Як і де правильно зберігати відкрите домашнє і покупне вино

Зміст:

  • Зберігання закритої пляшки вина
  • Термін зберігання відкритого вина
  • Можна збільшити термін зберігання вина

Як і де правильно зберігати відкрите домашнє і покупне виноДля збереження і дозрівання алкогольного напою необхідні відповідні умови – температури, освітлення, вологості, місця зберігання. Але як його зберігати, адже не завжди можна випити цілу пляшку навіть дуже хорошого вина. Деякі види вин не псуються певний час навіть після відкриття, але є ті, які краще відразу допити або ж просто вилити.

Зберігання закритої пляшки вина

Правильне зберігання вина починається ще з закритою пляшки. Щоб алкогольний напій після відкриття радував своїм вишуканим і неповторним смаком, йому необхідні умови.
Особливо, якщо елітний напій, і ви хочете розділити його смак з друзями або близькими.

Найбільш оптимальний варіант для зберігання закритої пляшки – це спеціальний льох або винний шафу, в якій підтримується відповідна температура і вологість, відсутня яскраве освітлення.

Вважається, що зберігання напою в холодильнику неприпустимо. У ньому дозволяється тільки зберігання вина після розтину. Якщо у вас немає відповідного місця (погреби або шафи), можна обладнати міні бар або поставити стійку, але тільки в прохолодній кімнаті і в темному кутку.

А ось як зберігати відкрите вино в пляшках будинку, ви дізнаєтеся далі зі статті.

Термін зберігання відкритого вина

Скільки можна зберігати вино після відкриття? Це важливе питання, якщо ви хочете зберегти відкриту пляшку алкогольного напою, а не вилити вміст в унітаз. Слід врахувати, що для кожного виду є свої терміни.

Шампанське і всі ігристі вина

Це вино найбільш невідповідний для зберігання. Скільки зберігати відкрите вино ігристе? Навіть повторно закупорене воно зможе зберегти свої якості не більше чотирьох годин.

Адже найголовніше в таких напоях – це бульбашки, а вони виходять практично відразу. Тому так важливо допити відкриту пляшку. У довгому зберіганні немає сенсу, так як за смаком після виходу бульбашок воно буде як компот.

Як і де правильно зберігати відкрите домашнє і покупне вино

Зберігання білого вина

Як довго можна зберігати відкрите вино такого ґатунку? Строк зберігання може бути продовжений до трьох діб. По закінченні цього часу напій годиться тільки для готування їжі, наприклад, риби або соусу. В крайньому випадку, його можна просто вилити.

Пляшку потрібно щільно закрити і поставити в холодильник. Тільки пам’ятайте, щоб не зіпсувати смаку напою, в цей момент в холодильнику не повинно бути нічого з кислим або яскравим смаком. Адже алкоголь вбирає запахи навіть через пробку, закупорену у винарні, не кажучи вже про одного відкриту пляшку. Подавати біле вино слід охолодженим.

Зберігання откупоренной пляшки рожевого вина

Таке відкрите вино термін зберігання має невеликий, як і біле. Напій досить легкий, тому тривале зберігання тільки зіпсує його смак.

 

Якщо ви хочете відчути початковий смак і аромат вина, то після відкупорювання зберігайте його в холодильнику не більше трьох діб. Через зазначений час напій почне окислюватися під впливом кисню і перетворюватися в оцет.

Як зберігати відкриту пляшку червоного вина

Зберігання відкритої пляшки вина (червоного) буде залежати від його діяльності. (Поняття “діяльності” у виноробів говорить про в’язкості і тягучості вина. Дегустатори з легкістю визначають цей показник на смак, але звичайному недосвідченій людині таке не під силу.) Але саме ність обмежує зберігання відкритої пляшки вина.

  • Легкотелое вино за своїми якостями схоже на рожеве і біле. Воно дуже легке, тому аромати фруктів дуже швидко вивітрюються. Зберігати цей напій після відкриття можна не більше трьох діб.
  • Повнотіле вино відрізняється великим вмістом цукру і алкоголю. З цієї причини відкрита пляшка вина термін зберігання має набагато більший – до п’яти діб. Для молодих вин це навіть дуже корисно, так як збагачуючись добу-двоє киснем, воно повно розкриває свій аромат. А ось старі алкогольні напої в цьому плані набагато більш примхливою – їх відкритими залишати не рекомендується.

Як і де правильно зберігати відкрите домашнє і покупне вино

Зберігання десертного вина

Відмінністю десертних вин в тому, що в них досить великий відсоток алкоголю і багато цукру. Їх ще називають солодкими винами. До них також можна віднести херес, мадеру або портвейн.

Зберігання такого напою в роздрукованому вигляді найтриваліше – близько тижня. Звичайно, заздалегідь пляшку потрібно знову запечатати, а потім поставити в холодильник або інше прохолодне місце.

Як видно, скільки можна зберігати вино після відкриття пляшки залежить від його виду. Перед вживанням напою знову, вино слід трохи прогріти при кімнатній температурі. Так воно стане набагато пахучіше.

Можна збільшити термін зберігання вина

Як правильно зберігати відкриту пляшку вина? Це важливе питання, якщо ви хочете випити чудового вина через пару днів, а не спробувати компотик. Існує кілька способів і засобів, які дозволяють збільшити термін зберігання відкритого вина.

Вакуумна пробка

Це спеціальний пристрій для зберігання вина у відкритих пляшках. Така пробка відкачує повітря з відкритої пляшки, щільно закупорюючи її по краях. На думку розробників такого пристосування, вона створює вакуум в пляшці, не дозволяючи кисню окислювати напій.

Однак деякі винороби вважають, що створити ідеальний вакуум в пляшці, тобто абсолютно без кисню, неможливо. Плюсом пробки є те, що вона більш щільно прилягає до шийки.

Ще одним мінусом використання такого пристрою є те, що викачуючи з пляшки повітря, йде і вуглекислий газ, а також певна частина аромату. Тому вибираючи такий спосіб зберегти відкриту ємність з напоєм, пам’ятайте про втрату смаку.

Де зберігати відкрите вино

Правильною відповіддю на питання, як зберігати відкрите вино, буде тільки в прохолоді або холоді. Наприклад, в холодильнику. Це найкращий варіант, якщо після урочистості у вас залишилося одна або кілька недопитих пляшок.

Звичайно, якщо у вас дуже багато відкупорених пляшок утворилося, то краще їх щільно закупорити і спустити в льох. Але використовувати їх потрібно як можна швидше.

Якщо у вас залишилося червоне вино, то пам’ятайте, що перед подачею відкорковану пляшку потрібно потримати при кімнатній температурі хвилин сорок, щоб повернути аромат напою.

Як і де правильно зберігати відкрите домашнє і покупне вино

Зміна великої ємності на меншу

Це ще один спосіб, як зберігати відкриту пляшку вина. Вважається найбільш дієвим. Відповідні бутлі повинні бути темними, мати щільно закривається пробку. Природно, їх розмір повинен бути трохи менше.

Вино слід наливати в ємності доверху, щоб у них не залишилося ніякого кисню. Тільки так можна продовжити термін зберігання напою до трьох або навіть чотирьох днів.

Використання аргону або азоту

В основному цей метод використовують на великих виноробнях, коли з бочок беруть зразки вина. Додаючи один з газів або їх суміш у бочку, можна захистити вино від окислення, так як вони осідають на дно, заміщаючи таким чином кисень.

В балонах для побутового використання в суміші можна зустріти вуглекислий газ, який не інертний, а тому з легкістю проникає в вино. Краще всього, звичайно, купувати балони з чистим аргоном. Зберігати балони слід в темряві та холоді.

Заморожування вина

Один з варіантів, як зберігати вино після відкриття, є його заморожування. Якщо ви вирішили вино не допивати, то просто розлийте його по формах і поставте в морозилку.

Через деякий час ви можете використовувати заморожені кубики для приготування різних страв, наприклад, м’ясних, соусів, маринадів або десертів.

Останні досягнення у виноробстві

Однією з цікавих систем збереження вина є система Coravin. Принцип її роботи дуже простий. Прилад виглядає як своєрідний пістолет, має голку, протыкающую пробку пляшки.

Далі в бутель подається аргон, а вино під його тиском виливається в келих. Як тільки голка віддаляється, то дірка на пляшці затягується самостійно. Вино не псується, а навіть продовжує дозрівати.

Пристрій недешева, проте досить окупається для колекціонерів, які мають дуже дорогі екземпляри у своїй винотеке. Тим більше, зараз це пристрій доводять до досконалості, адже були випадки, коли пляшка з вином вибухала (не більше семи штук за всю історію його існування).

Чи можна зберігати вино відкритим? Відповідь на це питання очевидна. При правильному зберіганні, необхідних пристосуваннях напій можна зберегти ще деякий час. А от конкретно, скільки відкрите вино може зберігатися, залежить тільки від його виду. Для легких вин воно менш тривало, а ось для важких і густих кілька довше. В крайньому випадку, з ароматного напою можна просто приготувати смачну страву.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання