Як же не вистачає в холодну пору року літніх яскравих фарб і того незрівнянного п’янкого аромату квітів, яким до країв наповнене літо!
Повернути його неймовірну красу допоможе ковток солодкого запашного вина з пелюсток чайних троянд, зробленого в домашніх умовах за оригінальним простому рецептом. Воно буде виходити неповторним і всякий раз – зовсім іншим, адже королева квітів мінлива, але завжди чудова, як і напій з неї.
Вино з рожевих пелюсток по будь-якому із запропонованих нижче рецептів виходить таким витонченим і вишуканим, що дами приходять у захват від його п’янкої легкості.
Але якщо в цей напій на етапі зброджування покласти трохи менше цукру (води і цукру в пропорції 5:1), він вийде сухим, і чоловіки зможуть оцінити по достоїнству його благородну терпкість і розкішний букет.
Є два способи, як приготувати знамените вино з троянд, — робити його на основі свіжого і сушеного сировини. У першому випадку напій вийде більш ароматним і насиченим, зате виноробством з сушених пелюсток можна зайнятися восени і навіть взимку, коли клопоту Родзинки, за рецептурою, можна сміливо замінювати винної закваскою.
Домашній покроковий рецепт вина з пелюсток троянд
Інгредієнти
- Роза свіжа (пелюстки) — 1 літрова банка+-
- Вода чиста — 1,5 л+-
- Цукор-пісок білий — 700 г+-
- Лимони середні — 2 тонкошкірих плода+-
- Родзинки — 50 г+-
Як зробити вино з пелюсток троянд своїми руками
- Рожеві пелюстки, на відміну від винограду, перед закладкою на зброджування потрібно обов’язково промити. Далі відкидаємо їх на друшляк, щоб пішла зайва волога.
- Збирати сировину потрібно подалі від доріг і, звичайно ж, не оброблене «хімією».
- Краще всього для виноробства підходять пелюстки чайних троянд – вони запашні, ніж чайно-гібридної різновиди (з таких оформляють букети)
- Пелюсток потрібна ціла банку ємністю 1 л, заповнена доверху і трохи утрамбована..
- З митих лимонів знімаємо верхню жовту шкірку і тиснемо сік з м’якоті з білою шкіркою.
- Беремо широку скляну пляшку, закладаємо в неї пелюстки, сиплемо цукор, трамбуем все.
- Так сировину нехай постоїть близько години. Потім додаємо кислий сік лимона, туди ж кладемо цедру (жовту шкірку), ллємо прохолодну воду, додаємо ізюм. Ось його мити ні в якому разі не можна, інакше бродіння не вийде.
- На ємність, в якій повинно залишитися не менше 10% вільного місця), надягаємо проколоту на пальці чисту рукавичку з латексу або гуми. Станом цього імпровізованого гідрозатвори будемо визначати початок і кінець бродіння.
- Відправляємо банку зі свіжим суслом в тепле (t – 18-25 оС) і темне місце, наприклад, в комору.
- Якщо все піде нормально, через 3-4 дні у бутлі з’являться бульбашки, рукавичка наповниться повітрям – свідоцтво активного бродіння.
- Завершиться воно повинно буде через 45-60 днів. Ознаки – освітлення пелюсток, опадання рукавички (вона більше не надувається), випадання осаду на дні.
- Як зазвичай, через тонку трубочку переливаємо молоде вино з троянди, отримане в домашніх умовах, в іншу чисту посудину з прозорого скла і обов’язково закорковуємо. На даному етапі його, при великому бажанні, вже можна пити, але краще трохи витримати, щоб посвітлішало.
Отримати ароматний хмільний напій достатньої витримки можна, потримавши його у прохолоді (5-16 оС) 3-4 місяці.
Любителі кріплених вин можуть розбавити улюблене вино з троянд, зроблене своїми руками, спиртом. Але його концентрація в підсумку не повинна перевищувати 15% від загального обсягу запашного нектару.
По закінченні часу витримки розливаємо вино по пляшках закорковуємо і відправляємо в холод на зберігання. Десь раз в місяць його потрібно буде переливати, оскільки на дні нерідко утворюється осад.
Вино з пелюсток троянд в домашніх умовах: бабусин рецепт
Пропонуємо ще більш цікавий спосіб самостійного отримання смачного напою на основі свіжих рожевих пелюсток. Головне – запастися терпінням і ароматним сировиною. Термін отримання кінцевого продукту – близько 3 місяців.
Як зробити своїми руками десертне вино з пелюсток троянд
Відібрані в результаті прискіпливого «кастингу» рожеві пелюстки (зів’ялі і пошкоджені безжально выбраковываем), з допомогою блендера перетворюємо в квіткову кашку.
- Обов’язково вимірюємо кількість отриманої основи для сусла і ллємо рівно стільки ж чистої прохолодної води, перемішуємо масу і відправляємо її в чистий скляний бутель.
- Накривши його кількома шарами марлі, відправляємо в тепло. Нехай знаходиться там, поки не почне бродити.
- Далі потрібно відокремити відцідити сік від квіткової кашки, її віджати, щоб отримати максимус ароматною рожевої вологи.
- Тепер підсолодимо сусло: для отримання сухого вина сиплемо не більше 1 склянки солодкого піску, для десертного сорту – 350 р. Розмішувати цукрові крупинки потрібно до повного розчинення.
- Солодким соком заповнюємо ємність для бродіння на?. Вільний простір знадобиться, якщо вино раптом почне інтенсивно пінитися, що цілком природно. Надівши на горло бутлі рукавичку-гідрозатвор, відправляємо її в тепло для зброджування.
Далі процес відбувається аналогічно з тим, як пропонувалося робити вино з троянд у попередньому випадку. Коли рукавичку перестануть заповнювати «бродильні» гази, знімаємо її і зціджуємо вино в чисту банку, щільно закриваємо і відправляємо в прохолоду на пару місяців для витримки.
Потім залишиться розлити готовий ароматний напій по пляшках і тримати в прохолоді льоху, поки не випаде нагода насолодитися ніжним хмільним смаком.
На етапі успішного освоєння азів виноробства незмінно виникає бажання порадувати себе та інших особливо оригінальним напоєм. Дізнавшись теоретично, як легко і просто приготувати самостійно вино з троянд, потрібно обов’язково спробувати зробити це на практиці.
Продукт з ароматом троянди і лимонним присмаком – гідна нагорода за старання і терпіння, яка подарує незабутню насолоду вишуканим смаком літньої млості…
