Інгредієнти:
Судак (філе) — 1-1,5 кг;
Морква — 3 шт.;
Цибуля — 2 великі головки;
Оцтова есенція (70 відсотків) — 5 чайних ложок;
Соєвий соус — 100 мл;
Рослинна олія — 150 мл;
Спеції чорний перець, коріандр, аджика з червоного перцю за смаком;
Часник — 4-5 зубчиків.
Приготування:
Відмінність корейської кухні від інших східних кухонь це гострота страв.Я написала «спеції за смаком», тому що не всі можуть їсти дуже гострі страви. До хе, так і до всіх інших страв подають прісний рисовий хліб або просто відварений рис без солі.Це добре пом’якшує гостроту страв.
Для хе нам знадобиться свежепойманый судак.Це обов’язково, тому що риба не піддається термічній обробці, так і розморожена риба буде занадто суха.Судака обробляємо на філе, знімаємо шкіру,прибираємо всі кісточки. Підготовлене філе ріжемо на смужки шириною 1,5 см,кладемо в каструльку і замочуємо в оцтової есенції з соєвим соусом на 2 години.
Через 2 години рибу віджимаємо і викладаємо в салатник, зверху висипаємо моркву.терту на корейській тертці.
Додаємо чорний перець,коріандр,аджику з червоного перцю,роздавлений часник.
Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо в рослинному маслі до золотистого кольору.Поки масло кипить відразу виливаємо його на рибу з морквою,постійно перемішуючи.Запах при цьому виходить неймовірний.Тепер треба дати салату охолонути,можна за смаком збризнути соєвим соусом,якщо ви любите посолонее.Якщо під рукою немає свіжого судака,можна замінити його сазаном,але кісток там побільше,доведеться довше повозиться.Хе готово.Приємного апетиту!