Зміст:
- Смачний холодець зі свинячої рульки
- Як красиво подати холодець з рульки
Скоро ми вже почнемо готуватися до новорічних та різдвяних свят і планувати меню до зустрічі Нового року.
Традиційний холодець зі свинячої рульки, рецепт якого ми докладно розглянемо, своїми смаковими якостями дасть фору самим новомодним закусок. Не потрібно турбуватися про застиганні відвару – відмінний результат забезпечений наявністю в жилах і кістках гомілок желирующих речовин!
Насправді, рецепт холодцю зі свинячої рульки реалізувати зовсім нескладно, якщо знати невеликі секрети і запастися терпінням. Секрети ми розкриємо в процесі вивчення рецепта. Отже, як приготувати холодець з рульки?
Гастрономічне якість страви залежить від якості його інгредієнтів – перш за все, самої гомілки. Тому важливо правильно вибрати основний інгредієнт. М’ясо краще купувати на ринку, у відомого вам м’ясника. Свиняча гомілка повинна бути рожевою всередині і світлої зовні, без плям, тобто свіжою, не перемороженной. Шкіра повинна бути пружною при натисканні.
Смачний холодець зі свинячої рульки
Інгредієнти
- Рулька свиняча — 2 шт.+-
- Морква — 2 шт.+-
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.+-
- Лист лавра — 3-4 шт.+-
- Чорний перець горошок — 7-10 шт.+-
- Сіль — по перевагах+-
- Часник — 2-3 зубчики+-
Приготування
Рада Кухаря
Як зробити холодець з рульки більш смачним і прозорим?
Досвідчені кулінари радять перший бульйон з піною зливати. Як тільки вода зі свинячими рульками закипить, зливаємо всі вміст каструлі в друшляк. Гомілки промиваємо і кладемо в чисту каструлю з водою.
По-перше, холодець після такої процедури стане більш прозорим. По-друге, відвар звільниться від яскравого сального присмаку і запаху. По-третє, ви зменшите калорійність страви.
Відмінний прийом, чи не так?
Враховуйте, що при охолодженні солоність стає трохи м’якше.
Як красиво подати холодець з рульки
Який би рецепт холодцю з рульки ви не вибрали, ваша закуска буде в центрі уваги! Але ви можете підвищити свої гастрономічні ставки, якщо зможете оригінально подати своє творіння!
- До будь-якого холодцю подайте у вазочках хрін і гірчицю, з ложечкою.
- Холодець заливайте в глибокі невеликі супові тарілки. Перед подачею дно тарілки опускаємо в окріп на 20-30 секунд і обережно перевертаємо на сервірувальне блюдо.
Щоб вийшло дуже і дуже естетично, спочатку в супові тарілки викладаємо елементи дизайну з морквини і варених яєць, свіжі листочки пряних трав і заливаємо бульйон на пару сентиментів висоти тарілки.
Ставимо в холодильник для застигання хвилин на 30-40. І вже на застиглий шар бульйону викладаємо м’ясо і знову ставимо на холод для остаточного застигання. - Дуже красиво подавати холодець у вигляді різноманітних фігурок. Форми для вирізання фігурок можна взяти ті, які ми використовуємо для випічки печива. В такому випадку, холодець заливаємо в дрібні тарілки або неглибокі контейнери. Після повного застигання холодцю вирізаємо фігурки.
Ще один варіант – заливати м’ясо бульйонів в маленькі силіконові формочки для кексів. - Якщо ж ви приготували закуску в стандартних контейнерах, то і такі форми можна естетично подати. Опускаємо дно контейнера у окріп, перевертаємо застиглий бульйон з м’ясом на дошку і красиво нарізаємо. Кожен шматочок кладемо на лист зеленого салату і викладаємо на блюдо для сервірування.
- Дизайнерськими елементами можуть служити: фігурна нарізка моркви і яєць, трояндочки з лимона, огірків і помідор, консервований зелений горошок або кукурудза, свіжа зелень. Не обійдіть своєю увагою оливки і маслини, журавлину і калину, консервовані ананаси і каперси.
Холодець зі свинячої рульки, рецепт якого ми з вами так докладно розглянули, готується настільки легко, що ми його можемо перевести з розряду святкових страв у розряд повсякденних страв. Ну, смачно ж!