Вино з кавуна в домашніх умовах

Зміст:

Як зробити вино з кавуна з горілкою
Вино з кавуна в домашніх умовах: рецепт-основа
Тонкощі приготування вина з кавуна

В домашньому виноробстві деякі рецепти алкогольних напоїв досить специфічні своїм смаком та ароматом, тому вони на любителя. Саме до таких рецептів можна віднести вино з горілкою, яке має оригінальний смак і аромат, але красивий ніжний колір. Але якщо ви любите ці ягоди в будь-якому вигляді, то радимо вам приготувати кілька літрів напою для проби – можливо, вам сподобається його смак.

Зміст

Як зробити вино з кавуна з горілкою

Готовий напій з кавуна має невелику фортецю, але за допомогою додавання в алкоголь спирту або горілки, її можна збільшити. Технологія приготування вина ми опишемо нижче — так ми приготуємо основу.

У вже відфільтрований напій можна додати для фортеці горілку. На кожен літр готового вина слід влити 150 мл горілки. Якщо використовується спирт, то його додають менше – близько 70-80 мл

Для більш насиченого кольору вина і цікавого смаку і аромату, в нього можна влити вишневий або смородиновий сироп. На один літр буде достатньо трьох столових ложок.

Для додання напою пікантності, у сусло, що бродить, можна додати корицю. А у вже готове вино в саму пляшку покладіть кілька гілочок м’яти або меліси. Поєднання кавуна і присмаку м’яти створять незабутнє враження.

Алкогольний напій кавуновий

Інгредієнти

Кавун – 1 шт;
Вода – 10 л;
Горілка – 1 л.

Як приготувати кавуновий напій з горілкою

Такий напій відрізняється за смаком від вина, та це, в принципі, і не зовсім вино, так як готуватися набагато швидше і за іншою технологією. Кавун для нього потрібно обирати великий, не менше 5 кг, краще на 7 кг.

Моєму добре кавун. У великий шприц набираємо горілку і протикаємо кавун, впорскуючи алкоголь всередину. Рекомендують робити це в одному місці, а не по всьому кавуну, щоб з дірочок не вилився сік. У разі відсутності шприца робимо дірочку біля хвостика, вставляємо в неї лійку і невеликими порціями вливаємо горілку.

Якщо ви робили ін’єкції, то місце впорскування заклеюємо чим-небудь. У випадку вирізання дірки закриваємо більш ретельно, наприклад, заліплюємо пластиліном.

Подальші дії залежать від того, як рано ви почали підготовку до вечірці. Якщо часу достатньо, то кладемо кавун в прохолодну воду, покриваючи його повністю. Зливаємо воду тільки через три дні. Потім протикаємо м’який кавун в одному місці (або отлепляем пластилін) і переливаємо весь сік в пляшку.

Якщо ж часу мало, то поставте підготовлений кавун у холодне місце (холодильник або льох) годин на 8-10. За цей час він добре просочиться горілкою. Надалі такий кавун можна просто розрізати на дольки і їсти так, а можна просто вирізати м’якоть і розкласти по склянках, красиво прикрасивши.

Вино з кавуна в домашніх умовах: рецепт-основа

Інгредієнти

Цукор-пісок – 3-4 кг;
Кавуни (стиглі) – 10 кг;
Родзинки (немитий) – 150 гр;
Кислота лимонна – 10 гр на літр соку.

Як зробити вино з кавуна

У цьому рецепті замість родзинок можна використовувати свіжий виноград або винну закваску. Головне – не мити ягоди, а закваску, якщо ви використовуєте її, покласти по інструкції.

Кислота лимонна в сусло кидається для покращеного і стабілізованого бродіння, а також фіксованого смаку. Замість кислоти можна видавити сік лимона. У соку середнього плоду міститься п’ять-сім грамів кислоти.

Для приготування вина з ягід кавуна, очищаємо їх від кісточок, шкірки і білої неїстівної частини.

М’якоть подрібнюємо в пюре за допомогою блендера або просто руками. Складаємо все в каструлю або ємність з широким горлишком.

Додаємо в масу родзинки (не моєму його перед цим) або виноград, а також кидаємо необхідну кількість кислоти лимонної або соку лимона. Шматком марлі перев’язуємо горлечко ємності, ставимо її в темне місце на 2-3 доби.

Дерев’яною ложкою перемішуйте сусло два рази в день.

Як тільки з’явилися ознаки бродіння, додаємо цукор (100 грам на 1 літр соку) і перемішуємо рідина.

Заздалегідь готуємо ємність для бродіння і переливаємо в неї сусло. Не забуваємо, що заповнювати тару слід не більше, ніж на 75%, так як в процесі бродіння вміст може вилитися. Зверху встановлюємо гідрозатвор чи просто одягаємо медичну рукавичку (в ній потрібно зробити невеличку дірочку в одному з пальців).

Зберігати посуд із суслом потрібно в темному приміщенні, температура якого 18-25 градусів.

Коли пройде три дні, знімаємо гідрозатвор (рукавичку) і зливаємо літр або два соку. Всипаємо в нього цукор, добре перемішуємо, щоб він розчинився. Слід зазначити, що цукру повинно йти 100 грам на 1 літр. Вливаємо солодкий сироп до загального обсягу сусла і закриваємо горлечко гідрозатворів (рукавичкою).

Через чотири дні бродіння процедуру потрібно повторити по описаній вище методиці. Бродіння закінчиться через 2-4 тижні після останнього додавання цукру. Сигналом до цього буде відсутність бульбашок в гидрозатворе (сдувшаяся рукавичка). Також вино помітно світлішає, а на дні видніється випав осад.

Зливаємо через трубочку молоде вино в чисту ємність. Пробуємо на смак, якщо необхідно, то додаємо цукор для смаку. В останньому випадку, днів на десять закріпіть гідрозатвор на шийці пляшки, так як вино ще може дображивать.

Заливати молодий напій у бутлі слід до верху, щоб виключити найменший контакт з киснем. Далі потрібно поставити ємності в темне місце, температура якої коливається в межах 5-12 градусів, днів на 40-90.

В період відстоювання вино потрібно знімати з осаду через тонку гнучку трубочку. Вперше це потрібно зробити вже через 15-20 днів, а далі по мірі випадання осаду. Вино вважається готовим, коли осад на дні більше не з’являється.

Після цього напій потрібно перелити в пляшки для зберігання, щільно закупорити і переставити в холодильник або льох. Максимальний термін зберігання вина з кавуна – 9-14 місяців, не більше.

У будь-якому випадку, який би спосіб приготування ви не вибрали, готовий напій або сам кавун виходить дуже смачним. Ягода, приготовлена таким способом, може стати чудовим оригінальним подарунком на іменини.

А замість горілки можна спробувати влити лікер або десертне вино. Смак готового блюда буде дещо іншим. Так можна експериментувати, пробуючи кавун з різними алкогольними напоями і вибираючи відповідний смак.

Тонкощі приготування вина з кавуна

Кавуни для приготування алкогольного напою потрібно вибирати максимально стиглі, в кінці сезону дозрівання. Якщо взяти плоди раніше, то готовий напій буде дуже водянистим і несмачним.
Обов’язково всі ємності для приготування алкоголю повинні бути простерилізовані, щоб уникнути ризику зараження патогенними мікроорганізмами.
Час підготовки кавунової м’якоті має бути мінімальним, так як вона дуже швидко окислюється киснем, тому стає непридатним до подальшого використання.
Перед вживанням вино потрібно витримати рік, тільки тоді воно стане приємного смаку.

В домашніх умовах приготувати вино з кавуна досить просто. Сам напій виходить блідо-рожевого кольору, який змінюється через деякий час після зберігання, стаючи світло-рудим. А якщо вам раптом влітку захотілося екзотики, то приготуйте кавун з горілкою, так званий, “п’яний кавун”, який став вже давно популярний серед незвичайного алкогольного ласощі.