Зміст:
- «Сливові» особливості
- Як зробити смачне вино з жовтої сливи
- Домашнє вино з жовтої сливи: простий рецепт
- Деякі хитрощі для вдалого сливового вина
Жовта слива – плід одного з самих невибагливих дерев, що дає практично завжди багатий урожай, тому його охоче садять багато садівники на своїх ділянках.
Крім чудового варення, джемів і компотів, можна зробити вино з жовтої сливи в домашніх умовах, який стане прекрасним доповненням до святкових застіль!
Біле столове вино, яке можна отримати з цього фрукта, буде ідеальним доповненням до морепродуктів, птиці, легким м’ясних страв, а десертне чудово гармоніює з цитрусами або одягають, шоколадом, мармеладом!
«Сливові» особливості
Для вина більше підходять напівдикі сорти жовтих слив, а от з окультурених дерев найбільш смачний напій виходить з сорту «мірабель».
Збирати плоди для вина потрібно тоді, коли вони вже трохи перезреют. Це можна помітити по засыхающим плодоножкам, злегка сморщивающейся шкірці злив. Бажано збирати урожай в сонячну погоду, щоб на поверхні плодів збереглося як можна більше мікроорганізмів, які будуть в подальшому брати участь у процесі бродіння.
А ось мити фрукти не можна, інакше будуть змиті корисні грибки.
Кісточки з злив краще видаляти. По-перше, в них містяться шкідливі для організму кислоти, по-друге, вони псують смак вина!
У зливі дуже багато пектину (речовини, схожої на желе). З-за цього в плодах більше м’якоті, ніж соку. Щоб розбавити в’язкість мезги, у неї рекомендується додавати спеціальний порошок – пектиназу, він нейтралізує пектин. Купити його можна в магазинах для виноробів.
Вино з жовтої сливи практично завжди виходить каламутним, тому не варто думати, що ви робили щось не так. Для повного освітлення напою знадобиться витримка в кілька років.
З жовтих сортів слив краще всього виходять столові та десертні вина.
Плоди, перед тим як почати робити вино, потрібно обов’язково перебрати і видалити всі зіпсовані фрукти, інакше це негативно позначиться на смаку напою.
Як зробити смачне вино з жовтої сливи
Інгредієнти
- Зливу жовта — 10 кг+-
- Цукор-пісок білий — 10 кг+-
- Очищена Вода — 10 л+-
- Ізюм темний — 250 г+-
Рецепт смачного вина з жовтих слив
Спочатку розглянемо класичний рецепт сливового вина. Вам потрібно заздалегідь підготувати чисту тару, марлю, гідрозатвори (спеціальні кришки або гумові медичні рукавички).
- Немиті сливи очистіть від кісточок.
- Помістіть плоди в зручну ємність і ретельно розімніть.
- Додайте до макухи воду, половину обсягу цукрового піску, родзинки, все ретельно перемішайте, щоб цукор повністю розчинився. На цьому етапі додайте пектиназу. Якщо вам не вдалося дістати, нічого страшного, просто у вас вийде менше рідини.
- Розлийте мезгу по бутлях або балонів, але не наповнюйте їх до верху! Щоб залишалося достатньо простору для піни, яка виникне в процесі бродіння, наповнюйте тару трохи більше, ніж наполовину.
- Накрийте банки щільним шаром марлі і приберіть в тепле місце на 3-5 днів. Бажано, щоб банки перебували при температурі не нижче + 20 C.
Кожен день перемішуйте вміст тари 2-3 рази!
- Як тільки мезга повністю відокремиться від рідини і спливе наверх, потрібно провести фільтрацію. Через марлю або дрібне сито пропустіть весь вміст тари, мезгу видаліть, а отримане сусло додайте залишок цукрового піску. Перемішайте рідину до повного розчинення цукру, а потім розлийте по чистим бутлях, заповнюючи їх на 2/3. Горловини банки закупорьте гідрозатворами (якщо використовуєте медичні рукавички, проробіть на пальцях 2-3 дірочки голкою).
- Сусло приберіть для подальшого бродіння в тепле місце на 1,5-2 місяці.
- Як тільки помітите, що молоде вино посвітлішало, а на дні утворився осад, то пора його знову фільтрувати. Використовуйте марлю, складену в декілька шарів.
- Відфільтроване вино розлийте по пляшках або банках, щільно закупорити горловини.
Для пляшок краще використовувати натуральні пробки. Банки можна закрити пластиковими кришками і зверху залити їх воском.
Тару приберіть в темне місце з температурою в межах від +11 до +15 ?C на 2-3 місяці для дозрівання вина.
Після закінчення декількох місяців напій ще більше посвітлішає. Чим довше ви витримаєте, тим смачніше і насиченішим буде вино! Після пари місяців продукт готовий до вживання.
Домашнє вино з жовтої сливи: простий рецепт
Якщо вам не хочеться чекати кілька місяців, поки дозріє класичне вино, можна приготувати смачний сливовий напій по експрес-рецептом! Це не зовсім вино, швидше лікер, але на смак напій виходить цілком гідним.
Зберігати таку настоянку слід в темному прохолодному місці. Хоча таке домашнє вино з жовтої сливи швидкого приготування і виходить міцним, все ж воно дуже приємне на смак і може позиціонуватися, як дамський напій.
Інгредієнти
- Зливу жовта – 5 кг;
- Горілка хорошої якості – 5 л.;
- Цукровий пісок – 1 кг
Рецепт простого домашнього вина з жовтої сливи
Деякі хитрощі для вдалого сливового вина
- Якщо додати до сливам кілька гілочок смородини, то вино вийде більше терпким.
- Гвоздика в невеликій кількості зробить напій запашним.
- Чебрець або материнка також збагатять вино ароматом.
- Якщо змішати сливу з абрикосами, виходить більш солодке вино.
- Щоб надати сливового вина більше цілющих властивостей, половину обсягу цукру можна замінити медом.
Тепер, знаючи всі тонкощі, ви сміливо можете спробувати зробити вино з жовтої сливи в домашніх умовах!
Зливу містить в собі багато вітаміну С, каротину та інших корисних речовин.
Якщо вживати пару ковтків вина за обідом або вечерею, то імунітет стане міцніше, покращиться кровообіг, підвищиться гемоглобін. Але не забувайте, що користь від хмільного напою буде тоді, коли ви вживаєте його помірно.
