Харчову цінність супів визначити досить просто, маючи під рукою дані вмісту корисних речовин в тому чи іншому продукті. Ця стаття допоможе вам розібратися в понятті цінності і порахувати її для свого супу.
Зокрема дана інформація стане в нагоді тим, хто розраховує своє харчування по грамам і калоріях.Зміст
Що таке харчова цінність?
Харчова цінність продукту, в даному випадку супу — це вміст корисних речовин, що забезпечують харчові та енергетичні потреби людини. Являє собою хімічний склад інгредієнтів, що входять в першу страву.
Компоненти, складові кастет харчової цінності того або іншого продукту:
- Білки
- Жири
- Вуглеводи
- Мікроелементи
- Вітаміни
Пропорції цих компонентів визначають енергетичну та біологічну значимість продуктів харчування для організму. Таким чином можна скласти індивідуальний раціон харчування, підібравши продукти з необхідним вмістом БЖУ і корисних властивостей. Зазвичай такі програми складають професійні дієтологи.
Користь супів для організму
Щоденне вживання супів благотворно впливає на травну систему. Супи значно менш калорійні других страв і добре засвоюються. Організм насичується вітамінами і мікроелементами, необхідними для здорового функціонування.
Курячий бульйон і вуха допомагають при лікуванні вірусних інфекцій, що пом’якшують кашель, діють, як жарознижуючий засіб, і зміцнюють організм у цілому. Ще більше про користь курячого супу дивіться тут.
Бульйон на кістки підтримує здоров’я кісток і суглобів, прискорює процес загоєння ран, стимулює вироблення колагену і відновлюють рідинний баланс в організмі.
Вживаючи супи, ви, самі того не відаючи, проводите профілактику розвитку раку шлунка і серцево-судинних захворювань, зміцнюйте імунітет і стан шкіри, волосся і нігтів. Але це не означає, що потрібно є тільки перші страви. У всіх аспектах слід дотримуватися рівновагу, особливо в харчуванні.
Це лише деякі факти про користь супу. Нижче наведені деякі значення харчової цінності в різних супах.
Таблиця БЖУ деяких супів на 100 грам
| СУП | Білки, грамів | Жири, грамів | Вуглеводи, грамів |
| Овочевий | 1,7 | 1,8 | 6,2 |
| Рибний | 4,3 | 0,5 | 3,1 |
| Гречаний | 11,7 | 1,8 | 63,7 |
| Суп-пюре | 1,4 | 1,3 | 7,7 |
| З картоплею | 1,4 | 1,1 | 6,6 |
| Сирний | 2,3 | 3,5 | 3,2 |
| Гарбузовий | 1,2 | 3,3 | 4,7 |
| Цибулевий | 1,4 | 2,7 | 4,0 |
| Квасолевий | 4,0 | 1,8 | 10,0 |
Як видно з таблиці, найбільший вміст білка і вуглеводів у гречаному супі, а сирний є більш жирним. Квасолевий суп не поступається за вмістом білків рибному і містить в 3 рази більше вуглеводів.
Щоб ви могли точніше порахувати кількість калорій і БЖУ для свого першого страви, пропонуємо вам ознайомитися з наступною таблицею, переліку продуктів у якої повинно вистачити на будь-суп.
Калорійність і харчова цінність продуктів для супу
Дана таблиця показує кількість білків, жирів і вуглеводів в грамах на 100 грам того або іншого продукту.
За допомогою неї можна визначити харчову цінність всього страви, якщо відомий вага кожного окремого інгредієнта.
Така табличка стане відмінним помічником для тих, хто стежить за своїм харчуванням. В залежності від вмісту корисних речовин, можна скомпонувати ідеальний для себе рецепт супу, включивши в нього тільки максимально ефективні продукти. Все залежить від потреб вашого організму.
| ПРОДУКТ | ВОДА | БІЛКИ | ЖИРИ | ВУГЛЕВОДИ | ККАЛ |
| МОЛОКО І МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ | |||||
| Вершки 10% | 82,2 | 3 | 10 | 4 | 118 |
| Вершки 20% | 72,9 | 2,8 | 20 | 3,6 | 205 |
| Сметана 10% | 82,7 | 3 | 10 | 2,9 | 116 |
| Сметана 20% | 72,7 | 2,8 | 20 | 3,2 | 206 |
| Сир плавлений | 55 | 24 | 13,5 | 0 | 226 |
| ЖИРИ, ОЛІЯ | |||||
| Жир топлений | 0,3 | 0 | 99,7 | 0 | 897 |
| Шпик свинячий (без шкірки) | 5,7 | 1,4 | 92,8 | 0 | 816 |
| Майонез | 25 | 3,1 | 67 | 2,6 | 627 |
| Олія рослинна | 0,1 | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| Масло вершкове | 15,8 | 0,6 | 82,5 | 0,9 | 748 |
| Масло топлене | 1 | 0,3 | 98 | 0,6 | 887 |
| ХЛІБ І ХЛІБОБУЛОЧНІ ВИРОБИ | |||||
| Хліб житній | 42,4 | 4,7 | 0,7 | 49,8 | 214 |
| Хліб пшен. з борошна I сорту | 34,3 | 7,7 | 2,4 | 53,4 | 254 |
| Сухарі пшеничні | 12 | 11,2 | 1,4 | 72,4 | 331 |
| Сухарі вершкові | 8 | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 397 |
| КРУПИ | |||||
| Гречана ядриця | 14 | 12,6 | 2,6 | 68 | 329 |
| Гречана просунув | 14 | 9,5 | 1,9 | 72,2 | 326 |
| Манна | 14 | 11,3 | 0,7 | 73,3 | 326 |
| Вівсяна | 12 | 11,9 | 5,8 | 65,4 | 345 |
| Перлова | 14 | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 324 |
| Пшоно | 14 | 12 | 2,9 | 69,3 | 334 |
| Рисова | 14 | 7 | 0,6 | 73,7 | 323 |
| Пшенична “Полтавська” | 14 | 12,7 | 1,1 | 70,6 | 325 |
| Толокно | 10 | 12,2 | 5,8 | 68,3 | 357 |
| Ячна | 14 | 10,4 | 1,3 | 71,7 | 322 |
| Геркулес | 12 | 13,1 | 6,2 | 65,7 | 355 |
| Кукурудзяна | 14 | 8,3 | 1,2 | 75 | 325 |
| ОВОЧІ | |||||
| Баклажани | 91 | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 24 |
| Горошок зелений | 80 | 5 | 0,2 | 13,3 | 72 |
| Кабачки | 93 | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 27 |
| Капуста білоголова | 90 | 1,8 | — | 5,4 | 28 |
| Капуста червоноголова | 90 | 1,8 | — | 6,1 | 31 |
| Капуста цвітна | 90,9 | 2,5 | — | 4,9 | 29 |
| Картопля | 76 | 2 | 0,1 | 19,7 | 83 |
| Цибуля зелена (перо) | 92,5 | 1,3 | — | 4,3 | 22 |
| Цибуля порей | 87 | 3 | — | 7,3 | 40 |
| Цибуля ріпчаста | 86 | 1,7 | — | 9,5 | 43 |
| Морква червона | 88,5 | 1,3 | 0,1 | 7 | 33 |
| Огірки грунтові | 95 | 0,8 | — | 3 | 15 |
| Огірки парникові | 96,5 | 0,7 | — | 1,8 | 10 |
| Перець зелений солодкий | 92 | 1,3 | — | 4,7 | 23 |
| Перець червоний солодкий | 91 | 1,3 | — | 5,7 | 27 |
| Петрушка (зелень) | 85 | 3,7 | — | 8,1 | 45 |
| Петрушка (корінь) | 85 | 1,5 | — | 11 | 47 |
| Редис | 93 | 1,2 | — | 4,1 | 20 |
| Редька | 88,6 | 1,9 | — | 7 | 34 |
| Ріпа | 90,5 | 1,5 | — | 5,9 | 28 |
| Салат | 95 | 1,5 | — | 2,2 | 14 |
| Буряк | 86,5 | 1,7 | — | 10,8 | 48 |
| Томати (ґрунтові) | 93,5 | 0,6 | — | 4,2 | 19 |
| Томати (парникові) | 94,6 | 0,6 | — | 2,9 | 14 |
| Зелена квасоля | 90 | 4 | — | 4,3 | 32 |
| Хрін | 77 | 2,5 | — | 16,3 | 71 |
| Черемша | 89 | 2,4 | — | 6,5 | 34 |
| Часник | 70 | 6,5 | — | 21,2 | 106 |
| Шпинат | 91,2 | 2,9 | — | 2,3 | 21 |
| Щавель | 90 | 1,5 | — | 5,3 | 28 |
| БОБОВІ | |||||
| Боби | 83 | 6 | 0,1 | 8,3 | 58 |
| Горох лущений | 14 | 23 | 1,6 | 57,7 | 323 |
| Горох цільний | 14 | 23 | 1,2 | 53,3 | 303 |
| Квасоля | 14 | 22,3 | 1,7 | 54,5 | 309 |
| Сочевиця | 14 | 24,8 | 1,1 | 53,7 | 310 |
| ГРИБИ | |||||
| Білі свіжі | 89,9 | 3,2 | 0,7 | 1,6 | 25 |
| Білі сушені | 13 | 27,6 | 6,8 | 10 | 209 |
| Підберезники свіжі | 91,6 | 2,3 | 0,9 | 3,7 | 31 |
| Підосичники свіжі | 91,1 | 3,3 | 0,5 | 3,4 | 31 |
| Сироїжки свіжі | 83 | 1,7 | 0,3 | 1,4 | 17 |
| М’ЯСО, СУБПРОДУКТИ, ПТИЦЯ | |||||
| Баранина | 67,6 | 16,3 | 15,3 | 0 | 203 |
| Яловичина | 67,7 | 18,9 | 12,4 | 0 | 187 |
| Конина | 72,5 | 20,2 | 7 | 0 | 143 |
| Кролик | 65,3 | 20,7 | 12,9 | 0 | 199 |
| Свинина нежирна | 54,8 | 16,4 | 27,8 | 0 | 316 |
| Свинина жирна | 38,7 | 11,4 | 49,3 | 0 | 489 |
| Телятина | 78 | 19,7 | 1,2 | 0 | 90 |
| Яловиче Серце | 79 | 15 | 3 | 0 | 87 |
| Яловичий Язик | 71,2 | 13,6 | 12,1 | 0 | 163 |
| Гуси | 49,7 | 16,1 | 33,3 | 0 | 364 |
| Індичка | 64,5 | 21,6 | 12 | 0,8 | 197 |
| Кури | 68,9 | 20,8 | 8,8 | 0,6 | 165 |
| Курчата | 71,3 | 18,7 | 7,8 | 0,4 | 156 |
| Качки | 51,5 | 16,5 | 61,2 | 0 | 346 |
| КОВБАСА ТА КОВБАСНІ ВИРОБИ | |||||
| Варена ковбаса Докторська | 60,8 | 13,7 | 22,8 | 0 | 260 |
| Варена ковбаса Любительська | 57 | 12,2 | 28 | 0 | 301 |
| Варена ковбаса Молочна | 62,8 | 11,7 | 22,8 | 0 | 252 |
| Варена ковбаса Теляча | 55 | 12,5 | 29,6 | 0 | 316 |
| Сардельки Свинячі | 53,7 | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| Сосиски Молочні | 60 | 12,3 | 25,3 | 0 | 277 |
| Сосиски Російські | 66,2 | 12 | 19,1 | 0 | 220 |
| Свинячі Сосиски | 54,8 | 11,8 | 30,8 | 0 | 324 |
| Варено-копчена Любительська | 39,1 | 17,3 | 39 | 0 | 420 |
| Варено-копчена Сервелат | 39,6 | 28,2 | 27,5 | 0 | 360 |
| Напівкопчена Краківська | 34,6 | 16,2 | 44,6 | 0 | 466 |
| Напівкопчена Мінська | 52 | 23 | 17,4 | 2,7 | 259 |
| Напівкопчена Полтавська | 39,8 | 16,4 | 39 | 0 | 417 |
| Напівкопчена Українська | 44,4 | 16,5 | 34,4 | 0 | 376 |
| Сирокопчена Любительська | 25,2 | 20,9 | 47,8 | 0 | 514 |
| Сирокопчена Московська | 27,6 | 24,8 | 41,5 | 0 | 473 |
| М’ЯСНІ КОНСЕРВИ І КОПЧЕНОСТІ | |||||
| Яловичина тушкована | 63 | 16,8 | 18,3 | 0 | 232 |
| Свинина тушкована | 51,1 | 14,9 | 32,2 | 0 | 349 |
| Грудинка сирокопчена | 21 | 7,6 | 66,8 | 0 | 632 |
| Корейка сирокопчена | 37,3 | 10,5 | 47,2 | 0 | 467 |
| Шинка | 53,5 | 22,6 | 20,9 | 0 | 279 |
| ЯЙЦЯ | |||||
| Яйце куряче | 74 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| Яйце перепелине | 73,3 | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 |
| РИБА І МОРЕПРОДУКТИ | |||||
| Бички | 70,8 | 12,8 | 8,1 | 5,2 | 145 |
| Горбуша | 70,5 | 21 | 7 | 0 | 147 |
| Камбала | 79,5 | 16,1 | 2,6 | 0 | 88 |
| Карась | 78,9 | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
| Короп | 79.1 | 16 | 3.6 | 0 | 96 |
| Кета | 71.3 | 22 | 5.6 | 0 | 138 |
| Корюшка | 79.8 | 15.5 | 3.2 | 0 | 91 |
| Крижана | 81.8 | 15.5 | 1.4 | 0 | 75 |
| Лящ | 77.7 | 17.1 | 4.1 | 0 | 105 |
| Сьомга | 62.9 | 20.8 | 15.1 | 0 | 219 |
| Макрурус | 85 | 13.2 | 0.8 | 0 | 60 |
| Мінога | 75 | 14.7 | 11.9 | 0 | 166 |
| Минтай | 80.1 | 15.9 | 0.7 | 0 | 70 |
| Мойва | 75 | 13.4 | 11.5 | 0 | 157 |
| Навага | 81.1 | 16.1 | 1 | 0 | 73 |
| Минь | 79.3 | 18.8 | 0.6 | 0 | 81 |
| Нототенія мармурова | 73.4 | 14.8 | 10.7 | 0 | 156 |
| Окунь морський | 75.4 | 17.6 | 5.2 | 0 | 117 |
| Окунь річковий | 79.2 | 18.5 | 0.9 | 0 | 82 |
| Осетер | 71.4 | 16.4 | 10.9 | 0 | 164 |
| Палтус | 76.9 | 18.9 | 3 | 0 | 103 |
| Путасу | 81.3 | 16.1 | 0.9 | 0 | 72 |
| Риба-шабля | 75.2 | 20.3 | 3.2 | 0 | 110 |
| Рибець каспійський | 77 | 19.2 | 2.4 | 0 | 98 |
| Сазан | 75.3 | 18.4 | 5.3 | 0 | 121 |
| Сайра велика | 59.8 | 18.6 | 20.8 | 0 | 262 |
| Сайра дрібна | 71.3 | 20.4 | 0.8 | 0 | 143 |
| Салака | 75.4 | 17.3 | 5.6 | 0 | 121 |
| Оселедець | 62.7 | 17.7 | 19.5 | 0 | 242 |
| Сиг | 72.3 | 19 | 7.5 | 0 | 144 |
| Скумбрія | 71.8 | 18 | 9 | 0 | 153 |
| Сом | 75 | 16.8 | 8.5 | 0 | 144 |
| Ставрида | 74.9 | 18.5 | 5 | 0 | 119 |
| Стерлядь | 74.9 | 17 | 6.1 | 0 | 320 |
| Судак | 78.9 | 19 | 0.8 | 0 | 83 |
| Тріска | 80.7 | 17.5 | 0.6 | 0 | 75 |
| Тунець | 74 | 22,7 | 0,7 | 0 | 96 |
| Вугільна риба | 71.5 | 13.2 | 11.6 | 0 | 158 |
| Вугор морський | 77.5 | 19.1 | 1.9 | 0 | 94 |
| Вугор | 53.5 | 14.5 | 30.5 | 0 | 333 |
| Хек | 79.9 | 16.6 | 2.2 | 0 | 86 |
| Щука | 70.4 | 18.8 | 0.7 | 0 | 82 |
| Язь | 80.1 | 18.2 | 0.3 | 0 | 117 |
| Креветка далекосхідна | 64,8 | 28,7 | 1,2 | 0 | 134 |
| Печінка тріски | 26,4 | 4,2 | 65,7 | 0 | 613 |
| Кальмар | 80,3 | 18 | 0,3 | 0 | 75 |
| Краб | 81,5 | 16 | 0,5 | 0 | 69 |
| Креветка | 77,5 | 18 | 0,8 | 0 | 83 |
| Морська капуста | 88 | 0,9 | 0,2 | 3 | 5 |