Інгредієнти: 200 г борошна, щіпка солі, 135 г цукру, 1 яйце, 100 г вершкового масла, 500 г сухого гороху, 5 яблук, 1 ст. ложка соку лимона, 4 ст. ложки білого вина, 1 ст. ложка ванільного цукру, 5 яєчних білків, 5 ст. ложок цукрової пудри.
З борошна, солі, 75 г цукру, яйця і масла замісити гладке тісто. Загорнути його в харчову плівку і покласти в холодильник на 30 хв.
Нагріти духовку до 180 градусів. Тісто тонко розкачати і вислати їм змащену будь-яким жиром форму з рифленими краями. Накрити тісто папером для випікання, насипати горох і випікати 15 хв.
Яблука вимити і очистити, м’якоть нарізати тонкими скибочками. Викласти в каструлю, додати вино, сік лимона, цукор, що залишився і ванільний цукор. Припускати яблука на слабкому вогні 5-8 хв. Викласти начинку на основу з тіста, попередньо видаливши горох і папір, і випікати 25 хв.
Білки збити в міцну піну з цукровою пудрою, масою покрити пиріг і випікати ще 10-15 хв.
Приємного апетиту!
Версія для друку