Як і скільки смажити свинячі котлети на сковороді

Зміст:

Класичний рецепт свинячих котлет
Поради для смачних свинячих котлеток
Можна свинячі котлети смажити без масла
Як посмажити заморожені свинячі котлети

Котлети – дуже популярне універсальне блюдо в нашій кухні, до того ж їх можна заморожувати і використовувати як напівфабрикат, коли треба щось приготувати на швидку руку.

Але навіть настільки просте страву можна зіпсувати, якщо не знати технологію приготування, і тут ви дізнаєтеся, скільки смажити свинячі котлети на сковороді, щоб вони вийшли ідеальними!

Якщо не дотримувати деякі правила, ваші котлетки можуть бути жорсткими, сыроватыми, не соковитими або почнуть липнути до посуді і розвалюватися на частини, так що давайте дізнаємося, як цього уникнути.

Зміст

Класичний рецепт свинячих котлет

Інгредієнти

Свинина — 700 г+-
Білий хліб — 200 г+-
Молоко — 1 ст.+-
Цибуля ріпчаста — 2 шт.+-
Яйця курячі — 2 шт.+-
Сіль+-
Спеції+-
Сухарі для панірування — 100 г+-
Рослинна олія — 150 мл+-

Як приготувати котлети з свинини на сковорідці

М’ясо перекрутіть на м’ясорубці або подрібніть в блендері разом з цибулею.

Хліб без скоринок розмочіть в молоці 10 хвилин, відіжміть і додайте до подрібненого м’яса.

У фарш додайте яйця, сіль, спеції і все ретельно перемішайте. Найкраще це робити прямо руками.

Коли маса стане в’язкою, сполосніть руки під водою, витягніть фарш з посуду, в якому її місили і раз 10-12 відбийте його про чистий стіл. Це додасть фаршу більше клейкості, а котлети вийдуть повітряними.

Потім сформуйте биточки круглої або довгастої форми і обваляйте їх з усіх сторін в панірувальних сухарях, розкладаючи на аркуш.

Як смажити котлети з свинини на сковороді

Ось тепер ми підійшли до головного питання. У середньому, свиняче м’ясо у вигляді котлет прожарюється за 20 хвилин. Щоб котлетки не розвалилися і вийшли соковитими, готуйте їх на сковороді таким чином:

Налийте в посуд рослинне масло так, щоб воно повністю закрило всі дно і поставте на великий вогонь.

Коли олія нагріється, зменшіть вогонь до середнього і акуратно руками або за допомогою лопаточки викладіть котлети на сковороду, слідкуйте, щоб вони не стикалися один з одним.

Обсмажте кожну котлетку до рум’яного золотистого кольору з кожної сторони (приблизно за 5 хвилин для кожного бочка).

Потім додайте в сковороду трохи води (з розрахунку 1 ст. л. рідини на кожну котлету), можете використовувати і бульйон. Накрийте ємність кришкою і тушкуйте биточки хвилин 10.

По закінченні часу відкрийте кришку, додайте вогонь і доведіть котлети до рум’яної скоринки з обох сторін.

Не можна точно до хвилини сказати, скільки смажити котлети з свинини на сковороді, це буде залежати від товщини та розміру ваших биточків, якості посуду.

Середній час, як вже було зазначено вище – 20 хвилин. Але якщо котлетки великі, то може знадобитися і 30-35 хвилин! Готувати їх довше цього часу не рекомендується, інакше вони стануть крихкими і сухуватими.

Поради для смачних свинячих котлеток

Для смаження стейків, котлет, відбивних краще всього використовувати сковороду з товстим дном і антипригарним покриттям;
Щоб биточки виходили соковитими, завжди тушкуйте їх 10-15 хвилин у невеликій кількості води, бульйону або томатного соку;
Перевертайте котлети лопаткою або спеціальними щипцями, але не виделкою, інакше вони стануть розвалюватися;
Чим менше ви перевертаєте, тим вони ціліше будуть;
Якщо у вас немає панірувальних сухарів, ви можете обваляти м’ясо в манці або в звичайній борошні.

Можна свинячі котлети смажити без масла

Будь-які котлетки можна посмажити без олії, якщо ви хочете отримати максимально дієтичний продукт. Але тут багато чого буде залежати від сковороди. Вона обов’язково повинна бути з антипригарним покриттям (тефлонова, керамічна, титанова).

На чавуні м’ясо буде липнути, якщо не обмазати дно маслом або жиром.

Якщо ви володієте такою сковородою, то накалите її на вогні, а потім викладіть котлети. Обсмажте кожну з обох боків до золотистого кольору, потім влийте в сковороду трохи рідини і потушкуйте страву під кришкою хвилин 15, і потім ще 5 хвилин без кришки.

Як посмажити заморожені свинячі котлети

Заготовлювати заздалегідь напівфабрикати дуже зручно. Адже в житті кожної сім’ї бувають моменти, коли просто ніколи, не вистачає часу або сил на готування. У цьому випадку заморожені продукти дуже рятують. Багатьох цікавить питання: як посмажити свинячу котлету на сковороді, яка тільки що вийнята з морозильника?

Нічого особливого в цьому немає, заморожені котлети смажать так само, як і свіжі.

Ви можете навіть не чекати їх відтавання, а відразу покласти на сковорідку. У цьому випадку класти битки потрібно не на розпечене дно, а відразу, як тільки начиння виявиться на вогні. М’ясо вийде навіть соковитіше за рахунок того, що вбере в себе більше рідини.

Тепер ви знаєте все секрети, як і скільки смажити свинячі котлети на сковороді. Зберігати готові котлетки потрібно в холодильнику в контейнері або іншому посуді з кришкою не більше 3-х днів.

Радуйте себе і своїх близьких смачними стравами і не бійтеся експериментувати!