Зміст
Як готувати борщ холодний рецепт
Вважається, що борщ — молодший брат борщу. Але борщ готується набагато швидше, тому він такий популярний у літні спекотні дні. Як приготувати борщ? Дивіться рецепт запропонований нижче…
ІНГРЕДІЄНТИ
- середня буряк – 2 або 3 штуки
- картопля – 2 (дві) штуки
- зелена цибуля – 1 (один) невеликий пучок
- середній міцний огірок – 3 або 4 штуки
- яйце куряче – 2 (дві) штуки
- біле сухе вино або шампанське – половина склянки
- яйця перепелині – 12 штук
- сметана, хрін вершковий
- сіль, мелений білий перець.
ПРИГОТУВАННЯ
- Буряк миємо щіткою, але не чистимо. Загортаємо кожну буряк у фольгу і запікаємо 50 – 70 хвилин в духовці, розігрітій до 200°С. Охолоджуємо, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Шампанське або вино охолоджуємо.
- Картоплю нарізаємо великими кубиками, кладемо в 1,5 літра окропу і варимо протягом 15 хвилин. Картопля виймаємо шумівкою і відкладаємо половину буряків кладемо у відвар і варимо на слабкому вогні 30 хвилин. Буряк виймаємо (вона більше не знадобиться), остуджуємо відвар, ставимо його в холодильник на 30 хвилин.
- Курячі яйця варимо круто, чистимо, жовтки відкладаємо в миску (білки не знадобляться). Зелену цибулю дрібно ріжемо, солимо, залишаємо на 10 хвилин. У миску вливаємо трохи бурякового відвару, додаємо жовтки розтираємо і вливаємо всі разом в каструлю. Додаємо цибулю, вино або шампанське, сіль і перець.
- Огірки чистимо від шкірки і насіння, подрібнюємо. Кладемо в холодний відвар разом з рештою буряком та картоплею. Ставимо на 2 години в холодильник.
- Перепелині яйця варимо круто, охолодити в холодній воді, чистимо. Сметану змішуємо з хріном. Борщ розливаємо по тарілках, прикрашаємо половинками перепелиних яєць, подаємо з гострою сметаною.
Замість сметани холодний борщ можна приготувати з кисляком або натуральним йогуртом. Будь-який з цих продуктів точно так само змішуємо з вершковим хріном.
Приємного апетиту!