Як користуватися електричною плитою – практичний посібник

Зміст:

• Відмінність электрокухни від традиційних джерел тепла
• Правила регулювання температури
• Правила користування електродуховкою
• Температура готування в духовій шафі електроплити
• Посуд для електричної плити
• Правила користування посудом

Приготування їжі без кіптяви, запахів горілого, без ймовірності витоку газу – таку можливість приготування дала нам электрокухня. Електрична плита з склокерамічною поверхнею це той кухонний гаджет, який приводить в восхищенье одних господинь і ставить у глухий кут інших. Як правильно користуватися электрокухней, яку посуд використовувати, які секрети готування треба знати – про це і не тільки в нашій статті.

Що ж бентежить деяких господинь в роботі з таким дитям сучасного прогресу? Може вся справа в простому консерватизмі і звичкою до готування на газовій плиті? Звичайно ж, немає. Вагомі аргументи для такого невдоволення є, і ми постараємося дати слушні поради, інструкції, які допоможуть зробити електроплиту справжньою помічницею на вашій кухні.

Відмінність электрокухни від традиційних джерел тепла

Головною незручністю для господині у поводженні з електричною плитою є неможливість миттєвої регулювання теплового потоку. Якщо у випадку з газовою «сестрою» зменшити вогонь не складе праці, то з електричною кухнею робити це варто заздалегідь.

Господиня повинна заздалегідь знати час приготування продукту, щоб у потрібний момент (за 10-15 хвилин до закінчення приготування страви) зменшити інтенсивність нагріву диска або повністю відключити плиту блюдо і залишити нудитися на убутному температурі.

Правила регулювання температури

Як же зробити сенсорну плиту слухняною? Насамперед вивчаємо правила поводження з нагрівальними электродисками.

• Посуд з майбутнім стравою встановлюємо на электродиск тільки при його максимальному напруженні. Зазвичай плита повинна почати працювати, коли продукти знаходяться на обробній дошці.
• Планується просто розігріти страву або протушкувати (тобто для готування потрібне щербатий температура)? Розігріваємо диск до повного напруження, встановлюємо каструлю з продуктами і відразу відключаємо її.
• Якщо страви треба готуватися ще тривалий час, а диск склокераміки розігрівся до червоності, вимикаємо його, щоб уникнути пригорання продуктів, а посуд знімаємо на пару хвилин. Після охолодження, встановлюємо мінімальний або середній показник температури для потрібного диска і продовжуємо готувати страву далі.

• Молочні страви краще готувати на убутному температурі: доводимо молоко до кипіння і починаємо через рівні проміжки часу зменшувати напруження диска на одиницю.
• Страви без води (тушкування і смаження) готуємо за наступною схемою: доводимо температуру нагрівання диска до максимального (скло поверх диска розжарюється до яскраво-червоного кольору) і через рівномірні проміжки часу знижуємо температуру на одиницю.
• Плити різних виробників мають різну кількість рівнів потужності нагріву – від 5 до 10. Відповідно час зменшення температури нагрівання розраховуємо шляхом ділення – час приготування/кількість рівнів=час, через яке зменшуємо температуру.
  Наприклад, приблизний час приготування страви 30 хвилин, рівнів потужності 6:
  30 / 6 = одиницю нагріву скидаємо через кожні 5 хвилин.
• Для приготування страв у воді теж є свої особливості. Так як для готування використовується посуд з щільно закриваються кришками, то води (молока або бульйону) витрачається значно менше:
  для приготування каш – замість 1 літра за рецептом беремо 900 мл;
  для варіння овочів (картопля, морква, буряк) – від 100 до 300 мл (бажано використовувати посуд з невеликим діаметром).
• При першій появі пари під обідком каструлі, скидаємо температуру або вимикаємо плиту, щоб при бурхливому кипінні вода не «выпрыгивала» на гарячу скляну поверхню.
• Перші страви готуємо, не доливаючи каструлю водою доверху на 3-4 пальця.

Правила користування електродуховкою

Як для верхньої частини плити, так і для електродуховки плити існує інструкція по правильному користуванню.

Існує два види духовок — без термостата і з термостатом. Регулювання температури в обох проводиться так, як у звичайній плиті.

І все ж деякі нюанси у поводженні з електродуховкою необхідно знати.

• Якщо ви утрудняєтеся з визначенням температури в духовій шафі знаходимо на своєму робочому столі білий аркуш паперу. Укладаємо його на середину деко і ставимо його на середину духовки. При сильній температурі папір буріє через 3 хвилини, при слабкій — через 10 хвилин після включення духовки.
• Випічка, запікання і гасіння проводимо в двох температурних режимах: першу половину процесу — при найвищій t С?, другу половину або третину часу — при самій низькій температурі або на залишковому теплі при вимкненій печі.
• Випікаємо і тушкуємо в електродуховці в центрі листа на середній полиці (НЕ на верхній).
• Варити овочі чи бульйони можна на нижній полиці.
• Для приготування в духовці електроплити використовуємо керамічний посуд, посуд з простого або обливного чавуну, вогнетривкої глини.
  Можна використовувати фольгу, при цьому завертая продукт в подвійний шар, що допоможе запобігти її прорив і не дасть текти рідини (соку).
• Кондитерські вироби і хліб ставимо в попередньо нагріту духовку. Якщо страва планується гасити тривалий час, то можна поставити його і в холодну духовку.
• Після половини часу, призначеного для готування, дверцята електродуховки потрібно злегка відкрити. Наприклад, страви запікаємо годину – через півгодини дверцята трохи відкриваємо, починаючи з 40 хвилини, духовку відкриваємо повністю.

Температура готування в духовій шафі електроплити

Якщо ваш духовий електрошафа має термостат, пропонуємо використовувати таку температурну таблицю для приготування продуктів.

Продукти
Температура приготування їжі на електроплиті

Меренги, безе
100 – 150 З

Заварне тісто, тісто на кефірі (пряники)
140 З

Пісочне тісто ( печиво)
160 С

Солоне тісто (дрібні тверді печеньки)
180 С

Масляне та віденське тісто
190 З

Бісквітне тісто
190 З

Хлебобучные вироби (хліб, батони)
200-210 З

Здобні булочки
200-250 З

Повільне запікання скоринки на продуктах, запікання паштетів, паст, суфле
170 С

Варіння риби
150-170 З

Яловиче філе
150-160 З

Свиняче філе
170 С

Ловлення (гасіння) з температурою спадної
Від 250 З

Швидке кольорування (додання страві золотистої скоринки)
200-250 З

Гасіння продуктів
150-170 З

Посуд для електричної плити

Одним із секретів, які дозволяють бути на «Ви» з склокерамічною электрокухней, є правильно підібрана посуд. Нерухомість посуду на склокерамічної поверхні електроплити — умова швидкої і правильної готування. Саме тому краще всього буде використання важкої посуду.

Ми вже згадували про посуд для духовки, там є обмеження. Для варіння на склокераміці також підійде далеко не весь посуд. І так…

Не використовуємо на поверхні склокерамічної плити

Для приготування можна використовувати

Правила користування посудом

Користування плитою зі склокерамічною поверхнею стане зручним і приємним проведенням часу після того, як буде куплена «правильна» посуд.

• Крім матеріалу посуду важливий і її розмір: діаметр днища сковорідок і каструль повинен повністю співпадати з діаметром світиться электродиска. Допускається розбіжність в 1 см (). Враховує що при меншому діаметрі электродиска, нагрівання посуду сповільнюється, при більшому — прискорюється.
• Важливо, щоб дно посуду і зовні, і зсередини повинно бути очищене, оскільки воно безпосередньо контактує з электродиском.
• Встановлюється посуд завжди повинна бути сухою. Також небезпечно для цілісності склокерамічної поверхні википання або вихлюпування рідини.
• Кришки використовуваної посуду, повинні бути «родові», що забезпечує їх щільне закривання.

Як бачите електрична склокерамічна плита зовсім нескладна в звертанні. Головне використовувати перераховані вище інструкції щодо правильного підбору посуду, правила поводження з электродисками і духовою шафою і буде вам щастя!