Вершковий соус для спагетті – 6 рецептів смачної заправки
У світі немає ні одного італійця, який би готував пасту без соусу. При цьому італійські кухарі роблять його на основі тієї води, в якій варилися самі макарони. Саме так вони отримують апетитний і насичений соус для улюбленої страви. Сьогодні є різні варіанти його приготування, але серця багатьох гурманів підкорив саме вершковий соус для спагетті.
За класичним рецептом вершковий соус виходить дуже ніжним. Його можна вживати в холодному вигляді, так і після повторного підігріву він залишається таким же смачним.
Інгредієнти:
255 мл вершків;
15 г борошна;
35 г масла (злив.);
2 зубчики часничку.
Приготування:
Основа соусу – це вершки, тому дуже важливо вибрати якісний продукт. Хороші чи вершки можна перевірити так: виливаємо їх у склянку, якщо присутні жовті крупки, то розмішайте їх віночком. Продукт хороший, якщо все встало на свої місця.
У сотейнику або сковороді розпускаємо вершковий продукт, кладемо порізаний крупно часник і обсмажуємо до рум’яного кольору, потім викидаємо. Деякі гурмани такий пряний овоч дрібно подрібнюють, обсмажують і залишають.
Після засипаємо борошно, обсмажуємо до її рум’яності і вводимо вершки, присипаємо сіллю і перцем за смаком, можна приправити мускатом, тушкуємо до загустіння.
При бажанні в соус можна покласти трохи подрібненого кропу.
Готовим соус поливаємо спагетті і подаємо до столу.
Вершково-сирний соус
Для тих, хто любить расплавленый тягнеться сир, є свій рецепт смачного соусу.
Інгредієнти:
185 г сиру;
215 мл вершків;
2 зубчики часничку;
грам мускату.
Приготування:
Подрібнюємо сир на тертці, краще на боці з дрібними осередками, щоб продукт швидко розплавився.
У сотейник виливаємо вершки і даємо їм закипіти, після висипаємо сир і як тільки він розтане, присмачую суміш мускатом, сіллю і перцем.
В кінці додаємо мускат, розмішуємо, витримуємо на вогні ще п’ять хвилин і знімаємо з плити.
Соус для спагетті з морепродуктами
Спагетті з соусом з морепродуктів можна покуштувати в дорогих ресторанах, а можна насолодитися смачною стравою і в домашніх умовах. Для рецепту допускається використання суміші морепродуктів (морський коктейль) або купити морепродукти окремо. Найголовніше, купити мідій, адже саме вони надають готовому блюду особливий смак.
Інгредієнти:
0,5 кг морського коктейлю;
цибулина;
2 зубчики часничку;
35 г масла (злив.);
35 мл олії оливи;
65 мл вершків;
55 г пармезану;
грам мускату.
Приготування:
На сковороді розтоплюємо вершковий продукт, підливаємо трохи олії олив і пасеруємо дрібно покришений цибулю і часник до м’якості.
До овочів засипаємо все морепродукти (їх можна не розморожувати) і обсмажуємо протягом 10 хвилин.
Тепер вводимо вершки, підсипаємо всі спеції, прогревам пару хвилин і висипаємо тертий пармезан.
Як тільки соус почне густіти, знімаємо з вогню і подаємо до спагетті.
З грибами
Для тих, хто любить аромат і смак грибів, передбачений вершковий соус з грибами.
Інгредієнти:
235 мл вершків;
цибулина;
25 мл соку лимона;
2 щіпки мускату;
165 г грибів;
зубець часничку;
65 г масла (злив.);
35 г сиру.
Приготування:
Цибулю ріжемо маленькими кубиками і висипаємо в сотейник з розтопленим маслом, відразу овоч перчимо, солимо і пасеруємо до прозорості.
Маленькими брусочками (тоненькими пластинами) шаткуємо гриби висипаємо до цибулі, обсмажуємо до рум’яного кольору.
Після виливаємо вершки, ще трохи солі і перцю, розмішуємо.
Потім засипаємо подрібнену часточку часничку і мускат, розмішуємо і тушкуємо соус протягом 15 хвилин.
В кінці додаємо перетертий сир і присмачую соком цитруса.
Як тільки сир повністю розплавиться, знімаємо соус з вогню.
Соус «Альфредо»
Соус “Альфредо” – це жирний і густий соус, який часто використовують в італійської та американської кухні. Такий соус подають не тільки з пастою, але і з сендвічами і з піцою.
Інгредієнти:
85 г сиру «Пармезан»;
35 г масла (злив.);
85 мл вершків (30%).
Приготування:
У сотейнику з товстим дном прогріваємо масло до повного його розплавлення.
Вводимо вершки і засипаємо подрібнений на тертці сир, варимо соус на малому вогні.
Спочатку в соусі будуть видні крихти сиру, це ще не «Альфредо», потім він стане рідким, але не поспішаємо засмучуватися, а продовжуємо мучити і в результаті вийде соус, який по консистенції нагадуватиме заварний крем. Ось це вже «Альфредо» і його можна буде знімати з вогню.
Рецепт томатно-вершкового соусу для спагетті
Вже багато років томатний соус змагається зі вершковим, тому італійські кухарі вирішили об’єднати два смаку і в результаті вийшов неймовірно смачний і ніжний соус.
Інгредієнти:
115 мл вершків;
2 соковитих томатів;
35 мл олії оливи;
6 г базиліка (сухого);
3-4 р аджики;
дві цибулини.
Приготування:
Маленькими брусочками шаткуємо цибулю і обсмажуємо овочі до м’якості на олії оливи.
Помідори очищаємо від шкірки, перемелюємо в блендері до пюре і разом з вершками отруюємо до цибулі, присипаємо перцем, базиліком і кладемо аджику.
Як тільки маса закипить, тушкуємо соус п’ять хвилин і прибираємо з вогню.
