Холодний борщ: рецепти від класичного до екзотичного
Борщ часто плутають з борщем з-за використання в приготування буряка. Але, це зовсім інше блюдо, яке подають холодним. Безумовно, головним інгредієнтом тут виступає буряк, але можна додавати в суп і інші інгредієнти, наприклад, м’ясо, рибу і ароматні спеції. Про те, як приготувати холодний борщ, рецепт класичного виконання, ми вам зараз розповімо.
Освіжаючі літні супчики – це те, що треба в сезон палючого сонця та спеки. Знайомство з такими стравами потрібно почати з холодного і борщів зелених, який готується швидко і легко, розглянемо покроковий рецепт.
Інгредієнти:
3 сирих буряків;
3 середніх огірка;
пучочек кропу:
зелений цибулька за смаком;
3 яйця;
половинка лимона;
2 ч. ложки гірчиці;
ст. ложка солодкого піску;
сіль, сметана.
Метод приготування:
Очищену буряк ріжемо на тонкі соломки, кип’ятимо воду, сиплемо сіль, солодкий пісок, засипаємо бурякову соломку і вичавлюємо сік цитруса. Цитрусовий сік необхідний, щоб овоч не втратив свій насичений колір.
Варимо буряк 20 хв., потім даємо їй повністю охолонути.
Огірки чистимо від шкірки, подрібнюємо тонкою соломкою, зелень дрібно шаткуємо і викладаємо все на буряках, змішуємо і відправляємо в холод на півгодини.
В цей час відварюємо яйця і кришимо їх маленькими кубиками, сметану, перемішуємо з гірчицею.
Дістаємо червоний борщ, розливаємо по тарілках, в кожну накладаємо покришені яйця і ложечку особливого соусу.
Рецепт з картоплею
Ще варіант літнього і борщів зелених передбачає додавання картоплі, що зробить страву більш насиченим.
Інгредієнти:
0,5 кг буряка;
по 320 г огірків і картоплі;
3 яйця;
35 мл оцту;
зелень (кріп і цибулю);
185 мл сметани;
1,5 ч. ложки солі.
Метод приготування:
Спочатку ми зваримо картоплю. Буряк поріжемо квадратиками, наллємо води так, щоб вона трохи прикривала овоч, наллємо оцет (лимонний сік) і відваримо до готовності. Далі з готової буряків відвар зіллємо і дольем води до півтора літрів.
Яйця відварюємо і разом з картоплею, і очищеними огірками подрібнюємо кубиками.
Кубики овочів, варених яєць і нашатковану зелень з сіллю відправляємо в овочевий навар, перемішуємо, охолоджуємо і подаємо зі сметаною.
Борщ холодний з редисом
Якщо ви не знаєте, як готувати борщ, записуйте рецепт з редискою, який суттєво змінить смак страви.
Інгредієнти:
480 г буряків;
3 картопляних бульб;
2 огірка;
редиска – 6 шт.;
3 яйця;
55 г хрону;
ч. ложечка оцту;
зелень цибулі;
сметана, сіль, смачний пісок за смаком.
Метод приготування:
Першим ділом ми відваримо буряк з додаванням оцту. Відвар з-під овоча не виливаємо, а проціджуємо і відставляємо в сторону остигати.
Також нам треба відварити картоплю і яйця.
Далі буряки, почищений огірок, картоплю і яйця ріжемо кубиками, редис подрібнюємо четвертинками, зелень дрібно рубаємо.
Всі інгредієнти відправляємо у відвар з сіллю, смачним піском і хріном.
Подаємо борщ охолодженим, зі сметаною.
Холодний борщ з зеленню і м’ясом
Борщ – страва смачна, але чоловіки їм навряд чи нагодовані, внаслідок цього пропонуємо вам варіант на м’ясному бульйоні. Для рецепту вам надається можливість вибрати будь-яке м’ясо, але якщо ви будете готувати гарячий суп, але використовують м’ясо на кості, з прошарками, ребра. Якщо в планах охолоджуючий супчик, тоді краще придбати пісну нарізку або грудинку, жирне м’ясо тут не підходить.
Інгредієнти:
• 480 г м’яса;
• пів літра кефіру;
• ч. ложка оцту;
• 3 бульби картоплі;
• 2 середніх буряків;
• 2 невеликих огірка;
• 3 яйця;
• кріп, зелень цибулі, сіль.
Метод приготування:
Спочатку ми відварюємо м’ясо з додаванням солі і перцю. Відварене м’ясо ріжемо маленькими кубиками.
Після готуємо буряковий відвар, тобто відварюємо буряк, вливши у воду оцет.
Яйця і картопляні бульби також відварюємо, а далі ріжемо квадратиками, як і огірки і буряк. Зелень кропу і цибулі просто дрібно подрібнюємо.
Всі компоненти супу заливаємо залишеним відваром з-під буряків, м’ясним бульйоном, який потрібно профільтрувати, щоб прибрати зайвий жир. Потім ллємо кисломолочний напій, освіжаємо борщ протягом півгодини і подаємо літній суп на кефірі до столу.
Пісне виконання
Пісний борщ – це ідеальний варіант страви тих людей, хто дотримується суворих днів посту. При цьому такий рецепт супу підходить і тим, хто дотримується дієти або ж хоче скинути непотрібний вагу.
Інгредієнти:
3 буряків;
2 огірка;
по пол зв’язки кропу і петрушки;
3 плоду редиски;
ч. ложка солодкого піску;
половинка лимона;
за смаком сіль.
Рецепт приготування:
Буряк викладаємо в посудину з водою, вичавлюй сік цитруса, і відварюємо овочі до готовності. Після коренеплід подрібнюємо кубиками, а відвар фільтруємо і розмішуємо в ньому солоні і солодкі гранулки. Повертаємо подрібнений овоч у відвар, щоб він дав ще більше соковитого кольору.
Посками нарізаємо редиску і огірочки, листочки петрушки і кріп дрібно шаткуємо.
Якщо ви не постите, а просто готуєте для себе дієтичне страва, тоді для рецепта у вас є можливість взяти 3 варених яйця покришити їх невеликими кубиками.
Нарешті, всі складові відправляємо у відвар з буряком, перемішуємо, при необхідності підсолюємо і заправляємо лимонним соком.
Сыроедческий борщ для цікавих
Для всіх, хто цікавиться сыроедческой їжею, пропонуємо вам приготувати з бадилля легкий прохолодний супчик.
Інгредієнти:
3 буряків;
2 невеликі моркви;
2 огірка;
селера;
5 плодів редиски;
зелену цибулю і кріп;
3 зубці часнику;
бурякова гичка.
Прийом приготування:
Буряк, огірочки, моркву і селеру ріжемо брусочками, кладемо в чашу блендера і все перемелюємо.
104
. Редис ріжемо тонкими півкільцями, зелену цибульку і кріп дрібно рубаємо, зубчики часнику пропускаємо через прес.
Бурякову гичку промиваємо, подрібнюємо. З’єднуємо всі інгредієнти, приправляємо сіллю і лимонним соком за смаком.
Тепер ви знаєте, як смачно з вареним буряком приготувати річний супчик, який сподобається і дорослим, і дітям.
