити його таким чином, щоб передній плавник залишився поруч з головою, а не перейшов до тушки. Надріз робиться неглибокий, голова риби залишається на місці (відрізати її не потрібно), нам просто потрібно полегшити доступ до черева.

    Як почистити оселедець

  • Через вже зроблений перший надріз, дістаємо ікру/молоко і відкладаємо в сторону.
  • Теоретично, у череві риби не повинно залишитися нічого їстівного, тому потрухи підтягуємо в бік голови (це прямі кандидати на викид). Все, зсередини оселедець вичищена.
  • Робимо ще один розріз на череві зі сторони, яка до цього лежала на дошці. Таким чином ми повинні позбутися від нижньої частини, яка також є неїстівною.
  • Відрізаємо голову, плавники, нижню частину живота, а решту тушку промиваємо під холодною водою. Так ми позбудемося від плівок і гіркого соку, який знаходиться всередині.
  • Коли риба вимита, приступаємо до повного очищення тушки від непотрібних плівок більш ретельно. Робимо розріз на спині, на цей раз вже строго по центру від того місця, де була голова до хвоста. Потрібно одразу звернути увагу на те, що посередині спини буде ще один плавець, який потрібно обійти розрізом з обох сторін. Якщо ми цього не зробимо, то не зможемо нормально зняти шкіру з риби.
  • Тепер витягуємо цей плавець, попередньо відокремивши його пальцями від м’яса. До нього прикріплено безліч дрібних кісток, які виходять разом з ним. Таким чином, ми відповідаємо на запитання про те, як почистити оселедець без кісток.
  • Далі надрізаємо шкіру і видаляємо плавець вже з нижньої частини риби. Цей плавець менше, але потрібно позбутися і від нього.
  • Коли з плавниками покінчено, можна, нарешті, зайнятися зняттям шкіри з оселедця. Там, де кріпилася голова, робимо акуратний надріз так, щоб можна було зручно підчепити шкіру і відриваємо її у напрямку до черева.
  • Потім, коли шкіра відокремлена по всій ширині, тягнемо її по напряму до хвоста. Найголовніше – не робити різких рухів і тоді шкіра зійде плавно і дуже акуратно.
    Читайте також:
    Ліниві голубці з рисом і фаршем. Простий рецепт приготування голубців у каструлі

    Як почистити оселедець

  • Тепер перед нами найголовніше завдання – відокремити м’ясо від скелета. Оселедець дуже багата кісточками і як м’ясо знімай, вони все одно не зникнуть повністю. Зате ми можемо мінімізувати їх кількість.
  • Від хребта м’ясо відокремлюємо руками. Спочатку поглиблюємо надріз (теж пальцями), а потім потихеньку відокремлюємо м’ясо від кісточок, рухаючись від голови до хвоста.

    Як почистити оселедець

  • Останнім етапом служить відділення хребта від останньої смужки філе. Тягнемо хребет в одну, а м’ясо в іншу сторону. Робимо це не занадто різко, так, щоб не залишити на кістках частина м’яса.
  • Тепер всі смужки філе у нас в руках. Все готово і справа залишається за малим – кісточками, такого вже підступну властивість оселедця. Як почистити оселедець від кісток? Дуже просто. Так як вони відчутно колються, їх можна відчути пальцями, а витягнути їх можна за допомогою пінцета. Можна звичайно робити це пальцями, але це складніше і довше.
  • Все, філе готово! З нього можна зробити чудове блюдо будь-якої складності і порадувати їм домашнім. Тепер ви знаєте, як оселедець обробити правильно і без зайвих зусиль!

    Як почистити оселедець

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання