Як обшпарити цибулю для 🥗 салату окропом – простий спосіб [відео]

Якщо ви любите хрускіт і гострий смак цибулі в 🍔 гамбургерах або зелених салатах, але уникаєте додавати його з-за досить пікантного і затяжного післясмаку, то наші поради можуть вам змінити ситуацію і дати свіжому репчатому луку ще один шанс!

Все, що вам потрібно зробити, це обшпарити окропом нарізану цибулю, перш ніж додати в салат. Цей простий крок пом’якшить пекучість і різкий запах сирої цибулі.

👍 Найпростіший спосіб обшпарювання лука

Нашатковану цибулю складають в піалу і заливають гарячою водою. Залишають на пару хвилин, щоб прибрати всю гіркоту. Саме такий метод використовують більшість господинь.

Не ошпаривайте цибулю занадто довго, цілком вистачить 2-3 хвилин, інакше він може втратити свою хрусткість.

👉 Різні види цибулі мають різні смаки та характеристики, текстуру цибулини, тому вони не можуть бути приготовані одним і тим же способом. Отже, розглянемо кілька технік позбавлення від насиченого смаку та різкого запаху у різних видів цибулі.Зміст

🔢 Способи обшпарювання лука різних видів

✍ Для цього нам знадобиться:

• ріпчаста цибуля;
• вода питна;
• винний/столовий оцет;
• чорний і запашний перець горошком;
• лавровий лист;
• лимон або лайм.

👉 Інструкція:

🔸 Спосіб 1. Відріжте 2-3 шматочка лимона і помістіть його в ємність з водою (200-250 мл). Доведіть рідину до кипіння і обшпарте їй порізану цибулю. Кислота в лимоні допоможе пом’якшити смак свіжого цибулі, залишивши неприємний різкий запах позаду.

Спробуйте замінити лимон апельсинами або лаймом. Кислотне зміст у кожному фрукті матиме аналогічний ефект.

🔸 Спосіб 2. Червоний лук, з його солодощами, особливо хороший в овочевих салатах. У поєднанні з помідорами, козячим сиром і базиліком він грає головну роль.

Його фіолетово-біла м’якоть при обробці окропом може втратити свою привабливість, а текстура хрускіт. Для позбавлення від різкого смаку, краще замочити його у винному оцті, соку лайма чи лимона.Цей метод також підійде для сортів білого лука.

🔸 Спосіб 3. Після обробки окропом, дайте воді стекти, перекладіть цибулю в скляний посуд і залийте винним, столовим або бальзамічним оцтом. Залиште на 10-15 хвилин.

🔸 Спосіб 4. Для салатів і закусок з риби досить пікантний смак страв додасть цибулю оброблений маринадом. Для цього доведіть до кипіння (200-250 мл) води, додайте лавровий лист, 3 горошини чорного і духмяного перцю, 2 ст. л. 9% оцту і 1 ст. л. цукру.

Залийте нашатковану цибулю гарячою сумішшю. Залиште на 15-20 хвилин, періодично помішуючи. Злийте маринад, і використовуйте цибулю в своєму рецепті.

📹 Рецепт салату з ошпареного цибулі — смачно і просто!

Для чого ріпчасту цибулю обшпарюють окропом

Якщо залишити цибулю в сирому вигляді, його смак буде різкий і їдкий, а текстура щільною і хрусткою.

• При обробці сполуки сірки, відповідальні за цей різкий «кусає» смак і сильний присмак цибулі— розсіюються у воду;
• Після обробки цибулю більше не має різкого смаку, він зливається з фоном і створює основу для інших смаків страви;
• Не всі сорти цибулі однакові на смак, деякі мають неприємну пекучо-гірке післясмак, яке зникає відразу ж після обробки;
• Біологічно активні речовини лука у деяких людей, особливо із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, викликають роздратування слизової оболонки, після обробки окропом це вплив пом’якшується.

Оброблений цибуля служить прекрасною приправою, смак інших продуктів відчувається яскравіше і страва від цього стає тільки смачніше.

Втрачає цибулю свої корисні властивості при ошпарюванням окропом

Безумовно, при будь-тепловій обробці овоч втрачає частину своїх властивостей, але і речовин. Саме тому, приготування цибулі із збереженням більшої частини корисних елементів залежить від двох речей: часу і температури.

Чим вища температура обробки, тим менше часу ми витрачаємо на його приготування.

Позбутися від цибульного запаху з рук вам допоможуть: сіль, кавова гуща, харчова сода, суха гірчиця, лимон. Досить просто потерти руки будь-яким з перерахованих варіантів і помити і висушити руки.