Вино з обліпихи в домашніх умовах – покроковий рецепт

Зміст:

  • Домашнє обліпихова вино: ліки для здоров’я
  • Які ягоди обліпихи підійдуть для вина?
  • Вино з обліпихи в домашніх умовах: рецепт

Вино з обліпихи в домашніх умовах   покроковий рецептПрирода настільки багата вітамінними скарбами, що гріх було б не скористатися з її цінними дарами і не приготувати цілющий напій!

А робити ми будемо на цей раз неймовірно смачне і ароматне вино з обліпихи, яке в домашніх умовах зберігає в собі всю корисність свіжих золотистих ягід.

І неважливо, які плоди у нас – свіжі, заморожені або попередньо перетворені в варення, адже результатом ви в будь-якому випадку залишитеся задоволені!

Домашнє обліпихова вино: ліки для здоров’я

Наша пропозиція зробити своїми руками обліпихова вино за домашнім рецептом досить несподівано.

У багатьох воно навіть викликає мимовільне здивування – мовляв, хіба роблять з обліпихи спиртні напої, крім загоюють цілющих настоянок?

Але з цієї скромної ягоди, яка зберігає в собі майже невичерпні запаси «вітаміну імунітету», пептін, органічних кислот та інших вітамінних скарбів, дійсно виходить благородний напій!

Його злегка терпкий, яскраво виражений смак дарує незабутні відчуття тепла і здоров’я. Любителі домашнього вина з цієї ягоди, які вживають його як цілющої натуральної настоянки кожен день потроху, не знають, що таке віруси, занепад сил або нетравлення шлунка.

Словом, складно знайти більш корисний напій власного приготування, ніж смачне і ароматне вино з обліпиховою ягід!

Які ягоди обліпихи підійдуть для вина?

Звичайно ж, ідеально підійдуть стиглі плоди, але і злегка недостиглі теж згодяться. Правда, соку у них трохи менше, але на кінцевий смак нашого обліпихової вина по-домашньому це не вплине.

Не можна використовувати в якості сировини для алкогольного плодового напою лежалі плоди!

Економія в даному випадку недоречна: вино – не компот і не піддається термообробці, а значить – цвіль, потрапивши в жбан з ягідної закваскою, буде почувати себе цілком фривольно і може все зіпсувати.

Ще один важливий нюанс: ягоди ні в якому разі не можна мити! Справа в тому, що вони покриті природним ферментом, який прискорює процес зброджування. Оскільки класти в закваску доводиться немиті плоди, збирати їх при дорозі не варто.

А тепер – простий рецепт натурального домашнього вина із стиглих ягід обліпихи, за яким звеселяючий душу і зцілює хвороби хмільний напій робили ще наші предки!

Вино з обліпихи в домашніх умовах: рецепт

Вино з обліпихи в домашніх умовах   покроковий рецепт

Інгредієнти

  • Ягоди обліпихи — 7,5 кг.+-
  • Цукор-пісок білий — 2,5 кг.+-
  • Вода — 1,5 л.+-

Домашнє вино з обліпихи: покрокове виготовлення

Щоб напій вийшов смачним і цілющим, працювати слід тільки з ідеально чистою тарою. Воду теж бажано використовувати відфільтровану. Щоб отримати вино приємною бурштинової прозорості, бажано його фільтрувати, видаляючи маслянисту зваж і ягідний осад з допомогою щільної тканини.

Етап перший

  • Згідно технології, мити ягоди категорично заборонено, а от ретельно перебрати, видаляючи дрібні гілочки, листя і зіпсовані плоди, навіть дуже рекомендується!
  • Далі ягоди потрібно придушити, щоб вони віддали сік. Деякі джерела радять робити це за допомогою блендера, але ми цього робити не будемо. По-перше, з-за цього в закваску піде дуже багато олії, з-за чого буде дуже важко добитися прозорості напою. Краще всього перетворити маленькі плоди в кашку найдавнішим способом – руками.
  • Тепер ягідну масу потрібно гарненько віджати, щоб отримати чистий сік. Надійним фільтром послужить тканина з щільним переплетенням ниток, наприклад, якісна бязь. Складати її потрібно як мінімум удвічі.
  • Потребує триразовий віджимання і фруктова частина, і всякий раз потрібно використовувати чисте полотнище!
  • Сік збираємо в емальовану ємність. Алюмінієву посудину краще відразу відставити подалі – цей метал в поєднанні з кислотою, якої в обліписі дуже багато, швидко і активно вступає в хімічну реакцію.
  • Тепер розливаємо отриманий сік у великі скляні бутлі (дві 4-літрових або три 3-літрових).
  • У кожну з них додаємо по півсклянки цукру.
  • Акуратно розмішати солодку рідину, бутлі потрібно прикрити марлею, щоб виключити потрапляння в них комах. Пластик використовувати не можна, оскільки брага буде виділяти газ, який повинен виходити безперешкодно!
  • Час настоювання закваски – три дні в умовах добре прогрівається кімнати. Час від часу потрібно знімати з «грає» рідини яскраво-помаранчеву піну, а потім гарненько перемішайте вміст довгою дерев’яною ложкою.
  • Вино з обліпихи в домашніх умовах   покроковий рецепт

    Другий етап

  • Приготуємо 10-літрову скляну ємність – помиємо її і обсушим природним шляхом. По можливості, її бажано навіть простерилізувати.
  • Беремо залишилися 900 мл води (можна трохи більше) і розчиняємо у ній половину залишився цукрового піску.
  • Підсолоджену рідина змішуємо з ферментованим соком.
  • Надягаємо на скляне горлечко гумову медичну рукавичку, перед цим проколів один з її пальців голкою (через прокол і будуть відходити гази).
  • Поміщаємо бутель з винним напівфабрикатом в темне і тепле місце (це може бути домашня комора, де температура не опускається нижче 18 градусів). Кілька разів на день бажано «прокатувати» бутель по підлозі (вміст не перемішувати!), щоб на її стінках не накопичувався оцтовий осад.
  • На четвертий день, а потім ще двічі: через два дні і наступного за ними третій, вводимо цукор, що залишився, розділивши його на три рівні порції.
  • Далі залишиться тільки чекати 1-1,5 місяця, час від часу навідуючись до ємності з вином.
  • Переходити до наступного етапу потрібно тільки тоді, коли рукавичку перестануть роздувати гази. Якщо вона опаде і більше не буде підніматися, отже, бродіння завершилося.
  • Етап третій

  • Вставивши в бутель тонку трубку (ідеально зійде медична крапельниця), опускаємо її кінець на саме дно і обережно зливаємо вино в іншу чисту ємність. У першому бутлі повинно залишитися масло, яке до цього зібралося на поверхні молодого вина.
  • Тепер другу ємність поміщаємо в темряву, не забувши знову поставити на шийку продырявленную рукавичку.
  • Залишаємо вино дозрівати при температурі 13-16 градусів. Воно знову буде «грати», але вже не так активно, як це було раніше. Термін дозрівання хмільного напою – близько 4 місяців! Все це час він повинен залишатися в спокої. Тільки раз в місяць потрібно акуратно зливати його з осаду у іншу ємність, проціджуючи через щільну тканину.
  • Перед тим, як віджимати роздавлені ягоди повторно, можна додавати в них по 200 мл води. Відповідно, на подальших етапах готування вина рідини лити потрібно буде вже менше.

    Не варто поспішати утилізувати обліпиховий макуха, адже з нього можна добути багато цінної олії або зварити ароматний компот. Вітамінів в цих ягодах найбільше саме в шкірках!

    Запропонований рецепт самостійного виготовлення вина з обліпихи в домашніх умовах – класика домашнього виноробства! Напій, зроблений на його основі, вражає неймовірно багатим ароматом і найніжнішим ягідним смаком.

    Зберігати його потрібно, знову ж таки, в темряві, попередньо розлив по стерильним пляшках і добре закупорити. З часом на дні буде з’являтися осад – так зазвичай буває з винними напоями натурального виробництва, і це цілком нормально!

    У міжсезоння дуже складно уберегти себе і рідних від підступних вірусних інфекцій. Якщо застуда все-таки підступила, не варто відразу ж бігти в аптеку – краще спуститися в льох і дістати пляшку вина з обліпихи, зробленого в домашніх умовах за старовинним рецептом.

    Кілька ковтків трохи терпкою бурштинової рідини зі смаком літа, і від хвороби залишиться один спогад!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання