Багатьох зараз цікавить, як економно готувати, не витрачаючи багато грошей на їжу, але при цьому щоб було смачно, корисно і поживно. І це не так складно, як може на перший погляд здатися. Давайте розберемося, як можна економити на їжі, не обмежуючи при цьому своїх домочадців, і щоб це не позначалося на здоров’ї. На сайті у розділі «Готуємо економно» можете подивитися самі прості і смачні страви з дешевих продуктів, і переконайтеся, що можна значно знизити витрати на харчування, і витратити гроші на інші потреби.
Економимо на м’ясі
М’ясо — самий, мабуть, дорогий продукт з усіх складових щоденного меню. Хоча і риба зараз зовсім не дешева. Подивимося, чим можна ці продукти замінити або зменшити за рахунок інших корисних продуктів.
Як приготувати просто і смачно їжу без м’яса
Квасоля, горох, нут, сочевиця — корисні, ситні, цілком можуть заощадити вам бюджету на харчування. Наприклад, подивіться рецепт приготування паштету з квасолі — з ним можна досить таки ситно харчуватися. А за своїм корисним властивостям квасоля не відстає від м’яса, та ще й перевершує його. Якщо не хочете зовсім без м’яса — можете змішувати, наприклад, фарш на котлети з вареною квасолею.
Також буде смачно зварити борщ не з м’ясом, а з квасолею, суп з горохом, печеню з картоплі з нутом. А суп із сочевиці — взагалі поживне і прекрасне блюдо, яке може цілком замінити цілий обід. Для цього треба покласти побільше сочевиці, і вийде така ситна юшка, що нею цілком можна наїстися в обід.
З сочевиці можна готувати смачні котлети, які з задоволенням будуть їсти ваші домочадці. Можна зробити салат із сочевиці з картоплею, консервою, горошком і цілком пристойно поснідати.
Використовуємо замість м’яса субпродукти
Якщо ви цього ще не робили — настійно рекомендую. Субпродукти дуже виручають в плані економії грошей. З печінки можна приготувати багато страв – печінковий тортик на святковий стіл, смажену печінку в сметанному соусі до будь-якого гарніру. Додайте до цього салат зі свіжих овочів і отримаєте відмінне блюдо на обід.
З печінки (свинячий, курячий, яловичої) можна приготувати чудовий паштет. Він ні в яке порівняння не йде з магазинними паштетами, напханими всякою поганню, смачний і простий у приготуванні. Подивіться тут рецепт, який виручить вас і для бутербродів на сніданок, і доданим до макаронів на обід.
З курячих сердечок і шлуночків можна приготувати прекрасне блюдо, пожарив з з цибулькою і протушив в сметанному соусі. Приготуйте до них гарнір з пюрешки або гречану кашу і отримаєте відмінний варіант бюджетного і смачного обіду.
З нирками можна зварити смачний суп, який сподобається вашим домочадцям, з свинячих або яловичих хвостів – ситний борщ, з курячих крилець — смачний суп з вермішеллю. З субпродуктами можна посмажити пиріжки або млинці. Потрібно лише все відварити, порізати, пересмажити трохи з цибулею, перекрутити через м’ясорубку і начинка для пиріжків готова — економно і просто.
Розбавляємо м’ясо овочами
Також можна дуже пристойно заощадити на їжі, якщо додавати до м’яса овочі. Наприклад, приготуйте курячі котлетки з овочами, і отримаєте ситне блюдо з мінімум м’яса, смачне і корисне. До них підійде будь-який гарнір, а салат з баклажанів доповнить страву та отримайте ситний і смачний обід.
Також можна розбавити м’ясну підливу до гарнірів. Візьміть шматок будь-якого м’яса, наріжте шматочками. Обсмажте на олії цибуля, додайте до нього м’ясо, нарізані овочі (болгарський перець, помідори, моркву протушкувати до готовності. Додайте спеції, зелень, пару ложок сметани — смачна підлива у вас готова.
Економно використовуємо м’ясо
З шматка м’яса в 1 кг можна насмажити отбивнушек і з’їсти все відразу, а можна з нього приготувати кілька страв. Наприклад, з 300 р м’яса вийде чудовий смачний плов, 300 г піде на борщ, а ще 400 г – на смачні котлетки, які додамо картоплю, цибулю і морквину, і вийде три страви, смачних і ситних, з яких можна кілька днів годувати своїх домочадців.
Купуйте кісточки з м’ясом
Кісточки, на яких є залишки м’яса, не дорогі, а приготувати з них можна відразу кілька страв. З кісток зваріть бульйон для супу чи борщу, кісточки вийміть, охолодіть, відберіть з них м’ясо. На сковороді обсмажте цибулька, натерту моркву, додайте туди мяско від кісточок, пару ложок сметани, сіль, перець, зелень і отримаєте прекрасну підливу до гарніру.
Використовуйте гриби
З грибів можна приготувати безліч смачних, поживних і корисних страв. Наприклад, картопляний пиріг з грибами — прекрасний сніданок для всієї родини, смажена з грибами картопля — відмінний обід, а якщо додасте до нього ще салатик — так і зовсім можна чудово і ситно попоїсти на вечерю. Також гриби можна додавати в салати, як і квасоля, наприклад, вінегрет або картопляний салат з огірками та яйцями. З грибами можна загасити капусту, зварити суп або пожарити.
Використовуйте гарбуз
Навіть якщо ви думаєте, що не любите гарбуз — ви спробуйте приготувати з неї гарбузово-сирну запіканку, або посмажте гарбузові млинці, або спечіть пиріг з яблуком і гарбузом, і ви зрозумієте, як це смачно, економно і просто. А ще з гарбузом можна зварити чудову кашу на молоці і нагодувати ваших малюків. А якщо врахувати, як корисний цей овоч, так і зовсім стає зрозумілим, що не можна від нього відмовлятися, і хоча б раз в тиждень потрібно включати гарбуз в свій раціон.
Сніданки з лаваша
Це такий простий варіант сніданків — простіше не придумаєш! Купуєте тонкий вірменський лаваш, намазываете будь-якою начинкою (паштет з квасолі, ковбаса, сир, капуста, картопля з цибулею і грибами, тушкована капуста, печінковий паштет), згортаєте в трубочку, нарізати на порційні млинці і злегка обсмажуєте на олії. Все — тонкі, хрусткі, апетитні млинці готові за 5 хвилин!
Випікаємо млинці для сніданку
Якщо ви ще не пробували пекти млинці — просто почніть зараз! Повірте, це зовсім не складно, ситно і економно. Млинці можна насмажити заздалегідь, а вранці тільки загорнути в них начинку, розігріти в мікрохвильовій печі або на сковороді — і все, сніданок готовий. В начинку можна використовувати решту картоплю, тушковану капусту, змішавши її з ковбаскою, сир, та ще купу всіляких продуктів.
Замінюйте ковбасу домашніми делікатесами
Ковбаса — дорогий і дуже корисний продуктів з купою всіляких шкідливих добавок. Ви можете замість неї готувати домочадцям домашню шинку або смачну буженину, запікати курячі рулети з різними начинками — це буде смачніше, дешевше і корисніше.
Страви з картоплі
З картоплі можна приготувати безліч страв – посмажити, відварити в мундирі, подати до нього масло з цибулькою і солоний огірочок, а якщо ще і з оселедцем — дуже смачно і ситно. Можна з картоплі зробити відмінні зрази, котлети, деруни, загасити картоплю з капустою і рисом, зробити картопляні оладки, запекти з рибкою в духовці, спекти пиріжки або млинці з картоплею. Так ви навчитеся готувати дешево і при цьому не постраждає якість харчування.
Страви з капусти
Не обходьте увагою капусту — з неї можна приготувати безліч страв, починаючи від голубців з м’ясом і без нього, пиріжків з капустою, вареників, пирогів і закінчуючи просто тушкованою капустою або овочевими котлетками. Дерзайте, і подивіться, як багато у вас грошей залишиться при такому економному використанні продуктів. В наступних статтях розглянемо на конкретних прикладах, як смачно, ситно і економно приготувати обід для всієї родини, сніданок і вечеря.
Рибні страви
З риби теж можна готувати недорого. Наприклад, купуєте карасів розміром більше долоньки. Чистіть, карбуете (тобто, робите поперед ножем надрізи — це щоб кісточки просмажаться, рибка то кістлява), і обсмажуєте на сковороді. Пюрешку відварили, салатик з капусти нашинковали — і готовий відмінний і економний обід.
З пеленгаса можна купу страв приготувати – рибка не дорога зовсім. І в духовці з картоплею запекти, і обсмажити з овочами на сковорідках, плюс гарнір з каші, салат – знову таки, смачний обід готовий. Голови і хвостики рибні збираєте в морозилці, а потім готуєте смачний рибний супчик. Економно, просто і смачно. З дрібної рибки можна насмажити биточки, недорогий консерви типу сайри — зварити суп, зробити салат, макарони відварити і змішати з розім’ятої рибкою. Варіантів море — експериментуйте, і заощадите купу грошей.
