Вино з варення в домашніх умовах – покроковий рецепт

Зміст:

  • Яке варення підійде для вина
  • Класичний рецепт домашнього вина з варення

Вино з варення в домашніх умовах   покроковий рецептПриготування алкогольних напоїв своїми руками ніколи не втратить своєї актуальності, адже авторські напої мають індивідуальність! Наш рецепт домашнього вина з варення зацікавить вас простою технологією виготовлення, відмінним смаком кінцевого продукту і його безпекою для здоров’я. Сировина для напою знайдеться в кожному будинку – адже часто ці нез’їдені солодкі заготовки не піднімається рука викинути – адже витрачено стільки праці!

Рецепти домашнього вина з варення принципово майже не відрізняються від класичних рецептів з винограду. Відсутній етап підготовки свіжого сировини, так і в додатковому цукрі, як правило, потреба не виникає.

Яке варення підійде для вина

Вино можна зробити як із старого варення, у якого вже є заступник з нового врожаю ягід або плодів, так і з забродженого. Солодкі заготівлі можуть бути загуслі, зацукровані і давнішні, з терміном зберігання більше 2-х років. Забродившее варення не повинно перетворитися в оцет, звичайно, не повинно бути занадто кислим.

Не підходить варення з цвіллю, оскільки таким сировиною ви не тільки зіпсуєте винце, але і завдасте шкоди здоров’ю всім, хто буде його пити.

Класичний рецепт домашнього вина з варення

Вино з варення в домашніх умовах   покроковий рецепт

Інгредієнти

  • Забродившее або старе варення — 1 кг+-
  • Родзинки — 1 неповний стакан+-
  • Вода — 1 літр+-

Приготування

Гарний і смачний напій виходить з консервованих ягід соковитого інтенсивного кольору: чорної смородини, вишні або шовковиці. Але будь-які плоди підійдуть! У будь-якому випадку, напій виходить смачним і, що дуже цінно, натуральним.

  • Для приготування домашнього винного напою нам знадобиться 3-хлитровая банку. Ми її моєму з содою, ретельно споліскують і обробляємо пором.
  • Наливаємо в підготовлену тару 1 л теплої (35 градусів) води. Воду не потрібно кип’ятити, інакше процеси бродіння можуть сповільнитися.
  • Туди ж викладаємо варення і родзинки. До речі, варення може бути з різних ягід і плодів, а родзинки слід добре пом’яти картофелемялкой. Ретельно з’єднуємо всі компоненти.
  • Робимо ватно-марлеву «кришку». Вату рівняємо шаром в 1 см, кладемо на шар марлі і шаром марлі закриваємо. Покриваємо банку з виноматеріалом підготовленим затвором і ставимо її в тепле (до 22 градусів) приміщення для бродіння.
  • Через 10-12 днів проціджуємо рідина через 1-2 шари марлі в іншу стерильну банку, мезгу обережно теж віджимаємо, щоб колір алкогольного напою теж порадував нас.
  • Забезпечуємо гідрозатвор для виходу вуглекислого газу, який утворюється в процесі подальшого бродіння майбутнього вина з варення. Найчастіше, в таких домашніх технологіях виготовлення вин використовують гумову рукавичку, в якій потрібно зробити маленьку дірочку для виходу газу, але яка не відкриє доступ кисню до підготовлюваного провину.
    Вино з варення в домашніх умовах   покроковий рецепт
  • * Поради Кухаря
    — Перед використанням гумову рукавичку обов’язково потрібно старанно промити зсередини, оскільки для легкого ковзання руки рукавичку внутрішня поверхня гуми оброблена тальком або іншим порошком. Ці речовини легко потрапляють у виноматеріал і можуть зіпсувати смак і аромат готового напою.
    — Гумову рукавичку можна замінити водяним затвором. У господарських магазинах можна придбати спеціальні пластикові кришки з підведеними до них трубками. Ця продукція випускається як раз для домашніх виноробів. Один кінець трубки герметично входить у кришку, а вільний кінець трубки опускається в склянку або чашку з водою.

  • Отже, на банку з відцідженої рідиною обережно надягаємо рукавички з дірочкою з гуми і знаходимо помірно тепле темне місце для подальшого бродіння солодкої рідини. Залишаємо банку в спокої на 40-60 днів і стежимо за нашим «привітом непитущим» (надута рукавичка дуже смішно виглядає!). Як тільки рукавичка втратила обсяг і впала на бік банки – домашнє вино з варення готове!
  • Наступний етап – дуже відповідальний для краси домашнього вина. Нам потрібно «зняти вино з осаду», як кажуть винороби. Ми повинні злити верхній шар чистої рідини, залишивши осад в банку недоторканим. В цьому нам допоможе вузький шланг. Зливаємо молоде вино до позначки 0,5-1,0 см вище осаду.
  • Злите з осаду вино проціджують через щільну бавовняну тканину, перелити в чисту тару, знову одягаємо рукавичку на шийку і виносимо в прохолодне темне місце ще на 2 місяці. За ці тижні вино набере чинності, дозріє до готовності – викристалізується і очиститься.
  • Коли бродіння повністю припиниться, розливаємо вино по темних скляних пляшках, закрити пробками і кладемо горизонтально для зберігання. Зберігання вина з варення нічим не відрізняється від домашнього виноградного вина. Оптимальна температура зберігання – 9-10 градусів.
  • Як ви могли переконатися, рецепт домашнього вина з варення, забродженого або старого, нескладно реалізувати. Зате у вас у запасі завжди знайдеться припасена пляшечка цього фруктового нектару, яку можна розпити в колі добрих і вірних друзів!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання