Ячмінь належить до стародавньої культури. Ще 10 тисяч років тому його культивували в країнах Близького Сходу, а також знаходили в стародавніх похованнях Єгипту, і навіть така культура залишила свій відбиток в період кам’яного віку. Так що ж таке це ячна крупа, з якого вона злаку, в чому її сила і як її готують.
Що таке ячна крупа?
Ячна крупа – це частики ячмінних ядерець, тільки нешліфовані. Зерна ячменю звільняють від квіткової плівки, не шліфують і не полірують, а просто дроблять.
Ячні крупинки можуть бути різних розмірів, тому таку крупу не виділяють за сортами, а за номерами і всього їх три. У продажу можна знайти всі три кімнати, але перш, ніж пустити в переробку зерно, їх очищають від дрібних і пошкодженого насіння, від бур’янів, від домішок мінерального і органічного походження.
Склад ячної крупи
Склад ячної крупи виділяється великим вмістом корисних речовин. У ній є і білки, вуглеводи, жири, а також вітаміни та мікроелементи.
Але найголовніше, що входить до складу ячної крупи – це клітковина, завдяки якій людського організму виводяться токсичні речовини і шлаки, також нормалізується робота кишечника і травної системи. Якщо говорити про білку, він ні в чому не поступається білку пшениці, тільки на відміну від останнього краще приймається організмом.
Користь та протипоказання
Завдяки такому насиченому хімічним складом ячна крупа допоможе:
- підвищити імунітет за рахунок бета-глюкану, які шляхом впливу на лімфоцити підвищують реакцію організму на проникнення чужорідних і небезпечних для нього речовин;
- врятувати тонкі і ламкі капіляри завдяки вітаміну Р і рутину. Такі компоненти не допускають руйнування гіалуронової кислоти і уповільнюють старіння стінок судин, підвищуючи їх міцність і еластичність;
- при стресі, крупа підживить нервову систему і мозок важливими для них макроелементами;
- зміцнити волосся, нігті і здоров’я шкіри;
- нормалізувати функціонування ендокринної системи, завдяки селену, який важливий для синтезу гормонів щитовидної залози;
- при захворюваннях, пов’язаних з органами травлення і кишечника.
Якщо говорити про протипоказання, то ячна крупа не підходить тим, у кого є непереносимість глютену, це білок клейковини, який міститься практично у всіх злакових культурах.
Для схуднення
Багато жінок, щоб схуднути вибирають самі жорсткі дієти. В результаті вони худнуть, але разом з вагою з організму йдуть вітаміни і мінерали, що викликає погіршення самопочуття і прояву інших захворювань.
Ячна крупа є низькокалорійним продуктом, при цьому в ній багато білка, для перетравлення якого потрібно багато часу і калорій. Ну, ще раз варто згадати клітковину, яка очищає організм і тим самим прискорює роботу обміну речовин, що дуже важливо при схудненні. При цьому відновлення обмінних процесів в клітинах позитивно позначається і на зовнішньому вигляді людини.
Смачна каша з ячної крупи
Багато кого зацікавила така крупа, задають питання, а як її варити. Тут все просто, але спочатку крупу потрібно потримати під водою, щоб усі крупинки очистилися від пилу і навіть самої дрібної бруду.
Кашу можна зварити на молоці або вибрати найпростіший спосіб – на воді. Для цього засипають крупу в холодну воду і відправляють на вогонь.
Співвідношення крупи й рідини буде залежати від того, яку за консистенцією кашу потрібно в підсумку одержати:
- для розсипчастої каші на 1 порцію крупи потрібно 2 порції води;
- для в’язкої пропорції 1 до 4;
- для полувязкой 1 порція крупи і 3 порції води.
Після того, як крупа закипить її потрібно тушкувати на малому вогні протягом півгодини. Щоб прискорити процес приготування, зерна можна попередньо замочити на три години, а тільки потім варити, для розсипчастої каші потрібно від 10 до 15 хвилин.
Рецепти з ячної крупи
З ячної крупи можна зварити смачну кашу, але от якою вона буде: солодкою, молочної, більш ситної з м’ясом, вирішувати кожної господині. Рецептів сьогодні досить багато.
Ячна каша з гарбузом
Таку корисну кашу можна подати на сніданок. Якщо вибрати медовий сорт гарбуза, то така страва обов’язково сподобається і самим маленьким гурманам.
Інгредієнти:
- 115 г ячної крупи;
- 285 мл молока;
- 115 г гарбуза;
- цукор, сіль, масло за смаком.
Приготування:
Ячна каша з м’ясом
Такий варіант ячної каші сподобається чоловічій половині, страва виходить смачним і ситним.
Інгредієнти:
- стакан крупи;
- моркву і цибулю;
- плід солодкого перцю;
- 325 г м’яса.
Приготування:
Ячна каша з бананом і корицею
Така каша обов’язково сподобається тим дітям, які перевертають ніс від каші, так і дорослі від такої страви точно не відмовляться.
Інгредієнти:
- 75 г крупи;
- 115 мл молока;
- банан;
- щіпка солі;
- 6 г кориці;
- 6 г насіння льону (при бажанні).
Приготування:
