Зміст:
- Полуничне вино «Насолода»
- Варіанти алкогольних напоїв з полуниці
Природа літнього сезону щедро обдаровує нас своїми плодами, і ми не тільки насолоджуємося ними, але і робимо запаси на довгу зиму. З солодких соковитих ягід вікторії ми готуємо компоти, варення, желе, перетираємо їх з цукром, а особливо обдаровані кулінари роблять домашнє вино з полуниці. Виноград, звичайно, поза конкуренцією, це ідеально, це класика, але аромат і смак напоїв з інших ягід не менш вишуканий і приємний.
Полуничка – ніжна, соковита, ароматна, вона перша нас радує з настанням літа. Її обожнюють і дорослі, і діти. Консервована, сушена, заморожена, варення, джеми – в будь-якому вигляді вона зберігає свій неповторний аромат.
А вино, приготоване з цієї ягоди, нагадає вам і вашим друзям спекотне літо з полуничними полянами і скрасить зимовий холодний вечір.
Полуничне вино «Насолода»
Інгредієнти
- Полуниця — 3 кг+-
- Очищена Вода — 3 л+-
- Цукор — 2 кг+-
Приготування
Рецепт цього напою досить простий, що з ним впорається будь-яка господиня. Ви отримаєте чистий екологічний продукт без діоксиду сірки, який додається в промисловому виноробстві.
У магазинах можна придбати підробку вина у вигляді суміші води, цукру, лимонної кислоти та анілінового барвника. Його досить важко відрізнити від оригіналу.
Так що все говорить на користь домашнього напою власного виробництва.
- Ягоди очистити від плодоніжки, якщо чисті, то бажано не мити, щоб зберегти дріжджовий наліт. У широкій мисці розім’яти їх разом з цукром (1,8 кг) дерев’яною ступкою.
- Додати очищеної кип’яченої води, все перемішати.
- Перелити вміст миски в 5-літровий бутель, залишаючи вільною 1/10 частину простору.
- Горловину банки накрити марлею і зберігати в теплому місці при температурі не нижче 20 градусів.Час від часу вміст посудини слід перемішувати, щоб уникнути утворення плісняви на поверхні.
- Через тиждень бурхливого бродіння мезга осяде і вино потрібно процідити через чисту марлю або паперовий фільтр.
- Додаємо решту 200 гр. цукру і закрийте спеціальною кришкою для бродіння вина, де в отвір вливається вода.
Якщо немає такої, то можна водяний затвор зробити самостійно. Беремо відповідну кришку для скляного балона, в середині робимо отвір і дуже щільно вставляємо в нього один кінець гумової трубки. Інший кінець опускаємо в 1-літрову (можна менше) банку, наповнену чистою водою для виходу вуглекислого газу.
Перевірте, щоб кришка закривала горловину банки щільно, без доступу повітря. Зберігаємо посудину так само – в теплому місці.
- Через 1,5 місяці вино стане світліше, на дні банки з’явиться осад. Обережно зливаємо прозору рідину, а осад проціджують через кілька шарів марлі або паперових фільтрів. Переливаємо з пляшок, закриваємо щільно кришечками і зберігаємо при зниженій температурі 9-12 градусів.
- Пройде 2 місяці і вино з полуниці можна вважати готовим до вживання. Робимо перші проби!
Варіанти алкогольних напоїв з полуниці
Наливки – це настій ягід на горілці. Наливкою цей горілчаних настій називається через те, що верхній шар періодично «зливають» в окрему ємність. На 1 кг полуниці береться 1 літр гарною (перевіреної якості) горілки і 0,5 кг цукру. Весь процес займає приблизно два місяці. Але є рецепти і скоростиглих наливок.
Лікери – це полуничний сік, отриманий з заспиртованных ягід в кілька нескладних етапів. І хоча процес може і здатися трудомістким, але лікер отримує приголомшливий! Не можна порівняти навіть з найдорожчим аналогом промислового виробництва!
Морси – це слабоалкогольні напої, одержані із залишків проспиртованных ягід полуниці. У спекотний літній денечек – «саме те»!
Вино з полуниці «Насолода» за нашим рецептом дасть вам почуття задоволення, коли, потягуючи винце з келиха, ви згадайте найкращі дні свого життя і почнете мріяти про майбутні звершення…
