Хіба може магазинний хліб прировняться хоч близько до домашньому — свіжого, ароматного, без всяких зайвих добавок, зроблений своїми ручками і випечений з любов у своїй же духовці? Ніколи! Домашній хлібець буде в сто разів смачніше і корисніше заводського, в нього можна додавати різні спеції, масла, насіння і навіть фрукти, щораз отримуючи нове диво. Пропонує вам 7 рецептів домашнього хліба з житнього борошна, ячмінної, кукурудзяного, пшеничного та борошна грубого помелу — печіть, радуйте своїх домочадців.
Хліб селянський
Продукти на 3 булки хліба:
Процес приготування:
У невелику миску виливаємо 200 г теплої води, розтираємо пальцями дріжджі, перемішуємо з водою. Залишаємо в теплі небагато, хвилин на 15. У мисочку побільше розміру висипаємо борошно, сіль і добре перемішуємо. Вливаємо дріжджі і починаємо замішувати тісто, доливаючи потроху воду, що залишилася. Води знадобиться або трохи більше або трохи менше.
Замішуємо тісто приблизно хвилин 10, поки вона не придбає еластичність, і перестане прилипати до рук. Покриваємо прозорою плівкою (можна чистим рушником) тісто і залишаємо його поніжитися в теплі близько години. Тісто свій обсяг повинно збільшити приблизно в два рази.
Посипаємо борошном деко, прогріваємо духовку до 200 градусів. Поділяємо тісто на 3 частини і ліпимо хліб. Викладаємо наш майбутній хлібець на деко, намагаючись між булками залишати відстань, щоб вони один до одного не прилипли. Посипаємо борошном, потім добре гострим ножем надрізаємо злегка по всій довжині хлібець 3-4 рази і залишаємо на півгодини для підняття в теплому місці.
Печемо 40-50 хвилин до утворення золотистої скоринки. Витягуємо обережно хліб, за допомогою рушника перевертаємо його і стукаємо кісточкою пальця по дну – якщо звук приглушений, значить, готовий хлібець, якщо немає – допікаємо. такий хлібець можна намазати паштетом з печінки і вийдуть неймовірно смачні бутерброди до чаю!
Хліб з житнього борошна
Продукти на 1 велику буханець хліба:
Приготування:
У невеликій мисочці розмішуємо дріжджі 150 г теплої води, поки вони не розтануть. У великій мисці перемішуємо обидва види борошна з сіллю, додаємо розведені дріжджі, і м’яко вимішуємо тісто, додаючи потроху воду, що залишилася, поки не отримаємо тісто ніжне, щільне і еластичне, не прилипающее до рук.
Деко покриваємо пергаментним папером, духовку нагріваємо градусів десь до 220. Ліпимо велику булку хліба, викладаємо на деко. Злегка надрізаємо 3-4 рази хлібець і залишаємо в теплі не менш, ніж на 40 хвилин – даємо йому відпочити і піднятися. Потім печемо 10 хвилин, після цього змінюємо температуру на 20 градусів нижче (ставимо на 200) і продовжуємо пекти 30 хвилин. Будьте обережні, так як житній хліб темний – не пережгите його. Такий хлібець можна доповнити шматочком сала, запеченого в духовці, плюс малосольный огірочок — і прекрасний перекус готовий в обідню перерву!
Хліб з кукурудзяного борошна
Продукти на 1 круглий лист діаметрів 28 див.
Приготування:
У маленькій мисочці розтираємо пальцями дріжджі, додаємо 200 г теплої води, цукор, все добре перемішуємо рукою.
Розтопити вершкове масло. У великій мисці розмішуємо два види борошна зі стружкою лимона. Додаємо вершкове масло, дріжджі, яйце, і починаємо акуратно і ніжно замішувати тісто, невеликими дозами додаючи воду. Тісто має пружинити і не прилипати до рук. Вкриваємо і залишаємо на півгодини в теплі.
Гріємо духовку до 180 гр, злегка змащуємо деко олією, заповнюємо лист до половини тестом і залишаємо для підняття ще на 25 хвилин. Піч приблизно 50 хвилин. Готовність перевіряємо, як у попередньому рецепті.
Порада: коли знімаєте цедру з лимона – будьте обережні, біла частина дуже гірка, її знімати не треба, тільки жовту частину. Такий хліб дуже смачний з пшоняною кашею на молоці — прекрасний сніданок зі склянкою чаю.
Хліб з борошна грубого помелу
Це легкий рецепт хліба без вимішування. Перемішуємо просто ложкою, але чекаємо на 8-10 годин. Можна приготувати тісто з вечора і спекти його на наступний день. Деко краще застосовувати алюмінієвий або силіконовий.
Продукти на 1 деко діаметром 24 див
Приготування хліба:
Прямо в листі розмішуємо дріжджі з водою, поки не розтануть. Висипаємо борошно, цукор, оливкова олія, сіль все перемішуємо дерев’яною ложкою. Тісто має бути м’яким. Накриваємо плівкою і залишаємо на годину до підняття. Потім тісто знову перемішуємо ложкою, накриваємо плівкою і залишаємо в холодильнику на 7-8 годин.
Нагріти духовку сильно, не менше, ніж 200 градусів. Дістаємо тісто з холодильника і залишаємо на півгодини при кімнатній температурі. Знімаємо плівку, відправляємо деко в духовку і печемо 25 хвилин (за цей час з’явиться приємна золотава скоринка). Потім закриваємо фольгою і продовжуємо пекти ще 15 хвилин. Все, наш хлібець готовий. наливайте в тарілку український борщ з квасолею, додайте ложку сметани і прекрасний обід готовий. А якщо ще на хлібець покласти шматочок сала — так і взагалі ситно і смачно!
Хліб з пивом і дріжджами
На 3 невеликі булки:
Приготування:
У маленьку мисочку наливаємо 150 г теплої води, розтираємо дріжджі, додаємо цукор і все перемішуємо рукою. У великій мисці або міксері перемішуємо борошно з сіллю і пивом. Додаємо дріжджі і починаємо активно замішувати тісто, доливаючи потроху теплу воду. Тісто має бути пружним і еластичним. Накриваємо миску плівкою і нехай півгодинки в теплі потомитися.
Духовку включаємо на 180 градусів, деко накриваємо пергаментним папером, ліпимо 3 булочки хліба, викладаємо на деко, не забувайте залишати проміжки між майбутнім хлібцем, і залишаємо до підняття тесту на півгодини. Печемо приблизно 55-60 хвилин, поки не вийде золотава скоринка. Перевіряємо готовність так само, як у попередньому рецепті. На скибочку такого хліба можна покласти пожаренный баклажан кружечками, налити склянку молока і відмінний швидкий вечеря готова.
Хліб з оливковою олією і кунжутом, з борошна твердого помелу
Продукти на деко 12-35 см (виходить хліб, як цеглинка)
Приготування:
Гріємо духовку при 50 гр приблизно 15 хвилин. Тим часом розтираємо руками дріжджі і розмішуємо з 100 г теплої води і 3 стіл. ложками борошна. потім вимкніть духовку, а в її тепло відправте дріжджі, щоб вони заграли (це прискорить процес).
У глибокій мисочці аквтино перемішуємо борошно з доданою до неї сіллю, виливаємо наші дріжджі, розмішуємо тісто, частинами додаючи воду, що залишилася. Виливаємо 40 г оливкової олії в деко. Після цього потрібно викласти тісто у форму і так його кілька разів перевернути, щоб воно було в маслі, і щоб масло покрило повністю тісто. Посипаємо кунжутом. Потім тісто накрити чистеньким рушником, нехай в теплі хвилин 40 погріється. Тісто має піднятися вдвічі.
Нагріваємо духовку до 190 гр. Печемо 50 хвилин і заклядываем — повинна з’явиться золотава, апетитна скориночка. Вимикаємо духовку і залишаємо там ще на 10 хвилин. До такого хлібу чудово підійде домашня буженина з свинини — смачно, корисно і ситно!
Хліб з ячмінного борошна з оливками
Продукти:
Злегка підігріваємо молоко і розмішуємо з цукром, до нього додаємо дріжджі, за ними слідом 4 ст. л. борошна. Активно все розмішати і дати хвилин 15 відпочити.
У велику миску висипаємо 2 види борошна, масло, воду і дріжджі з молоком. Все розмішати і вимішувати протягом 10 хвилин. Потім додаємо маслини і все добре перемішуємо, виліплює булку хліба. Посипаємо борошном деко викладаємо хліб, накриваємо рушником і так залишаємо на півгодини.
Піч 60 хвилин при температурі 175 градусів. Приготуйте салат з баклажанів, як гриби, відріжте шматок свіжоспеченого хліба і насолоджуйтеся життям!
