Вино з забродженого вишневого компоту

Зміст:

Чи варто робити вино з вишневого компоту
Вино з забродженого вишневого компоту
Вино з кислого вишневого компоту

Скільки ми вкладаємо в домашні заготовки, закрутки, варення і напої, однак деколи щось йде не так і баночки здуваються, мутніють і «вибухають». Не варто зневірятися, адже деяким консервів можна дати друге життя, наприклад, з забродженого вишневого компоту можна поставити вино, а як це зробити вам розкажуть наші рецепти. Якщо дотримуватися всі тонкощі виноробства і не квапити подія, а дати напою ідеально дозріти, то нагородою вам буде шикарне вино, мабуть, навіть краще заводського.

Зміст

Чи варто робити вино з вишневого компоту

Не залежно від того, яка врахувати спіткала ваш компот з вишні – вибухнув він, заграв, або просто зіпсувався вже будучи відкритим для такої сировини в архівах виноробів є безліч рецептів, які ви можете реалізувати в домашніх умовах. Причому для кожного випадку є свій оптимальний варіант приготування класичного, традиційного сухого, кріпленого або оригінального вишневого вина з ароматом ванілі.

Якщо ж ви вирішили реанімувати старі поклади закруток, то навіть з старого, але не зіпсованого вишневого компоту можна поставити відмінний винний напій. Однак попередньо таку баночку слід відкрити і витримати в теплі на кілька днів, щоб запустити натуральний процес бродіння.

А як діяти далі, ви дізнаєтеся, вивчивши наш рецепт, без відео, але з детальною покроковою інструкцією.

Вино з забродженого вишневого компоту

Коли від вибуху вишневого компоту починає виходити легкий винний аромат, то значить прийшла пора виноробства.

На перший погляд процес приготування фруктового алкогольного напою може здатися не зовсім простим, проте на перевірку виявляється, що завести винний склад своїми руками – справа 10 хвилин, а от дозрівання вина потрібно чекати досить довго — від одного до трьох місяців.

Інгредієнти

Вишневий заграв компот – 3 л;
Цукровий пісок – 0,5 кг;
Ізюм темний – 7 шт.

Як зробити вино з забродженого компоту з вишні

Для приготування вина нам потрібно трилітрова банка, гідрозатвор чи гумова рукавиця, сито або марлева серветка і каструля з емалевим покриттям.

Компот відціджуємо з використанням марлі (сита) в каструлю і нагріваємо до 30°C.

Потім додаємо в теплий компот немитий родзинки. Чому сушений виноград мити не рекомендується? Все тому що на поверхні ягід утримуються дикі дріжджі, які благотворно позначаться на процесі бродіння. Компот з родзинками ставимо в тепле місце на 10-12 годин.

Через покладений термін в відстояний складу засипаємо цукор і гарненько його розмішуємо до повного розчинення. Потім заливаємо заготовку для вина чисту трехлитровку, закорковуємо кришку затвором або латексної рукавицею з маленьким проколом у пальчику і прибираємо на 20 днів у теплий темний куточок для активного бродіння.

Коли рукавичка надуется або з трубки гідрозатвори почнуть виходити бульбашки, значить все йде за планом. В іншому випадку винний склад можна закинути кілька родзинок, які активують процес бродіння – газоутворення.

Через 20-30 днів, коли активність газоутворення зійде нанівець, а рідина в банку придбає гарний світлий рубіновий колір без каламуті, вино можна вважати готовим до разлитию по пляшках.

Розливати напій слід дуже обережно, щоб не збовтати осад на дні трехлитровки. Тому для зливу вина краще всього скористатися гнучкою трубочкою, один кінець якої слід опустити в банку, але не до дна, а інший кінець в бутель, встановлений нижче рівня банки.

Бутильоване вино закорковуємо і прибираємо на місяць в прохолодне місце, де напій набере справжній смак вина.

Вино з кислого вишневого компоту

Інгредієнти

Скислий вишневий компот — 3 л+-
Цукор-пісок білий — 200 р+-
Ізюм темний немитий — 1/2 склянки+-
Паличка ванілі — 1 шт.+-

Як зробити вино з кислого вишневого компоту

Цей рецепт порятунку роздутого компоту з вишні буде більш до вподоби дамам, оскільки легке, солодке вино ми прикрасимо тонким ванільним ароматом, що точно оцінять представниці прекрасної половини людства.

Для початку приготуємо закваску для вина. У невелику чашу наливають 150 мл компоту, засипаємо весь немитий родзинки і прибираємо складу в тепло на 2 години.

Тим часом в банку з компотом засипаємо цукровий пісок, все розмішуємо і прибираємо також в тепло на 2 години.

Через 120 хвилин перекладаємо всі вміст чаші (родзинки з кислою рідиною) в банку з подсахаренным компотом, все ретельно перемішуємо і закорковуємо герметичною кришкою з трубочкою посередині.

Настоюватися вино має в похмурому місці при температурі 20-25°C до тих пір, поки процес газоотделения не завершиться – порядку 20 днів.

Далі вино необхідно злити через марлю, складену в три рази, щоб відфільтрувати осад і компотние ягоди, а потім розлити по пів-літрових бутлях і щільно закрити пробками.

Молоде вино з забродженого вишневого компоту після розливу має настоюватися ще 3 місяці в прохолоді. А через зазначений термін витриманий напій можна перелити в красивий графин, куди також слід закинути паличку ванілі для надання вину м’якого ніжного ванільного аромату.