Яблучний пиріг зі сметанною заливкою - кращі покрокові рецепти

Зміст:

Пиріг з яблуками зі сметанною заливкою
Заливний пиріг з яблуками зі сметаною
Яблучний пиріг на сметані

Випічка з начинкою з нового яблучного врожаю – це найкращий десерт для осінніх чаювання в колі сім’ї і близьких друзів. У збірниках різних кухарів можна відшукати багато різноманітних рецептів смачних виробів з тіста з білим наливом і антоновкой, але яблучний пиріг зі сметанною заливкою поза конкуренцією.

Якщо ви все ще перебуваєте в пошуку свого коронного страви, то цей варіант десерту має всі шанси стати найулюбленішим частуванням у вашій родині.

Що таке заливний яблучний пиріг? Може, це пиріг з яблуками, залитий сметаною або будь-який інший кремовою начинкою, а, може, це просто яблука, залиті рідким тестом на сметані? Погодьтеся, обидва ці твердження мають право на існування, так чому б нам не освоїти кожен з них.

Зміст

Пиріг з яблуками зі сметанною заливкою

Здобний пиріг з яблуками в заливці сметани готується досить швидко, а рецепт його можна назвати одним з найпростіших. Тісто по даній технології виходить повітряним, пишним і чудово вбирає в себе ніжний сметанний крем і сік зі свіжих яблук.

Інгредієнти

Борошно «екстра» — 350 г
Дріжджі брикетні – 25 г
Молоко – 250 мл
Пісок цукровий (для тіста) – 40 г
Солодка ваніль – 2 пачки
Масло «селянське» — 60 г
Цедра лимона – ? плода
Кухонна сіль – ? ч. л.
Соковиті яблука великі – 3 шт.
Родзинки джамбо голд – 2 ст. л. (з гіркою)
Добірне яйце – 2 шт.
Цукровий пісок (для заливки) – 125 г
Сметана 15-20% — 250 мл
Крохмаль картопляний – 40 г

Як спекти яблучний пиріг зі сметаною

Брикет дріжджів ламаємо на дрібні шматочки і перетираємо їх з цукровим піском. Після цього розводимо дріжджову суміш в нагрітому до 37оС молоці і залишаємо все в теплі на 15 хвилин для активації дріжджів.

Тим часом в глибокий широкодонный миску просіваємо борошно, додаємо лимонну цедру, ваніль. Також кладемо дрібку солі, вливаємо топлене масло і дріжджову опару, після чого замішуємо еластичне м’яке тісто.

Прикриваємо миску вакуумної харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце на 1 годину, щоб тісто «піднялося».

Коли тісто збільшиться в об’ємі вдвічі, розкачуємо з нього пласт за розміром форми для випічки (з розрахунком бортів форми), а потім вистилаємо корж на деку.

Яблука очистити від серцевини і шаткуємо тонкими часточками, після чого половину яблучної начинки розкладаємо рівним шаром по коржу.

Яблучний пиріг зі сметанною заливкою кращі покрокові рецепти

Родзинки промиваємо, заливаємо на 15 хвилин окропом, потім обсушуємо його і посипаємо поверх яблук.

Далі викладаємо шар з решти яблук і ставимо пиріг в прогріту до 150оС піч на 30 хвилин.

Приступаємо до приготування заливки. З допомогою міксера збиваємо разом яйця, цукровий пісок і крохмаль (повинна вийти дуже повітряна маса), а потім тонкою цівкою вливаємо в збиті інгредієнти маложирную рідку сметану і вимішуємо крем до однорідності.

Через півгодини витягаємо пиріг з духовки, заливаємо начинку ніжним кремом і знову прибираємо десерт в піч на 40 хвилин, підвищивши температуру готування до 180оС. За цей час корж, начинка і заливка добре пропечуться, і пиріг придбає апетитний золотистий колір.

Перед тим, як нарізати пиріг на порційні шматочки, дайте їй час охолонути, щоб не витекла начинка.

На нашому сайті ви зможете знайти детальний покроковий рецепт з фото, як готувати традиційний «Цветаевский» яблучний пиріг зі сметаною.

Повітряний пиріг з яблуками «Цветаевский»

Крім того, в нашому архіві є безліч рецептурних статей, як піч яблучні пироги з будь-якого виду тесту і за різними технологіями.

Пишне тісто з сиром для яблучного пирога
Смачний яблучний пиріг з лаваша
Ніжний пиріг з яблуками і сиром
Тертий домашній пиріг з яблуками
Пісний пиріг з домашніми яблуками

Заливний пиріг з яблуками зі сметаною

Цей варіант ароматною яблучної випічки до чаю втілити в життя своїми руками зможе будь-яка, навіть малодосвідчений кулінарка, настільки він простий і швидкий. Повірте, ваші зусилля не залишаться без позитивних відгуків від домашніх дегустаторів, адже не оцінити високо таку вкуснотищу ніхто просто не наважиться.

Інгредієнти

Борошно (вищий сорт) – 400 г
Пекарський порошок – 1 ч. л.
Кондитерський маргарин – 1 пачка
Ваніль – 2 г
Цукор-пісок – 300 г
Яблука червоні – 3 плода
Сметана 20% — 300 г
Яйце куряче свіже – 3 шт.

Як зробити яблучний пиріг зі сметаною

Маргарин перетираємо з розпушувачем і просіяного борошном до розсипчастої крихти, після чого додаємо в ємність 200 г сметани, 2 яйця, цукровий пісок (0,2 кг), ванілін і замішуємо рідке тісто.

У промазану маслом бісквітну форму виливаємо отриману масу, поверх якої розподіляємо, нарізані тонкими скибочками, яблука.

Заливаємо яблучну начинку кремом, який готуємо з решти інгредієнтів: сметани, цукру і яйця. Збиваємо інгредієнти для крему міксером або ручним віночком і отримуємо красиву однорідну масу.

В прогрітій до 190оС духовці на випікання такого пирога потрібно 40-50 хвилин.

Цей пиріг є оригінальною версією класичної шарлотки, яка, до речі, має величезну кількість різних варіантів приготування. З ними ви можете ознайомитися на нашому сайті.

Як зробити пишну яблучну шарлотку в свч-печі
Як приготувати вишукану шарлотку з яблуками на хлібі
Як приготувати повітряну яблучну шарлотку на кефірі
Як приготувати особливу яблучну шарлотку на сковороді
Як приготувати класичну яблучну шарлотку до чаю

Яблучний пиріг на сметані

Інгредієнти

Масло вершкове — 100 г+-
Борошно пшеничне — 200 г+-
Сметана 30% — 50 г+-
Розпушувач кондитерський — 5 р+-
Яблука кислі (сорт «Антонівка») — 4 шт.+-
Яйця курячі — 1 шт.+-
Сметана 10-15% — 1 стакан (обсяг — 200 мл)+-
Цукрова пудра — 150 г+-
Борошно пшеничне (для крему) — 2 ст. л.+-

Як робити сметанний яблучний пиріг

Ми пропонуємо ще один нескладний рецепт приготування в домашніх умовах пирога з яблуками. Цей варіант десерту є найніжнішим, адже тісто на нього замішується на сметані, і для приготування заливки також використовується сметана з яйцями.

Замішуємо тісто: у поглиблену і досить об’ємну миску викладаємо сметану, розтоплене масло, куди також засипаємо перемішану просіяне з розпушувачем борошно. Замішуємо пластичне тісто, не липнущее до рук.
Готуємо начинку: очищені від шкірки і насіння яблука нарізаємо дрібним кубиком.
Змішуємо крем-заливку. У чашу блендера викладаємо сметану, борошно, цукрову пудру, яйце, а потім збиваємо все протягом 1 хвилини до отримання рівномірного рідкого крему.
Збираємо пиріг. З отриманого тіста розкачуємо за формою дека корж з бортами 3 см, по якому рівним шаром розподіляємо яблучну начинку і заливаємо все сметанним кремом.

Випікати яблучний пиріг необхідно 50 хвилин при температурному режимі 185оС.

На цьому домашнє приготування смачного яблучного пирога закінчено. Але чи знаєте ви, що яблука у випічці можна сміливо «подружити» з багатьма іншими інгредієнтами?

Якщо таким кулінарних експериментів ви ніколи не піддавалися, тоді спробуйте зараз приготувати вдома дуже смачні пироги, поєднуючи ніжні яблучка з іншими продуктами. А допоможуть вам в цьому наші нескладні покрокові рецепти.

Як спекти оригінальний яблучний пиріг зі щавлем
Як зробити смачний пиріг з яблучним повидлом
Як приготувати ніжний яблучний пиріг з сиром
Як піч правильно пироги з яблуками і заварним кремом
Як готувати вишуканий яблучно-банановий пиріг

Яблучний пиріг зі сметанною заливкою справді дуже смачний і, мабуть, один з кращих варіантів десерту для домашніх посиденьок. Готується просто, обходиться недорого, а пекти його можна, хоч кожен день, і повірте, це не втомлює.

Приємного апетиту!