Іспанські завойовники подарували Європі такий дивовижний і цікавий фрукт, як авокадо. Правда вони називали його «аллигаторовой грушею» з-за шкірки з пухирцями, з-за характерної форми і насиченого зеленого кольору. Так що ж таке це за фрукт, як їдять авокадо і чим він корисний, спробуємо з’ясувати в нашій статті.
Авокадо — що це і як його вибрати?
Авокадо – це плоди американської вічнозеленої Персеи, яка входить в число сімейства Лаврові. Незважаючи на те, що авокадо називають фруктом особливого подібності зі звичайними фруктами воно не має, крім зовнішнього вигляду. Смак стиглого авокадо нагадує вершкове масло, яке змішали з ароматною зеленню. Але деякі гурмани кажуть, що в ньому присутній легкий присмак горіхів і такий же легкий аромат хвойних дерев.
Щоб відчути справжній смак авокадо, важливо знати, як правильно вибрати фрукт, а також з’ясувати, як їдять авокадо і з якими іншими продуктами його можна поєднувати. Але насамперед варто зазначити, що авокадо – це справжнє джерело величезної кількості поживних речовин, мікроелементів і антиоксидантів, які сприяють продовженню молодості, краси і здоров’я людського організму.
Сьогодні налічується більше 400 різновидів такого екзотичного фрукта, але на прилавках наших магазинів можна зустріти тільки три сорти: Каліфорнійський, Флоридський і Пінкертон.
Каліфорнійський авокадо можна відрізнити по відтінку шкірки, вона не зелена, а практично чорний з фіолетовим відтінком. Такий сорт використовують для соусів, кремових супів, пасти або просто подають на хліб замість масла, все це завдяки ніжної кремової консистенції м’якоті. Такий сорт беруть і не розмірковують, так саме він лідирують за значенням харчової цінності.
Флоридський сорт продають в магазинах саме взимку. У нього гладка шкірка світло-зеленого кольору, щільна м’якоть і злегка солодкуватий, навіть специфічний смак. Такий сорт підходить для салатів та ролів.
Найсмачнішим є сорт Пінкертон, при цьому такий фрукт універсальний, тому що підходить для будь-яких страв, навіть для десертів і смузі. Також до переваг цього сорту варто віднести маленьку кісточку і можливість швидко та легко очистити плід від шкірки.
Як їсти авокадо в сирому вигляді
Сьогодні авокадо частий гість в кулінарії. Так приготувавши смачні бутерброди можна отримати задоволення від смаку чистої м’якоті фрукта. Для цього очищаємо плід від шкірки, м’якоть нарізаємо дрібними брусочками, викладаємо на шматочки хліба, присмачую оливи маслом і спеціями.
М’якоть можна просто розім’яти виделкою, додати приправи і масло, перемішати і подати як додаток до інших страв.
Для салатів м’якоть фрукта також нарізається кубиками, а якщо плід стиглий, то фрукт розрізається навпіл і ложечкою выскабливается його вміст кубиками. Такий фрукт чудово гармонує з риб’ячим і курячим м’ясом, з морепродуктами, а також зі свіжими огірками, помідорами та болгарським перцем.
Авокадо при схудненні
Залежно від сорти авокадо може містити різні за кількістю калорії. Якщо хтось бажає зберегти фігуру, то краще купувати флоридський сорт, в ньому більше води і мало жирів, так як він росте в тропічних вологих умовах клімату.
Так на 100 г флоридського авокадо доводиться 265 Ккал, 100 г у сорту Пінкертон – 315 Ккал, але і найбільше міститься в маслянистом каліфорнійському авокадо – на 100 г продукту 395 Ккал.
Як вибрати і швидко почистити
Відразу варто відзначити, що краще купити недозрілий плід, ніж перезріле, адже такий фрукт вже почав гнити, а значить його місце тільки в смітті, а не в салаті. А ось недоспелому плоду досить полежати кілька днів у приміщенні.
При купівлі авокадо насамперед потрібно дивитися на шкірку. Наявність вм’ятин і западин говорить про те, що плід вже почав підгнивати. Якщо на поверхні є тріщини, розрізи, подряпини і інші подібні дефекти, значить, фрукт пошкодили при перевезенні, і він вже точно не порадує своїм смаком. Дуже уважно варто оглядати темні сорти фруктів, так як на них найважче помітити пошкодження.
Тепер натискаємо на плід пальцем. Якщо слід від натискання швидко зникне, значить у ваших руках стиглий і хороший авокадо. Якщо не вдаються натиснути на шкірку, отже, плід ще не дозрів, а якщо залишилася вм’ятина, то це вже перезрілий плід.
Також стиглість плоду можна виявити постукуванню по кісточки, який буде лунати, якщо струсити плід. При покупці варто уважно подивитися на його форму, якщо вона у плодоніжки витягнулася, значить, авокадо з дерева зірвали майже стиглим. Такий фрукт буде найсмачнішим, але його потрібно їсти відразу, довго не пролежить навіть при низьких температурах.
Авокадо почистити досить просто. Для цього плід ділимо на дві половини, видаляємо кісточку, далі діємо двома способами:
- нарізаємо м’якоть ножем, при цьому шкірку потрібно очистити;
- вичищаємо м’якоть ложкою, шкірку залишаємо.
Авокадо в салаті
Сьогодні є безліч рецептів салатів з додаванням авокадо. Але самим смачним і простим у приготуванні є рецепт з морепродуктів, в якому використовується не тільки м’якоть авокадо, але і його шкірка.
Інгредієнти:
- два авокадо;
- 300 г креветок;
- 35 мл соку лайма;
- 35 г майонезу;
- спеції за смаком.
Приготування:
Яйця фаршировані авокадо
Такий фрукт можна використовувати для приготування смачної і святкової закуски, наприклад, подати на стіл фаршировані яйця з авокадо.
Інгредієнти:
- 5-6 варених яєць;
- авокадо;
- 2-3 томати;
- 1 плід солодкого перцю;
- 135 г креветок;
- цибулина;
- винний оцет;
- сік лайма;
- кайенский перець;
- кінза, сіль.
Приготування:
В супі
З авокадо можна зварити даний ресторанну страву — ніжний і смачний кремовий суп.
Інгредієнти:
- два авокадо;
- 255 мл курячого бульйону;
- 115 мл вершків;
- сік лимона;
- паприка;
- білий хліб;
- соус «Табаско»;
- кукурудза солодка.
Приготування:
Відмінна закуска з авокадо
З усіх страв, які готують із авокадо, особливу увагу заслуговує Гуакамоле. Це паштет мексиканської кухні, рецепт якого знають у всьому світі.
Інгредієнти:
- 2 авокадо;
- пучок кінзи;
- 0,5 лайма;
- 1 чилі.
Приготування:
