Під час посту ми часто готуємо такий борщ, м’ясо замінює квасоля — теж білок, тільки рослинний, виходить смачно і ситно. Сьогодні розповім, як готувати борщ з буряком червоний, покроковий рецепт з фото докладно покаже всі дії. Готувати його не складно, можна наварити велику каструлю і потім на 3 дні нашого сімейства його вистачає. Борщ не стає гірше від перебування в холодильнику, а навпаки, смачніше і насиченішим. Якщо не хочете з квасолею, і не пост, можна взяти шматок м’яса, і готувати за таким же рецептом.
Інгредієнти:
- Буряк червоний, солодкий – 2 штуки, середніх за розміром
- Картоплини 2 штуки
- 2 моркви
- 1 велика цибулина
- Полвилочка капусти
- Склянка квасолі
- 2 ложки томат-пасти
- Олія для обсмажування
- 1-2 ложки борошна
- Пару лаврушек
- Сіль, перець
Як будемо готувати наш червоний борщ: покроковий рецепт.
Спочатку потрібно замочити квасолю, бо вона найдовше за часом готується. Я зазвичай це з вечора роблю, або, якщо вже не встигла звечора замочити квасолю, ставлю на повільний вогонь і варю до м’якості.
Порада: спечіть пампушки з часником до борщу, смачно, швидко і просто, подивіться покроковий рецепт з фото.
Далі готую інші продукти: свеколку, помивши і очистивши, на тертці середньої натираю, ріжу картоплю в дрібний кубик, цибулька дрібно кубиком, моркву також на терочку. Як квасоля звариться, слідом відправляю до неї картоплю і натерту буряк.
Порада: обов’язково буряк повинна додаватися у киплячу воду, якщо ви вирішили долити води в борщ — то дочекайтеся, поки закипить, або ж додавати кип’ячену вже, що буде правильніше.
Поки варяться картопля з буряком, робимо засмажку. Для цього на маслечко обсмажуємо моркву з цибулею.
Потім додаємо томат-пасту.
Слідом відправляю борошно — вона дає густоту, якщо любите борщ не густий, можете не додавати борошно, але обсмаживши її з овочами, побачите — борщ смачніший і насиченішим.
Коли зажарка готова, овочі в борщі зварилися, настає черга капусти. Її шаткуємо і відправляємо до борщу.
Порада: якщо любите капустку хрустку, через пару хвилин кипіння вимикайте, якщо хочете проварити до м’якості, киньте капусту в каструлю до того, як відправите туди зажарку, і проваріть 10 хвилин. Даю покипіти 5 хвилин, пробую: що ще додати — солі може не вистачає, гостроти — тоді перчика ще присыплю.
Все, наш червоний борщ з буряком готовий. Йому потрібно дати настоятися хоча б хвилин 15, і можна розливати по тарілочках. А на наступний день він ще смачніше.
Якщо пост не дотримуєтесь, то можна додати сметану — буде дуже смачно. І ще — трохи часничку посилить смак борщу, зробить його ароматнішим, просто потріть його в борщ.
Готувала Ольга, приємного апетиту!