Як пекти бісквіт в мультиварці – покроковий рецепт

Зміст:

  • Бісквіт в мультиварці – класичний рецепт
  • 5 правил ідеального бісквіта

Як пекти бісквіт в мультиварці   покроковий рецептПобутові кухонні прилади вносять в наше життя радість, зберігаючи час і даруючи деяку безтурботність при куховаріння навіть найскладніших страв. Навіть самий примхливий бісквіт в мультиварці виходить розкішним, які б рецепти ви не реалізовували – класичний або простий для торта. Режим запікання в нашій надійної электрокастрюльке налаштований таким чином, що тісто повністю захищено від осідання і пригорання.

Як спекти бісквіт в духовій шафі, знають більшість домашніх кулінарів. Хоча, зізнатися, часто робити бісквітне тісто здається нескладною задачею, але, насправді, воно нерідко проявляє норовливість.

Багато пекарі для прогнозованого результату для замішування бісквітного застосовують порошок для випічки, що невірно в принципі. Знаменно, що в мультиварці приготування вправного бісквіта виключає додаткові і непотрібні інгредієнти – випічка завжди пишна, пориста і на диво смачна!

Класичний бісквіт замішується на яйцях, цукор і муку. Всі! Допускається ще ванільний цукор, хоча це теж непотрібний ароматизатор – бісквітний пиріг має свій, незрівнянний ні з чим, аромат!

Бісквіт в мультиварці – класичний рецепт

Як пекти бісквіт в мультиварці   покроковий рецепт

Інгредієнти

  • Яйця курячі свіжі — 5 шт.+-
  • Цукор-пісок білий — 10 ст. л.+-
  • Борошно пшеничне в/сорту — 10 ст. л.+-

Приготування

Починаємо приготування тіста з спушування білків. Щоб зробити якісну основу пористого пирога, яйця потрібні свіжі і охолоджені.

Обережно випускаємо білки в чашу для їх збивання, а жовтки (намагайтеся їх не пошкодити) – в окрему чашку.

Починаємо спушувати білки міксером спочатку на малій швидкості, далі її збільшуємо. Як тільки наші білочки знайшли обсяг, всипаємо по одній столовій ложці цукор, не перестаючи збивати.

Через 2-3 хвилини отримуємо стійку солодку піну.

Як пекти бісквіт в мультиварці   покроковий рецепт

Продовжуючи спушувати білкову масу, випускаємо в неї жовтки – строго по одному! Додаємо жовток – з’єднуємо його з білками також міксером, далі – наступний і так перетираємо білки з 5-ю жовтками.

Лопаті міксера очищаємо і демонтуємо. Прилад більше нам не знадобиться.

Прийшла тепер черга борошна, яку перед замісом обов’язково потрібно просіяти, інакше готовий пиріг може втратити рівномірну пористість.

Як пекти бісквіт в мультиварці   покроковий рецепт

Вмішуємо борошно по 1 ложці, рухами зверху вниз, до однорідної структури. Ложки з мукою – без гірки, інакше тісто вийде надто крутим. Яке повітряне, легке бісквітне тісто вийшло!

Як пекти бісквіт в мультиварці   покроковий рецепт

*Рада Кухаря
Якщо ви бажаєте спекти шоколадний бісквітний кекс, то враховуйте, що порошок какао заміщує борошно. Тобто якщо за рецептом нам потрібно 10 ложок борошна, 1 ст. л. ми замінюємо 2 ст. л. какао. Тоді рецептура змінюється: 9 ст. л. борошна і 2 ст. л. порошку какао. Враховуйте, що тісто з какао «підростає» гірше і пиріг буде не таким високим.

  • Перед тим, як пекти бісквіт в мультиварці, покриваємо дно її чаші гуртком (по діаметру чаші) пекарської папери. І обережно, не надто енергійно, щоб не порушити пористість тіста, виливаємо його в чашу – рівно по центру. Тісто саме розподілиться по дну чаші. Включаємо режим «випічка» і програмуємо час – 60 хвилин.
  • По закінченні програми випічки, відкриваємо кришку і не поспішаємо отримувати наш бісквіт з мультиварки – даємо йому поостынуть всередині чаші хвилин 15-20.
  • Виймаємо чашу з приладу звичним способом і перевертаємо її вміст на решітку мультиварки – нижньою частиною догори. Акуратно піддягаємо ножем папір і знімаємо її. Красивий золотий пиріг вийшов!
  • Прикладаємо на бісквіт плоску тарілку і перевертаємо на неї наш найпростіший бісквіт! Даємо йому охолонути протягом повних 2-х годин!

Як правило, бісквіти з мультиварки або з духовки – сухуваті без просочення і крему. Зате торти з такої випічки виходять просто чарівними! Це найпопулярніше тісто для ізисканнєйшіх кондитерських виробів.

Як пекти бісквіт в мультиварці   покроковий рецепт

5 правил ідеального бісквіта

Ми приготували простий бісквіт в мультиварці. Це класичний рецепт для цього гаджета. Як кажуть досвідчені «мультиварщики», бісквітний заміс не може не піднятися або не пропектися! Але і вони враховують основні правила приготування смачного повітряного бісквітного пирога.

Правило I

Всі компоненти тіста повинні бути однакової температури. Тобто яйця, цукор і борошно потримайте в холодильнику мінімум 2 години. Борошно і цукор захистіть від вологи харчовою плівкою.

Правило II

Борошно просіваємо безпосередньо перед підмішуванням в тісто.

Спочатку отмериваем потрібне за рецептом кількість пшеничного борошна і частинами «провітрюємо її над збитими яйцями, вмішуючи в тісто ложкою. Збагачена киснем борошно забезпечує тесту пористість, поряд з білковою масою.

Правило III

Білки не взобьются в стійку піну, якщо хоч крапля жовтка потрапить в масу! Тому потрібно дуже акуратно ізолювати жовтки! Подивіться відео, як витончено можна зробити цю роботу!

Правило IV

Білки спочатку взрыхляются на самій малій швидкості міксера, а далі швидкість поступово нарощується. Якщо відразу включити більшу швидкість, можна «розбити» волокна, які не встигли набрати повітря і не здобули еластичність.

Правило V

Для збереження бульбашок повітря борошно вмешивайте в яєчну масу не ложкою, а віночком або, в крайньому випадку, виделкою. Борошно розподілиться швидко і без згустків.

Ми сподіваємося, що наш класичний рецепт бісквіта в мультиварці не розчарує вас, і торти на його основі стануть вашим фірмовим секретом майстерності!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання