Зміст
Рецепт консервування огірків щоб не вибухали
Можливо для молодих господинь цей рецепт консервування огірків здасться дивним, і все ж огірки, закручені за цим методом, ніколи не вибухають. Круто неправда? Виходить смачно, швидко, до того ж вони ще й хрумтять… 🙂
ІНГРЕДІЄНТИ
- огірки
- сіль
- цукор
- кріп
- хрін
- часник
- оцтова есенція
- вода
ПРИГОТУВАННЯ
- Беремо свіжі (тільки що зібрані) огірки, якщо є тільки вчорашні, то замочуємо їх на 4 або 6 годин у холодній воді (для хрускоту).
- Тепер готуємо банки. Перевіряємо на наявність сколів та тріщин, потім ретельно миємо з миючим засобом.
- Перевертаємо чисті банки догори дном і ставимо на чистий рушник. До моменту консервації огірків банки повинні бути сухими. До речі, не потрібно тримати ні над парою, ні в духовці. Вони повинні просто висохнути — це важлива умова.
- Що стосується огірків, то моєму ми їх з губкою. Попки, якщо хочете, можна не відрізати.
- А тепер підготовка. Ставимо для розігріву 2 каструлі на плиту, одна каструля повинна бути з чистою водою, нехай вона кипить. Друга каструля повинна бути з розсолом, нехай теж кипить.
- Беремо і моєму листя хрону, так само сухий кріп (в парасольках), все це ріжемо і закладаємо окремо в каструльку або блюдо без води.
- Чистимо часник і кладемо його в тарілку.
- У маленькій каструльці або блюді потрібно прокип’ятити кришки.
- Для розсолу беремо на 1 літр води — 2 ст. л. цукру і 2 ст. л. солі.
- І нарешті приступаємо до консервування. Беремо і перевертаємо наші (вже сухі) 3-х літрові банки.
- У кожну на дно закладаємо по 3 зубчики часнику.
- Беремо друшляк і кладемо на каструлю з киплячою водою, потім пропарюють 1 хвилинку нашу нарізку з хрону і кропу, тут же їх кидаємо на дно банки до часнику.
- Беремо огірки (стільки поміститься в банку). Кидаємо їх в каструлю з киплячою водою рівно на 1 (одну) хвилину, тобто вода кипить, ви кидаєте огірки, вода перестає кипіти, ви заміряли таймером хвилину — і тут же дістаєте їх і гарячими закладаєте в банку (вони в цей момент стають поки що еластичними і зробити це зовсім легко).
- Після того, як всі огірки в банку закладені, беремо і заливаєте в банки ополоником розсіл, який у вас (як ви пам’ятаєте) кипить на плиті.
- В кінці додаємо 1 десертну ложку оцтової есенції.
- Закриваємо кришкою і закатуємо, потім перевертайте банку догори дном і укутываете ковдрою. І так всі банки.
І це, як ви розумієте все, нічого не потрібно стерилізувати і кип’ятити! Цукру і солі цілком достатньо, щоб розсіл не мутнел. Банки не вибухають, а огірки хрумтять лякаючи незрозумілим шумом сусідів! 🙂
Приємного апетиту друзі!