Вірменський салат з баклажанів на зиму

Зміст:

Вірменський салат з баклажанів на зиму
Салат по-вірменськи з баклажанів з помідорами

Овочі повинні бути присутніми в раціоні нашого харчування постійно, і тому заготівля осіннього врожаю на дефіцитний період стала вже традиційною. Вірменський салат з баклажанів на зиму – це відмінний варіант консервованого частування, який запросто можна зробити вдома своїми руками, використовуючи наш покроковий рецепт.

Синенькі відмінно поєднуються з будь-якими інгредієнтами, будь то м’ясне блюдо або гарнір, а також їх можна без сорому подати навіть на святковий стіл в якості самостійного частування.

Зміст

Вірменський салат з баклажанів на зиму

Інгредієнти

Баклажани середні — 7 шт.+-
Цибуля ріпчаста — 2 кг+-
Часникові головки — 3 шт.+-
Сіль — за смаком+-
Приправа хмелі-сунелі» — 2-3 ч. л.+-

Як зробити вірменський салат з баклажаном на зиму

Якщо урожай баклажанів в цей дачний сезон вас реально радує, то цей варіант зимової заготівлі буде для вас дуже до речі.

Такий салатик не просто додасть різноманітності в стандартний перелік закруток, але і заслужено стане найкращим і улюбленою стравою для вашої родини і всіх гостей.

Синенькі гарненько промиваємо, зрізаємо плодоніжки і нарізаємо плоди, не видаляючи шкірку, соломкою середнього розміру. Всю баклажанну нарізку підсолюємо і під гнітом залишаємо на всю ніч.

Ранок отмоченные в солі і власному соку баклажани гарненько обсмажуємо в рослинному маслі до апетитної скоринки.

Нарізаємо кільцями ріпчасту цибулю і також обсмажуємо його на сковорідці з баклажанами до золота.

Слідом додаємо в ємність розкришений ножем часник, хмелі-сунелі, сіль за смаком. Тепер закриваємо сковороду кришкою і на середньому режимі тушкуємо салат півгодини.

За цей час ми повинні підготувати стерильні банки і кришки. Їх можна залити крутим окропом, потримати на пару, простерилізувати в духовці, а також опрацювати в мікрохвильовці. Про цьому методі детальніше ви дізнаєтеся з нашої статті «Як стерилізувати банки в мікрохвильовці».

Через 30 хвилин підготовлені банки наповнюємо салатом і закатуємо кришками.

Готові зимові салати перевертаємо догори дном на ковдрі і закутуємо в тепло, де вони повинні неспішно остигати.

Через добу охолоджені банки прибираємо на зберігання в підпілля, в підвал або в будь-яке інше прохолодне і темне місце.

Салат по-вірменськи з баклажанів з помідорами

Це швидкий і дуже простий рецепт буде дуже актуальне для тих, кому не терпиться спробувати традиційний баклажановий салат по-вірменськи вже зараз, не чекаючи зимових закруток. Це воістину джерело вітамінів і яскравість фарб, а він настільки смачний, що в буквальному сенсі пальчики оближеш.

Інгредієнти

Синенькі – 3 шт.
Томати свіжі середні – 3 плода
Ріпчаста цибуля – 3 головки
Перець болгарський жовтий – 1 шт.
Перець солодкий червоний – 1 шт.
Перець болгарка зелений – 1 плід
Зелень кінзи – 2 пучка
Білий винний оцет – 15 мл
Мало соняшнику з запахом насіння – 50-60 мл
Сіль – за смаком
Порошок чорного перцю – ? ч. л.

Як приготувати вірменський салат з баклажанів

Беремо помиті і обсушені баклажани і за допомогою ножа для чищення картоплі зрізаємо тонким шаром шкірку з кожного плоду.

Після цього нарізаємо синенькі кружальцями завтовшки 1 см, присипаємо сіллю і залишаємо відлежатися третину години. Після цього промиваємо скибочки водою і трохи віджимаємо, зовсім трохи, щоб не пошкодити скибочки.

Далі отмоченные баклажани обсмажуємо на сильному вогні в розпеченій олії разом з нарізаною кільцями цибулею до впевненого рум’янцю.

Тим часом нарізаємо кружальцями помідори. Кінзу дрібно рубаємо. А з перців акуратно видаляємо плодоніжки з семенником і нарізаємо плоди кільцями.

З’єднуємо всі інгредієнти в загальному салатнику, підсолюємо і заправляємо олією, оцтом і меленим перцем.

Як бачите вірменський салат з баклажанами можна готувати в домашніх умовах не тільки на зиму, але і простим експрес-методом для негайної подачі до святкового столу для дорогих гостей. Це не тільки відмінний варіант холодної закуски, але прекрасний гарнір для м’ясної страви.